هل تناول الجزر بكثرة يسبب اصفرار الجلد؟

التغذية من الجزر

أوضحت الدكتورة نجوين ثو ها، رئيسة قسم التغذية وعلم الحمية في مستشفى نام ساي غون الدولي العام، أن الجزر يحتوي على العديد من المغذيات الدقيقة، وخاصةً بيتا كاروتين. يُعدّ هذا العنصر مضادًا قويًا للأكسدة ومُكوّنًا أساسيًا لفيتامين أ. تحتوي 100 غرام من الجزر على 6597 ميكروغرامًا من بيتا كاروتين. في الوقت نفسه، تتراوح الكمية الموصى بها من فيتامين أ للبالغين بين 850 و900 ميكروغرام يوميًا للرجال، و650 و700 ميكروغرام يوميًا للنساء. تحتاج النساء الحوامل إلى حوالي 1200 و1300 ميكروغرام يوميًا.

بالإضافة إلى ذلك، يُعدّ الجزر مصدرًا غنيًا بالفيتامينات والمعادن المهمة، مثل فيتامينات ج، د، هـ، وفيتامينات ب. عند دخول الكاروتين الموجود في الجزر إلى الجسم، يتحول إلى فيتامين أ، مما يُساعد على تفتيح العينين، وزيادة مناعتهما، والحفاظ على نعومة البشرة. كما يُساعد البوتاسيوم الموجود فيه على الوقاية من ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية الأخرى.

يساهم فيتامين ج الموجود في الجزر في إنتاج الكولاجين، المكون الرئيسي للنسيج الضام، وهو ضروري لالتئام الجروح والحفاظ على صحة الجسم، إذ يُنتج أجسامًا مضادة تحمي الجهاز المناعي. كما أن الألياف الموجودة في الجزر تُساعد في الحفاظ على وزن صحي، وتُقلل من خطر الإصابة بالإمساك، وتُفيد الأمعاء والجهاز الهضمي، وتُقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.

تحتوي الجزر على نسبة كبيرة من البيتا كاروتين، وهو مقدمة لفيتامين أ.

يحتوي الجزر أيضًا على فيتامين ك والكالسيوم والفوسفور، مما يُسهم في صحة العظام والوقاية من هشاشة العظام. تُساعد مضادات الأكسدة الموجودة فيه على مكافحة الجذور الحرة الضارة في الجسم، مما يُساعد على تقليل خطر الإصابة بالسرطان. وبشكل خاص، يُمكن لتناول الأطعمة الغنية بالكاروتين أن يُقلل من خطر الإصابة بسرطان القولون، وهو مُفيد لصحة الجهاز الهضمي بشكل عام.

هل تناول الكثير من الجزر يسبب اليرقان؟

مع ذلك، إذا تناولتَ الكثير من الجزر، فلن يتمكن جسمكَ من تحويل كل بيتا كاروتين إلى فيتامين أ. وعندما تزيد كمية الكاروتين حوالي 3-4 أضعاف المعدل الطبيعي، سيؤدي ذلك إلى اليرقان في راحتي اليدين وباطن القدمين، وسيتحول لون الوجه إلى البرتقالي المصفر، لكن العينين والأغشية المخاطية تحت اللسان لن تصفر، وغالبًا ما تصاحبها أعراض عسر الهضم وفقدان الشهية والتعب، كما حلل الدكتور ها.

هذه الحالة شائعة عند الرضع والأطفال الصغار والأشخاص الذين يتناولون بانتظام أطعمة صفراء وبرتقالية وحمراء مثل الجزر واليقطين وفاكهة الجاك والبابايا والفلفل الحلو... أو يستخدمون أطعمة وظيفية مثل كبسولات زيت الجاك وأدوية علاج حب الشباب التي تحتوي على تركيزات عالية من مشتقات فيتامين أ.

عند تناول كمية كبيرة من الجزر، تزيد كمية الكاروتين حوالي 3-4 مرات عن المعدل الطبيعي، مما يسبب اليرقان.

لتجنب اليرقان الناتج عن الإفراط في تناول الجزر أو الأطعمة الغنية بفيتامين أ، ينصح الدكتور ها بتناول عصير الجزر مرتين إلى ثلاث مرات أسبوعيًا، مرة كل يومين. في حال إصابة الطفل باليرقان دون اصفرار العينين، أو اصفرار الغشاء المخاطي للشبكية، أو ضعف الشهية، يجب عليه التوقف عن تناول الأطعمة الغنية بفيتامين أ.

يختفي اليرقان الناتج عن زيادة بيتا كاروتين في الدم تدريجيًا بعد بضعة أيام. ومع ذلك، إذا كان اليرقان مصحوبًا باصفرار في العينين ولم يتحسن بعد التوقف عن تناول الأطعمة المذكورة أعلاه، فمن الضروري مراجعة الطبيب في أقرب وقت لتشخيص الحالة والتمييز بين اليرقان الحقيقي واليرقان الناتج عن الإفراط في تناول الكاروتين، كما ينصح الدكتور ها.

رابط المصدر: https://thanhnien.vn/an-nhieu-ca-rot-co-gay-vang-da-185231101113945081.htm