كعكة بخمسة ألوان - تخصص فريد من نوعه لشعب كاو لان

كعكة الألوان الخمسة طبقٌ شهيرٌ لدى جماعة كاو لان العرقية، قرية نغوك تان، بلدية نغوك كوان، مقاطعة دوآن هونغ. يُحضّر هذا الطبق الريفي من أرز المرتفعات اللزج، وأوراق الغابات ذات الألوان الجميلة، ونكهة عطرية ولزجة لا تُوجد في كل مكان.

كعكة بخمسة ألوان من قرية نغوك تان، منطقة دوآن هونغ - وهي من تخصصات مجموعة كاو لان العرقية.

بحسب القرويين، لطالما احترم سكان قرية نغوك تان التقاليد والآداب منذ القدم. في الأعياد القروية الرئيسية، مثل: مهرجان البيت الجماعي، ومهرجان اكتمال القمر في يناير، ومهرجان فبراير، ومهرجان تيت 3/3 و5/5 (حسب التقويم القمري)، ومهرجان الأرز الجديد، يُحضّر القرويون الأرز اللزج، والكعك بخمسة ألوان، والأطباق التقليدية لتقديمها لأسلافهم. ولا يزال هذا التقليد قائمًا حتى يومنا هذا.

تتميز كعكة قرية نغوك تان بخمسة ألوان فريدة، حيث ترمز هذه الألوان الخمسة: الأبيض، والأخضر، والأسود، والأحمر، والأصفر، إلى العناصر الخمسة: المعدن، والخشب، والماء، والنار، والأرض. يأتي اللون الأخضر من أوراق الباندان، والأرجواني من أزهار البازلاء، والأسود من أوراق النبات، والأحمر من ثمار الجاك الناضجة أو الأوراق الحمراء، والأصفر من الكركم... جميعها أعشاب طبيعية ارتبطت بقومية كاو لان عبر الأجيال، ولها فوائد صحية عديدة. عند وضعها جنبًا إلى جنب، يُضفي مزيج الألوان المتناغم لمسةً جذابةً على الطبق.

ألوان الكيك مصنوعة من نباتات وأوراق طبيعية وهي عبارة عن أعشاب طبية مفيدة للصحة.

تُصنع كعكة قرية نغوك تان ذات الألوان الخمسة من مكونات رئيسية، وهي دقيق الأرز اللزج من المرتفعات، والفول السوداني، والسمسم، وجوز الهند، والسكر الأبيض، والزنجبيل، والشعير. وعلى عكس أنواع الكعك الأخرى، تتميز كعكة قرية نغوك تان ذات الألوان الخمسة بدقة متناهية، بدءًا من اختيار المكونات وحتى مرحلة المعالجة. ولصنع كعكات لذيذة، يتعين على شعب كاو لان اختيار نوع من الأرز اللزج المزروع في الحقول، وهو أبيض عاجي اللون ذو مذاق عطري ولزج. بعد اختياره بعناية، يُوضع الأرز في فشار أبيض، ثم يُطحن ليصبح مسحوقًا ناعمًا.

إن عملية صنع الكعكة دقيقة ويتم تنفيذها يدويًا بالكامل.

بعد ذلك، يُغلى الدبس ويُحضّر التوابل. يُمكن استخدام السكر الحبيبي أو الدبس الممزوج بالشعير لتحضير الدبس. للحصول على دبس مناسب (ليس قديمًا جدًا ولا حديثًا جدًا)، يجب أن يكون المُحضّر خبيرًا، ويُعدّل الوقت بحيث تكون الكعكة ذات مذاق عطري، وليست مُرّة أو محروقة، وعند إخراجها تكون رقيقة ولامعة. ثم يُضاف دقيق الأرز اللزج، والفول السوداني المحمص، والزنجبيل الطازج، وبعض التوابل الأخرى، ويُحرّك جيدًا.

بعد أن تنضج العجينة، اسكبيها على الطاولة للعجن، ثم رشي دقيق الأرز المحمص اللزج على الطاولة لتغطية الكعكة، ثم افردي هذا الخليط عدة مرات حتى تصبح الكعكة طرية ومطاطية.

تم تطوير كعكة الخمسة ألوان من طبق تقليدي إلى تخصص محلي.

عند الاستمتاع بكعكة كاو لان ذات الألوان الخمسة، سيشعر رواد المطعم بنكهة الأرز اللزج العطرة، ونكهة الزنجبيل الخفيفة، ونكهة الفول السوداني الغنية، وحلاوة قصب السكر. كل طبق من الكعكة ذات الألوان الخمسة، إلى جانب إبريق من الشاي الساخن العطر، يدعو الضيوف إلى تجسيد كرم الضيافة الصادق لأهل هذه المنطقة.

من المعروف أن منطقة دوآن هونغ، بهدف نشر هذه الكعكة المميزة وتقديمها للناس والسياح من جميع أنحاء العالم، قد انتهجت سياسات عديدة لتشجيع الناس على الحفاظ على الحرف التقليدية، ودعم بناء العلامات التجارية، والترويج للمنتجات وتقديمها. وقد أُنشئت جمعية فو دوآن التعاونية المتخصصة، لتقديم الأطباق التقليدية المميزة لأراضي جريب فروت دوآن هونغ، بما في ذلك كعكة الخمسة ألوان الخاصة بقومية كاو لان.

نأمل في المستقبل القريب، مع مذاقها اللزج والعطر المميز... أن تنتشر كعكة الألوان الخمسة على وجه الخصوص والثقافة الطهوية الفريدة لمجموعة كاو لان العرقية هنا بشكل عام وتصبح معروفة على نطاق أوسع في تدفق المجتمع الحديث.

فينه ها

المصدر: https://baophutho.vn/banh-ngu-sac-dac-san-doc-dao-cua-dong-bao-cao-lan-223303.htm