يجذب أذن البحر الفيتنامية الرخيصة العملاء

أصبحت أسماك الأبالون الفيتنامية الطازجة أو المجمدة تجذب العملاء في الآونة الأخيرة بسبب سعرها المنخفض، والذي يبلغ 10000 دونج فقط لكل منها.

لطالما كان أذن البحر من المأكولات البحرية الفاخرة، ويُستورد بشكل رئيسي من كوريا وأستراليا، بأسعار تصل إلى ملايين الدونغات الفيتنامية للكيلوغرام. ومع ذلك، في السنوات الأخيرة، ازدادت المنتجات المحلية في السوق. ويصادف موسم ذروة حصاد هذا النوع من المأكولات البحرية الأشهر الأولى من العام، لذا تبيعه الشركات بأسعار زهيدة للغاية، مما يجذب المستهلكين.

قالت السيدة لون، وهي زبونة من مقاطعة بينه ثانه (مدينة هو تشي منه)، إنها لم تشترِ أذن البحر الطازجة بهذا السعر الرخيص من قبل. حاليًا، يُباع أذن البحر الصغيرة من منطقة بحر فان ثيت لدى التجار بسعر 10,000 دونج للواحدة. ويبلغ سعر كل صينية تحتوي على 20 أذن بحر من هذا النوع حوالي 200,000 دونج.

في السابق، كان أذن البحر الفيتنامي نادرًا جدًا، وكان سعره يصل أحيانًا إلى ٢٠,٠٠٠-٢٥,٠٠٠ دونج فيتنامي للأبلون الواحد، أي ما يعادل ٨٠٠,٠٠٠ إلى مليون دونج فيتنامي للكيلوغرام. قالت: "في المرة الأولى التي تذوقته فيها، كان طازجًا ولذيذًا للغاية، لذلك طلبتُ ٦ صواني إضافية، لكن المتجر قال إنه عليّ الانتظار حتى الأسبوع المقبل للحصول على المزيد من المخزون".

أذن بحر كبيرة في مستودع مشتريات في نها ترانج. تصوير: آن كانغ

أفاد صيادو فان ثيت وخان هوا أن صيد أذن البحر يُمارس على مدار العام، ولكنه يكثر في الفترة من مارس إلى أغسطس. خلال هذه الفترة، ينمو أذن البحر بقوة، ويتميز بلحم كثيف ونكهة شهية وسعر مناسب.

قال السيد نجوين فان هاي، وهو صياد متخصص في صيد أذن البحر في نها ترانج، إن هذا النوع غالبًا ما يلتصق بالصخور الساحلية، ويتراوح حجم كل منها بين 7 و10 سم. يصل وزن أصغر الأنواع إلى 90 سم للكيلوغرام، بينما يتراوح وزن النوع المتوسط بين 40 و50 سم، بينما يتراوح وزن النوع الأكبر بين 20 و30 سم للكيلوغرام، ويتميز بلحم متماسك ومقرمش وحلو المذاق.

في بعض متاجر المأكولات البحرية في مدينة هو تشي منه، نفدت المنتجات فور وصولها. وفي حالات أخرى، اضطر الزبائن للانتظار أسبوعًا كاملًا بسبب تجاوز الطلب للعرض.

هونغ آنه، صاحبة متجر في مقاطعة بينه ثانه، كشفت أنها تبيع 500 أذن بحر يوميًا. يزن أصغر نوع 90 أذن بحر للكيلوغرام، ويبيعها صاحب المتجر في مجموعات من 30 أذن بحر مقابل 105,000 دونج فيتنامي، مما يُسهّل على الزبائن الاستمتاع بهذا المنتج المميز. يُباع النوع المتوسط بسعر 400,000 دونج فيتنامي للكيلوغرام.

"يتصل العملاء يوميًا لطلب شراء المنتجات، لكننا لا نستطيع توفير ما يكفي لأن الطلب مرتفع للغاية"، كما قال هونغ آنه.

بعد صيده من قِبل الصيادين، يُنقل أذن البحر الفيتنامي مباشرةً إلى التجار ويُجمّد للحفاظ على نضارته وجودته. ووفقًا للتجار، فإن أذن البحر الفيتنامي أصغر حجمًا من المنتجات المستوردة، ولكنه طازج ولذيذ، ولا يُباع إلا بثلث سعر المنتجات المستوردة من كوريا وأستراليا.

يتميز أذن البحر الفيتنامي بحلاوة طبيعية، ولحم مقرمش ومطاطي، ويحافظ على نضارته عند معالجته. حاليًا، تبيع القوارب والصيادون أذن البحر الصغيرة الواحدة بسعر يتراوح بين 3000 و4000 دونج فيتنامي، بينما يتراوح سعر الأحجام المتوسطة والكبيرة بين 7000 و25000 دونج فيتنامي.

تُباع صينية تحتوي على ٢٥ أذن بحر، وزنها ٥٠٠ غرام، مقابل ١٩٠ ألف دونج فيتنامي. الصورة: آن كانغ

وفي المناطق الساحلية مثل نها ترانج، وفو ين ، وكوي نون، وبينه ثوان، حيث أصبح موسم صيد أذن البحر، زاد الإنتاج مقارنة بالسنوات السابقة، مما ساعد على استقرار الأسعار.

صرحت السيدة آن، صاحبة متجر آن كانغ للمأكولات البحرية، وهو مركز تسوق رئيسي في نها ترانج، بأن سعر أذن البحر هذا العام انخفض بنحو 10% مقارنةً بالعام الماضي. ويمثل هذا انخفاضًا بنسبة 20-30% مقارنةً بفترات الذروة التي سبقت رأس السنة القمرية الجديدة. ويبيع متجرها صينية نصف كيلوغرام، بسعر 190 ألف دونج فيتنامي للنوع المتوسط، أو 380 ألف دونج فيتنامي للكيلوغرام. وأضافت: "بفضل هذا السعر الجيد، يطلب العديد من الزبائن عشرات الصواني في المرة الواحدة لتوفيرها للاستهلاك لاحقًا".

يخضع استغلال أذن البحر حاليًا لرقابة صارمة لحماية الموارد البحرية. ووفقًا لوزارة الزراعة والبيئة ، لا يُسمح للصيادين بصيد صغار أذن البحر بأقل من الحجم المطلوب لضمان التنمية المستدامة.

لتخفيف الضغط على الاستغلال الطبيعي، طبّقت بعض المناطق نماذج لتربية أذن البحر. كما تُطبّق معايير الحفظ والنقل للحفاظ على جودة طازجة قبل وصولها إلى المستهلكين. ورغم عدم وجود إحصاءات وطنية، تستغل كل منطقة بحرية سنويًا وتبيع ما بين بضعة أطنان وعشرات الأطنان في السوق.

مصدر