طريقة عمل سمك الماكريل المطهو مع ألياف الجاك فروت

المكونات: قطعة واحدة من الجاك فروت تزن حوالي 1 كجم، 500 جرام من الماكريل، زيت الطهي، صلصة السمك، الفلفل، جلوتامات أحادية الصوديوم، السكر، الكراميل، الفلفل الحار، البصل الأخضر، ماء جوز الهند الطازج.

تحضير:

لجعل الطبق لذيذًا، يُنصح باختيار نوع جاك فروت سميك وجاف، ذو لون أصفر فاقع، ورائحته الحلوة المميزة. تجنب اختيار نوع جاك فروت أبيض اللون أو قاسي مثل الجاك فروت التايلاندي. عند شرائه، انزع القشرة الشائكة، واقطع اللب، واستخدم ورقًا أو قطعة قماش لمسح النسغ. ثم انزع شرائح الجاك فروت وضعها في طبق منفصل للحلوى، وافصل ألياف الجاك فروت وقطّعها إلى قطع رفيعة.

اختر سمك الماكريل الطازج، ذو الجسم المستدير، واللحم المتماسك، والعيون الصافية، والخياشيم الحمراء، والبطن السليم. عند شراء الماكريل، اقطع الخياشيم، وأزل الأمعاء، ثم اغسله بالماء. لإزالة رائحة السمك الكريهة، يمكنك غسل السمك بخليط من النبيذ الأبيض والزنجبيل المفروم. أو يمكنك رش الدقيق أو نشا التابيوكا على السمك، ثم فركه وغسله بالماء.

بعد غسل سمك الماكريل، اقطعه إلى نصفين، ثم انقعه بملعقتين كبيرتين من الكراميل، وملعقتين كبيرتين من السكر، وأربع ملاعق كبيرة من صلصة السمك، وملعقة كبيرة من مُحسِّن النكهة (غلوتامات أحادية الصوديوم)، وفلفل حار مفروم، وملعقة كبيرة من الفلفل. ثم اخلط السمك جيدًا واتركه في التتبيلة لمدة 30 دقيقة تقريبًا ليمتص السمك التوابل.

ضع طبقة من ألياف الجاك فروت في قاع القدر، ثم ضع سمك الماكريل فوقه، واستمر في إضافة طبقة أخرى من ألياف الجاك فروت وطبقة أخرى من السمك، واستمر في ذلك حتى تنتهي كمية السمك. ملاحظة: الطبقة العلوية هي ألياف الجاك فروت. ثم رشّ ملعقتين كبيرتين من زيت الطهي، واتركه لمدة 30 دقيقة أخرى تقريبًا حتى يتشرب السمك الماء بالتساوي. ضع القدر على الموقد، وأضف ماء جوز الهند الطازج لتغطية السمك. اتركه على نار عالية حتى يغلي الماء، ثم خفّض الحرارة واتركه على نار هادئة حتى يصبح الماء كثيفًا، ثم تبّله مرة أخرى وأطفئ الموقد. إذا لم يكن الماء كافيًا، يمكنك إضافة المزيد من الماء المصفى.

ضع سمك الماكريل المطهو مع الجاك فروت في طبق، ورشّه بالبصل الأخضر المفروم، وقدّمه مع الأرز الساخن والحساء. إنه لذيذ.

ب ب

مصدر