شاب من كاو لان ينشر القيم الثقافية الوطنية من خلال منتجات OCOP

حرصًا على الحفاظ على قيمة ثقافة الطهي التقليدية ونشرها، نجح كاو لان مان هوانغ شوان ماو، من قرية نغي، بلدية شوان لونغ، مقاطعة ين، باك جيانج، في إنتاج وتطوير منتجات OCOP من المنتجات التقليدية لمجموعته العرقية. ولا يقتصر نموذج هوانغ شوان ماو في الترويج للمنتجات المحلية وتعزيز قيمتها على مساعدته في تحقيق الثراء في وطنه فحسب، بل يوفر أيضًا فرص عمل للأقليات العرقية في منطقته.

السيد هوانج شوان ماو يقدم منتجات التعاونية للزوار في جناح المعرض.

ولد السيد هوانغ شوان ماو عام 1994 في عائلة عرقية في منطقة ين تي الجبلية، وكان يرغب دائمًا في الحفاظ على الأطباق النموذجية لمجموعته العرقية.

بعد دراسته في كلية البوليتكنيك المهنية، واضطراره لتركها بسبب ظروف عائلية صعبة، تقدم السيد ماو للعمل في مطعم في هانوي. يتذكر ماو: "عملت في المطعم ووجدت أنني مناسب لهذه الوظيفة، ثم أحببتها تدريجيًا وأصبحت شغوفًا بها. نصحني صاحب المطعم بمتابعة مهنة في الخدمات والسياحة . ومن هنا بدأت حياتي".

بعد ذلك، واصل عمله كمدير مطعم وفندق في هانوي لست سنوات أخرى. أدرك أن العديد من الشباب يؤسسون مشاريع ناجحة في مسقط رأسه، فقرر ترك وظيفته في هانوي والعودة إلى مسقط رأسه وتأسيس مشروعه الخاص. في عام ٢٠١٩، وبفضل رأس المال المتراكم، قرر تنفيذ مشروع "مزرعة كاو لان" في مسقط رأسه.

يتوافق لحم الخنزير والنقانق المدخنة من التعاونية الزراعية والخدمية Cao Lan مع معايير منتجات OCOP ذات الثلاث نجوم

على مساحة تقارب 3 هكتارات، صمم السيد ماو وبنى مصنعًا تقليديًا للحوم المدخنة ومنطقة خدمات طعام، بالإضافة إلى بيوت ضيافة صديقة للبيئة لخدمة السياح. وقد أثارت المناظر الطبيعية الجبلية النموذجية، بأشجارها الكثيفة وهوائها العليل وحديقة الخضراوات، بالإضافة إلى منطقة تربية مواشي صديقة للبيئة تُقدم منتجات طازجة، إعجاب العديد من السياح منذ زيارتهم الأولى.

تُنتج مزرعته بشكل رئيسي لحم الخنزير والنقانق المدخنة وفقًا لوصفة سرية خاصة بجماعة كاو لان العرقية. بفضل الطريقة المنهجية في إعدادها، وخدمة العملاء المتميزة، والأطباق التقليدية اللذيذة التي تُحضّرها العائلة، يتزايد عدد السياح الوافدين إلى "مزرعة كاو لان" بمعدل يقارب 200 زائر شهريًا. بالإضافة إلى ذلك، يُمكن للسياح عند زيارتهم للمزرعة شراء لحم الخنزير والنقانق المدخنة كهدايا.

لتوسيع الإنتاج، أسس السيد ماو في يوليو ٢٠٢٢ تعاونية كاو لان الزراعية والخدمية، وتضم ثمانية أعضاء من أسر كاو لان العرقية في القرية، ويديرها بنفسه. وفي الوقت نفسه، أكمل ملف المشاركة في تقييم وتصنيف OCOP لمنتجات لحم الخنزير المدخن في كاو لان.

عملية معالجة منتجات لحم الخنزير المدخن في جمعية كاو لان التعاونية الزراعية والخدمية

قال السيد هوانغ شوان ماو: "لإنتاج منتجات عالية الجودة، بحثت تعاونيتنا عن مصادر لحوم عالية الجودة واخترتها لإنتاج منتجات تلبي معايير OCOP. وللحفاظ على المذاق التقليدي للمنتج، حرصنا في البداية على التواصل مع كبار السن في المجتمع لتعلم كيفية اختيار اللحوم الخالية من الدهون اللذيذة، وطريقة التتبيل، وطريقة الطهي على النار".

في أواخر عام ٢٠٢٢، خضع منتج لحم الخنزير المدخن "كاو لان" التابع للتعاونية للتقييم والتصنيف، وحصل على شهادة OCOP من فئة ثلاث نجوم من اللجنة الشعبية الإقليمية. وزادت سعادتها مؤخرًا، في مايو ٢٠٢٥، بحصول منتج إضافي من نقانق "كاو لان" المدخنة على شهادة ثلاث نجوم على مستوى المنطقة.

تبلغ مساحة منطقة فرن تجفيف لحم الخنزير في تعاونية كاو لان الزراعية والخدمية حوالي 200 متر مربع مع 4 أفران تجفيف.

قال السيد هوانغ شوان ماو، مدير جمعية كاو لان التعاونية الزراعية والخدمية: "بصفتي من كاو لان، لطالما راودتني صور المطبخ المشتعل باللحوم المدخنة المعلقة على الحبال، ممزوجة برائحة التوابل العطرة، منذ طفولتي. لذلك، ورغم نشأتي في العاصمة للدراسة والعمل، إلا أن تلك النكهة دفعتني للعودة إلى مسقط رأسي لبدء مشروع تجاري بالمنتجات التقليدية لشعبي.

تبلغ مساحة فرن تجفيف لحم الخنزير التابع للتعاونية حاليًا حوالي 200 متر مربع، ويضم أربعة أفران تجفيف. ويبلغ إنتاجه حوالي 280 كجم من اللحوم المدخنة الجاهزة للدفعة الواحدة. وتوفر التعاونية بانتظام فرص عمل لخمسة عمال موسميين، بدخل شهري يتراوح بين 4 و5 ملايين دونج للفرد. وخلال فترات ذروة الإنتاج، يتراوح دخل العمال بين 10 و12 مليون دونج للفرد.

قام السيد هوانج شوان ماو وزوجته بتقديم منتج لحم الخنزير المدخن للتعاونية في المؤتمر حول تقييم وتصنيف منتجات OCOP في منطقة ين في مايو 2025.

قال السيد نجو كوانغ دو، نائب الأمين العام الدائم للجنة الحزب في بلدية شوان لونغ: "تُعدّ تعاونية كاو لان الزراعية والخدمية نموذجًا يُحتذى به في حركة ريادة الأعمال الشبابية في البلدية. بفضل جرأته وجرأة تفكيره وفعله، ساهم السيد ماو في زيادة قيمة المنتجات الزراعية، وخلق فرص عمل ودخل لعدد من العمال المحليين".

المصدر: https://baodantoc.vn/chang-trai-cao-lan-lan-toa-gia-tri-van-hoa-dan-toc-qua-san-pham-ocop-1749438479933.htm