سوق المواد الغذائية "مخفي" في زقاق بمدينة هو تشي منه، يجتمع مرة واحدة فقط في السنة ولكنه يستمر لمدة شهر كامل

سوق طعام فريد من نوعه، يقع في زقاق صغير بمدينة هو تشي منه، يبيع جميع أنواع الأطعمة اللذيذة بأسعار معقولة. يُعقد السوق مرة واحدة فقط في السنة ويستمر لمدة شهر.

يقع سوق الطعام الإسلامي خلال شهر رمضان في الزقاق ١٥٧، شارع دونغ با تراك (المنطقة ٨، مدينة هو تشي منه). تصوير: ها نجوين

سوق خاص للأطعمة

في نهاية اليوم، ذهبت الطالبة ترينه ماي فونج وأصدقاؤها لتجربة سوق الطعام الفريد الواقع في الزقاق 157 شارع دونج با تراك، المنطقة 8، مدينة هوشي منه.

تسللت ماي فونغ وصديقاتها بين الزحام الصاخب، والتقطن الصور واستمتعن بالطعام المعروض على جانبي الزقاق الصغير. كانت هذه أول مرة تأتي فيها مجموعة الطالبات إلى السوق. دُهشت الفتيات برؤية كثرة الزبائن وتنوع الأطعمة.

جاءت فونغ (باللون الوردي) ومجموعة من صديقاتها لتجربة سوق الطعام الفريد للحصول على المواد اللازمة لإكمال الدورة. تصوير: ها نجوين

من المعروف أن هذا السوق يُعدّ سوقًا للطعام للمسلمين خلال شهر رمضان. وصرح السيد عبد الحليم، نائب إمام مجلس إدارة مسجد جامع الأنوار، بأن شهر رمضان، المعروف أيضًا بشهر الصيام، يُعدّ من أهم المناسبات لدى المسلمين.

خلال هذا الشهر، يمتنع المسلمون عن الأكل والشرب والتدخين، بل وحتى بلع اللعاب، خلال النهار. وعادةً ما يتناولون السحور (قبل شروق الشمس) والإفطار (بعد غروب الشمس).

يبدأ السوق الساعة الواحدة ظهرًا، ويضم العديد من الكعكات التقليدية لمسلمي تشام. تصوير: ها نجوين

في الأيام العادية، عادةً ما يكون الزقاق المتعرج، المتفرّع إلى فروع صغيرة، هادئًا. النساء هنا يمارسن أعمالهن الصغيرة على الرصيف، بينما يجلس الرجال غالبًا ويشربون الماء ويتجاذبون أطراف الحديث.

ومع ذلك، خلال شهر رمضان، يزدحم الزقاق ويزدحم بشكل خاص. على جانبي الزقاق، يبيع الباعة تشكيلة متنوعة من الأطعمة، مما يجذب عددًا كبيرًا من رواد المطاعم للزيارة وتجربتها.

تبيع جوهيمي (٢٢ عامًا) وخالتها أطعمة تشام الإسلامية التقليدية في الزقاق ١٥٧ منذ خمسة عشر عامًا. وقالت إن السوق يُفتح مرة واحدة فقط سنويًا خلال شهر رمضان المبارك.

قال جوهيمي إن السوق يُعقد مرة واحدة فقط في السنة لمدة شهر. تصوير: ها نجوين

عادةً ما أبقى في المنزل لرعاية أطفالي. لكن خلال شهر رمضان المبارك، يزداد الطلب على الطعام لدى المسلمين، لذا أضطر للذهاب إلى السوق لمساعدة عمتي في البيع.

يُفتح السوق مرة واحدة سنويًا ويستمر طوال شهر رمضان المبارك. ولأنه يخدم المسلمين بشكل رئيسي لشراء الطعام لإفطارهم في نهاية اليوم، فإنه لا يفتح إلا في وقت مبكر من بعد الظهر. وكلما تأخر وقت الظهر، ازداد ازدحام السوق، كما أوضح جُهيمي.

الكعك هنا بأسعار معقولة. الصورة: ها نجوين

مجموعة متنوعة من الأطباق

يقع السوق في زقاق صغير، لذا لا يضم سوى حوالي عشرين كشكًا. ومع ذلك، لا يزال الباعة يبيعون تشكيلة متنوعة من الأطعمة.

هنا، توجد كعكات تقليدية للمسلمين الشام مثل: سايكايا، الموز المشوي، اليقطين، كعكة الكبد المطهوة على البخار... عادة ما تكلف الكعكات من 5000 إلى 10000 دونج/قطعة.

بالإضافة إلى ذلك، يُباع في السوق العديد من الأطباق اللذيذة. تصوير: ها نجوين

بالإضافة إلى ذلك، يبيع السوق أيضًا العديد من الأطباق المتميزة ذات النكهات الفريدة مثل: كاري الماعز، لحم البقر المقلي، أرز ني (أرز مطبوخ مع الحليب أو حليب جوز الهند)، كا بوا (كاري لحم البقر)، السمان المقلي، أجنحة الدجاج، أفخاذ الدجاج المقلية، حساء دقيق الأرز...

لأن المسلمين لا يأكلون لحم الخنزير، فإن أطباق اللحوم في السوق مصنوعة من الدجاج ولحم البقر وسرطان البحر... وتكلف هذه الأطباق من 20.000 إلى 100.000 دونج/الجزء.

ويبيع السوق أيضًا المشروبات الغازية مثل شاي الحليب، وهلام العشب، وماء الجينسنغ، وعصير النخيل، وشاي التجميل... بأسعار تتراوح من 7000 إلى 10000 دونج.

يبيع السوق أيضًا مجموعة متنوعة من المشروبات الغازية. تصوير: ها نجوين

في السابق، كنت أعتقد أن الطعام الإسلامي دسم لأنه كان يُقلى أو يُشوى عادةً. لكن عندما ذهبت إلى السوق، رأيت الكثير من الأطباق المطهوة على البخار، والسلطات، والمشوية، والشعيرية...

"أُحبّ الأطباق المُحضّرة من لحم البقر وحليب جوز الهند. هذه الأطباق تحتوي على حلاوة طبيعية ودهون، لذا فهي لذيذة جدًا ومناسبة للذوق"، هذا ما قاله أحد رواد المطعم.

يتوافد الزبائن إلى السوق من مختلف شرائح المجتمع والأعمار. تصوير: ها نجوين

يعتبر المسلمون رمضان مناسبة لتناول الطعام معًا، مما يخلق جوًا من الألفة والمودة. ولذلك، غالبًا ما يتوجه رواد المطاعم المسلمون إلى الأسواق لاختيار الطعام الذي سيأخذونه إلى منازلهم. ولتلبية هذه الحاجة، غالبًا ما يقوم البائعون بتغليف طعامهم مسبقًا.

ومع ذلك، لا تزال العديد من الأكشاك الأخرى تقدم الطعام فورًا للزبائن المحتاجين. تُشعل الشوايات والمقالي باستمرار، وتنتشر رائحة الطعام في أرجاء الزقاق المزدحم بالباعة والمشترين.

يمكن للزبائن طلب الطعام الجاهز أو الاستمتاع بالأطباق في المطعم وقوفًا أو جلوسًا. تصوير: ها نجوين

وقالت السيدة نا (40 عاماً)، التي تبيع أفخاذ وأجنحة الدجاج المشوية في السوق: "في السنوات الأخيرة، لم يعد الزبائن الذين يأتون إلى السوق من المتدينين فقط، بل من جميع أنواع الناس.

يأتون إلى السوق ليختبروا الثقافة ويستمتعوا بالطعام. لذلك، بالإضافة إلى بيع الأطعمة المعبأة مسبقًا، نُحضّرها مباشرةً ليستمتع بها الزبائن.

كلما تأخر وقت الظهيرة، زاد عدد الزوار إلى السوق. تصوير: ها نجوين

بسبب ضيق المساحة، غالبًا ما يقف الزبائن أو يضطرون للجلوس قرب الرصيف لتجربة الأطباق. مع ذلك، تُعدّ هذه أيضًا طريقة شيّقة وفريدة لتجربة الأطباق.

خلال شهر الصيام، يقوم كل شخص عادة ببيع الأطباق التي يشعر فيها بالثقة واللذة. يتم إعداد هذه الأطباق وفقًا لوصفة وخبرة كل شخص.

المصدر: https://vietnamnet.vn/cho-am-thuc-nup-hem-o-tphcm-moi-nam-chi-hop-mot-lan-nhung-keo-dai-ca-thang-2382399.html