ضمان جودة الوجبات المدرسية

تعليق الصورة — وجبة غداء للطلاب في مدرسة فو ثي ساو الابتدائية (منطقة كوا نام).

نطاق واسع - ضغط كبير

تتمتع هانوي بنطاق تعليمي واسع، يضم ما يقرب من 2.3 مليون طالب، وأكثر من 2900 مدرسة في جميع المراحل الدراسية، منها أكثر من مليون طالب يتناولون طعامهم في المدرسة في ثلاث مراحل: مرحلة ما قبل المدرسة، والمرحلة الابتدائية، والمرحلة الثانوية. ووفقًا لتقرير وزارة التعليم والتدريب في هانوي، يوجد حاليًا 1455 مدرسة تُنظم وجباتها الغذائية بنفسها، و647 مدرسة تتعاون مع موردي الطعام، و283 مدرسة تطلب وجباتها من موردين خارجيين.

صرح نائب مدير إدارة التعليم والتدريب في هانوي ، فونغ هونغ جيانغ، بأن العام الدراسي 2025-2026 هو أول عام تُطبّق فيه المدينة القرار رقم 18/2025/NQ-HDND بشأن آلية دعم وجبات الطعام الداخلية لطلاب المدارس الابتدائية. وتُعدّ هذه سياسة إنسانية، تُحدث آثارًا إيجابية في جوانب عديدة، وتُساعد في تخفيف الضغط المالي على أولياء الأمور.

مع ازدياد عدد المدارس الداخلية بشكل حاد، لا بد من تحسين متطلبات الإدارة. تُعدّ السياسة الجديدة دافعًا قويًا للمدارس التي حققت أداءً جيدًا في الماضي لتحسين أدائها الآن في الاستثمار في المرافق والمعدات، وتوحيد معايير المطابخ أحادية الاتجاه، وتشديد الرقابة بدءًا من مرحلة اختيار مصادر الطعام، ومعالجته، وتحضيره، وتوزيعه. وستنسق وزارة التعليم والتدريب مع وزارة الصحة ، والإدارات والفروع المعنية، والسلطات المحلية لتعزيز عمليات التفتيش والتحقق لتجنب تقطيع حصص الطعام أو مشاكل سلامة الغذاء، حسبما ذكرت السيدة فونغ هونغ جيانغ.

وفقًا لنائب مدير إدارة الصحة في هانوي، فو كاو كوونغ، تلعب الوجبات المدرسية دورًا بالغ الأهمية، فهي لا تقتصر على توفير الطاقة للطلاب بعد الدوام المدرسي، بل تؤثر أيضًا بشكل مباشر على نموهم البدني والفكري والنفسي. ورغم إصدار المدينة العديد من الوثائق الإرشادية لتعزيز سلامة الغذاء في المدارس ومحيطها، إلا أن تطبيقها يواجه صعوبات كبيرة، مثل تحديد مصدر ومصدر الأغذية المقدمة إلى مطابخ المدارس، والوثائق القانونية اللازمة لتتبع منشأ تربية الماشية، ومرافق الإنتاج والمعالجة، والمعالجة الأولية والتجهيز في المدارس.

مؤخرًا، عندما اكتُشفت قضية أطعمة مجهولة المصدر، مُلصقة "بطريقة سحرية" على أنها آمنة، ومُضافة إلى مطابخ بعض مدارس هانوي، تراجعت ثقة العديد من أولياء الأمور مجددًا. ورغم أن هذه الشركة ليست سوى مورد صغير للأطعمة، وعدد المدارس التي تستخدم منتجاتها قليل، إلا أن العديد من أولياء الأمور ما زالوا قلقين ومتوترين عند تسجيل أطفالهم للمشاركة في وجبات المدرسة شبه الداخلية.

عند إرسال أطفالنا إلى المدرسة، بالإضافة إلى اهتمامنا بدراستهم، فإن سلامتهم هي شاغلنا الأكبر. فهي تشمل السلامة من الإصابات وسلامة الغذاء. نثق بالمدرسة، لكننا نأمل في إشراف أكثر صرامة وشفافية، بحيث تكون كل وجبة لأطفالنا لذيذة وذات جودة عالية، والأهم من ذلك، آمنة،" هذا ما قاله نجوين فان فيت، أحد أولياء أمور أطفال يدرسون في مدرسة دين كونغ الابتدائية (حي دين كونغ).

وأعربت السيدة فو ثي لي، وهي أم تدرس طفلها في مدرسة نجيا تان الابتدائية (حي نجيا دو)، عن نفس القلق بشأن وجبات طفلها في المدرسة، وقالت إن كل وجبة وكل وجبة خفيفة بعد الظهر في المدرسة ليست مجرد لملء المعدة، بل هي أيضًا علامة على ثقة الوالدين في المدرسة - حيث يتم الاعتناء بأطفالهم فكريًا وجسديًا.

كل يوم، عندما أعود بطفلي إلى المنزل، أسأله إن كان قد استمتع بالدراسة اليوم، وإن كان قد تناول طعامًا جيدًا. هذا أمرٌ نهتم به، نحن الآباء والأمهات، بقدر ما نهتم بدراسة طفلنا في الصف،" قالت السيدة فو ثي لي.

الرقابة الصارمة على مدخلات الغذاء

استجابةً لمخاوف أولياء الأمور، وضعت العديد من المدارس في هانوي إجراءاتٍ ونفّذت خطواتٍ استباقية لتشديد إجراءات الرقابة على الأغذية منذ مرحلة الإدخال. ولم تقتصر جهودُ المدارس التي لديها مطابخ على المدارس التي تطلب وجباتٍ جاهزة، بل شملت أيضاً المدارس التي تُعنى برفع مستوى الوعي في اختيار الموردين، مع تعزيز التنسيق بين المدارس وأولياء الأمور والموردين لمنع دخول الأطعمة رديئة الجودة إلى وجبات الطلاب.

قال المعلم نجوين ثانه ها، نائب مدير مدرسة فو ثي ساو الابتدائية (منطقة كوا نام)، إنه نظرًا لضيق المساحة وعدم توفر مطبخ، نسقت المدرسة مع وحدة لتوفير وجبات جاهزة للطلاب. في العام الدراسي 2025-2026، بلغ عدد الطلاب المسجلين في السكن الداخلي 373 طالبًا، لذا تحرص المدرسة دائمًا على تنظيم وجبات الطعام الداخلية في كل مرحلة.

من بين الوحدات التي قيّمتها واختارتها بلدية كوا نام، ذهبنا مع أولياء الأمور والطلاب لتفقدها ميدانيًا، وراجعنا الشروط والمعايير، مع إعطاء الأولوية لشفافية المنشأ ومكانة العمل. تُعلن المدرسة جميع المعلومات لأولياء الأمور. وبعد الحصول على موافقة المدرسة ولجنة أولياء الأمور، وقّعنا العقد، حسبما ذكرت السيدة نجوين ثانه ها.

بالنسبة لمرحلة ما قبل المدرسة، تكتسب وجبات الطعام الداخلية أهمية أكبر نظرًا لصغر سن الطلاب وضعف مناعتهم. لذا، تُعدّ جودة وسلامة الطعام في كل وجبة طعام داخلية بمثابة "الدرع" لحماية صحة الأطفال.

في روضة كوان هوا (حي نغيا دو)، يتناول ما يقرب من 300 طفل في مرحلة ما قبل المدرسة وجبات نصف داخلية يوميًا. تستغرق العملية بأكملها، من استلام المواد الخام وتسليمها إلى تجهيزها، ما بين ساعتين ونصف وثلاث ساعات. يجب على لجنة الحي مراجعة سجلات موردي الأغذية وفحصها. لضمان السلامة، لا تقبل المدرسة أي طعام مُجهز مسبقًا؛ يجب أن يكون جميع الطعام في عبواته الأصلية سليمًا. في حال وجود أي مشكلة في المنتج أثناء تجهيزه، يجب على موظفي المطبخ إبلاغ مجلس الإدارة والطاقم الطبي فورًا لتسجيل ذلك والتقاط صور له وطلب إرجاعه.

صرحت المعلمة فو ثي كيو نغا، مديرة روضة كوان هوا، بأن المدرسة تُلزم موظفي المطبخ بالالتزام الصارم باللوائح: أثناء تجهيز الطعام، يجب على موظفي المطبخ الالتزام بلوائح حماية العمال، وفصل الطعام النيء عن المطبوخ. تُحفظ عينات من الوجبات المطبوخة لمدة 24 ساعة وفقًا لللوائح، مع ختمها وحفظ سجلات للمقارنة عند الحاجة. بفضل التطبيق الصارم لللوائح، لم تشهد المدرسة أي حوادث تتعلق بسلامة الغذاء حتى الآن.

بالإضافة إلى عمليات التفتيش الداخلية، تُنسّق المدرسة مع المنطقة والحي وأولياء الأمور للمشاركة في تفتيش مرافق الإمداد سنويًا. في سبتمبر الماضي، فتشَت المدرسة مورد الحليب، وستُفتش مورد الأغذية في أكتوبر. خلال عمليات التفتيش، تدعو المدرسة دائمًا ممثلي أولياء الأمور للحضور للإشراف العام. كما تقوم فرق التفتيش التابعة للجنة الشعبية في الحي، وقسم الصحة، وقسم الطب البيطري بزيارة مطبخ المدرسة بانتظام للتحقق من إجراءات الإقامة الداخلية وسجلاتها.

المسؤولية المشتركة

ولضمان سلامة الغذاء في الوجبات المدرسية، بحيث يكون كل يوم دراسي يومًا سعيدًا وآمنًا وصحيًا للطلاب حقًا، من الضروري أن يكون هناك مشاركة متزامنة من النظام السياسي والمديرين والسلطات المحلية، للقيام بعمل التفتيش والإشراف بشكل جيد، لضمان معالجة الأغذية بشكل آمن وإمكانية تتبع أصل الغذاء.

بعد توجهه مباشرةً إلى المدرسة للإشراف على الغداء، التقط السيد فو لونغ، ولي أمر طالب في الصف الرابع الابتدائي بمدرسة فو ثي ساو الابتدائية، صورةً له على الفور وشاركها مع مجموعة أولياء أمور الصف. يؤمن السيد لونغ بأن ضمان جودة وجبات الأطفال يتطلب تعاونًا بين الأسرة والمدرسة. بهذه الطريقة، سيشعر أولياء الأمور بمزيد من الثقة والأمان في التزام المدرسة بجودة الوجبات.

بالنسبة لنا، تُعدّ وجبة كل طفل جزءًا أساسيًا من عملية التعليم والرعاية. الوعي بضمان سلامة الغذاء ليس مجرد لائحة، بل أصبح مسؤولية وثقافة المدرسة،" قالت المعلمة فو ثي كيو نغا، مديرة روضة كوان هوا.

وقّع رئيس اللجنة الشعبية في هانوي، تران سي ثانه، مؤخرًا القرار رقم 4981/QD-UBND بتاريخ 3 أكتوبر/تشرين الأول، بشأن تشكيل فريق تفتيش متعدد التخصصات لتنظيم وجبات الطعام الداخلية للطلاب في مدارس المدينة للعام الدراسي 2025-2026. سيُجري الفريق زيارات تفتيش مفاجئة في الفترة من 6 أكتوبر/تشرين الأول 2025 إلى 31 مايو/أيار 2026 في جميع أنحاء المدينة، وفي الأحياء والبلديات التي تُنظّم وجبات الطعام الداخلية للطلاب.

سيقوم الوفد بفحص تنظيم الاختيار وتوقيع العقود والإشراف على تنفيذ العقود من قبل المدارس مع موردي الأغذية والحليب والمياه المعبأة؛ والامتثال لقوانين سلامة الأغذية والشروط ذات الصلة وفقًا للتعليمات رقم 02/BCĐ-HD للجنة توجيه سلامة الأغذية في المدينة للموردين.

يُعد ضمان سلامة الغذاء وجودة وجبات الطلاب مطلبًا أساسيًا، ويرتبط ارتباطًا وثيقًا بصحة الأجيال القادمة ونموها البدني والعقلي. وفي ظل انتشار الأوبئة وتلوث الأغذية وخطر التسمم، أصبح تشديد إجراءات مراقبة مصادر الغذاء وتجهيز العينات وحفظها وتخزينها أكثر إلحاحًا.

إن وجبة الغداء النموذجية ليست مجرد مقياس لقدرة المدرسة التنظيمية، بل تعكس أيضًا مسؤولية المجتمع بأسره في حماية الأطفال. فعندما تُحضّر كل وجبة بجدية وشفافية ومحبة، تُعدّ الطريقة الأمثل لتنشئة أجيال من الطلاب الأصحاء والسعداء والواثقين من أنفسهم.

المصدر: https://baotintuc.vn/giao-duc/dam-bao-chat-luong-bua-an-hoc-duong-20251009110535560.htm