يتعاون سكان قرية داو لتحويل المعكرونة السيلوفانية التقليدية المصنوعة يدويًا إلى سلعة رائجة.

تقع قرية فينغ فانغ، التابعة لبلدية ين دونغ، على بُعد حوالي 15 كيلومترًا من مركز مقاطعة با بي، مقاطعة باك كان . لطالما اشتهر أهل داو في القرية بصناعة الشعيرية الملفوفة يدويًا. لا أحد يعلم متى بدأت هذه الحرفة، لكن كل عائلة تقريبًا في القرية تتقنها.

عملية خلط الدقيق في مصنع المعكرونة السيلوفاني التقليدي المغلف يدويًا في قرية فينغ فانغ، بلدية ين دونغ، مقاطعة با بي، مقاطعة باك كان. تصوير: تشين هوانغ

عند وصولنا إلى منتصف جبل فينغ فانغ، كانت النساء بأزياء داو العرقية منشغلات، كلٌّ منهن تُحضّر شعرية الأرز الساخنة. كان اليوم مشمسًا جميلًا، لذا كانت عملية تحضير شعرية الأرز اليدوية التقليدية هنا أكثر ازدحامًا.

قالت السيدة تريو ثي تام (من قرية فينغ فانغ، بلدية ين دونغ، مقاطعة با بي، مقاطعة باك كان) إنها كانت تقوم بذلك سابقًا، ولكن في ذلك الوقت كان ذلك لتلبية احتياجات أسرتها بشكل رئيسي. لم تكن المنتجات آنذاك بنفس جمالها وجودتها كما هي الآن. منذ تعاونها مع جمعية ين دونغ الزراعية التعاونية، وزراعة الكسافا بطريقة عضوية، باتباع عملية مُوجهة، تحسنت جودة المنتجات بشكل متزايد.

مجموعة من معكرونة الشعيرية تُوضَع على رف تجفيف في قرية فينغ فانغ، بلدية ين دونغ، مقاطعة با بي، مقاطعة باك كان. تصوير: تشين هوانغ

اليوم مشمسة، علينا استغلال الوقت لتجفيف الشعيرية. العمل مزدحم جدًا، لكن الجميع متحمس. لقد مرّ وقت طويل منذ أن تمتعنا بيوم مشمس جميل كهذا. من الحرفة التقليدية لصنع الشعيرية المطلية يدويًا، أصبحت شعرية ين دونغ أكثر شهرة وشعبية بفضل تعاون جمعية ين دونغ الزراعية مع الناس. - قالت السيدة تام.

وفقًا للسيدة تام، فإن أهم خطوة في تحضير الشعيرية هي خلط الدقيق، ثم تحضيره. يجب أن يكون الدقيق مناسبًا تمامًا، ليس رقيقًا جدًا. عند تحضيرها لفترة طويلة، يكون الشعور هو العامل الحاسم، بدءًا من الشعور بمرونة الدقيق وصولًا إلى درجة احتراق النار، ووصولًا إلى الوقت المناسب لفتح الغطاء.

السيدة تريو ثي تام تتحدث عن الحرفة التقليدية لصنع شعرية الدونغ المغطاة يدويًا في قرية فينغ فانغ، بلدية ين دونغ، مقاطعة با بي، مقاطعة باك كان. تصوير: تشين هوانغ

إذا كان للاستخدام العائلي، فلا بأس، ولكن عندما يصبح منتجًا ويُطرح في السوق، فإن الخطوات المذكورة أعلاه تتطلب اهتمامًا خاصًا. فقط من خلال اتباع هذه الخطوات يمكننا إنتاج منتجات شعيرية عالية الجودة تجذب المستهلكين. لذلك، يجب علينا دائمًا توخي الحذر الشديد في كل خطوة، حتى أصغرها، عند صنع الشعيرية، كما أضافت السيدة تام.

معكرونة السيلوفان التقليدية المغلفة يدويًا تُخرج من معمل المعالجة في قرية فينغ فانغ، بلدية ين دونغ، مقاطعة با بي، مقاطعة باك كان. تصوير: تشين هوانغ

عند النظر إلى دفعات الشعيرية الموضوعة على الرف، والدخان المتصاعد، والرائحة الغنية للشعيرية من أيدي النساء والأمهات المجتهدات في قرية داو فينج فانج، حتى الشخص الأكثر سطحية يمكنه أن يشعر بالرعاية والاهتمام والدقة من أولئك الذين يصنعونها.

أكدت السيدة تريو ثي مان (من قرية فينغ فانغ، بلدية ين دونغ، مقاطعة با بي، مقاطعة باك كان) أن زراعة ومعالجة الكسافا في فينغ فانغ تختلف اختلافًا كبيرًا عما كانت عليه في الماضي. ففي الماضي، كانت المعالجة تتم يدويًا بالكامل، بدءًا من الحصاد وقطع الدرنات والغسل والطحن والتصفية للحصول على المسحوق، وكانت تتم جميعها يدويًا بنسبة 100%. أما الآن، فيستخدم الناس الآلات، ولا يزال يتم يدويًا فقط خلط المسحوق وتحضير الشعيرية.

الأسعار مستقرة جدًا الآن، والمنتجات المصنوعة من الكسافا المزروعة عضويًا تحظى بشعبية كبيرة. ولهذا السبب، يعمل سكان قرية ين دونغ عمومًا، وقرية فينغ فانغ على وجه الخصوص، على زيادة مساحة زراعة الكسافا تدريجيًا. - قالت السيدة مان.

تجفيف نودلز السيلوفان المغلفة يدويًا في قرية فينغ فانغ، بلدية ين دونغ، مقاطعة با بي، مقاطعة باك كان. تصوير: تشين هوانغ

قال شعب داو في قرية فينج فانغ إن نبات الأروروت والحرف التقليدية لصنع الشعيرية المغطاة يدويًا من نبات الأروروت تساعد الناس على زيادة دخلهم واستقرار حياتهم والهروب تدريجيًا من الفقر ويصبحوا أغنياء.

في حديثها معنا، قالت السيدة ما ثي نينه، مديرة جمعية ين دونغ الزراعية التعاونية، إن الجمعية قامت خلال السنوات الأخيرة ببناء مصنع، وشراء المعدات والآلات، وتصميم نماذج وتغليفات أنيقة، وتحسين الجودة. وقد حصلت منتجات الشعيرية التعاونية على تقييم 3 نجوم من OCOP، وهي بصدد إعداد وثائق لتقييمها للحصول على تقييم 4 نجوم.

أعضاء جمعية ين دونغ الزراعية التعاونية يُشغّلون منشرًا لتجفيف الشعيرية في قرية فينغ فانغ، بلدية ين دونغ، مقاطعة با بي، مقاطعة باك كان. الصورة: تشين هوانغ

"من الحرف التقليدية لصنع شعرية الكسافا المصنوعة يدويًا من قبل السكان المحليين، من خلال الارتباط والاستثمار والتوجيه بشأن عملية زراعة نباتات الكسافا والعناية بها بطريقة عضوية، جلبت تعاونيتنا إلى السوق منتجات شعرية الكسافا عالية الجودة، وبناء علامة تجارية تتميز بالرائحة الطبيعية واللذة.

هذه أيضًا إحدى طرق الحفاظ على القيم الثقافية التقليدية وتعزيزها من خلال حرفة صناعة شعرية الدونغ التقليدية. وفي الوقت نفسه، نوفر تجارب شيقة لعملائنا وشركائنا عند زيارتهم للقرية الحرفية.

هدفنا هو الحفاظ على السمات الثقافية الأصيلة والاستفادة منها لتوليد الدخل. ومن خلال الشعيرية الملفوفة يدويًا بالطريقة التقليدية والمعالجة الحديثة، نجحنا في تلبية طلب السوق من حيث الكمية والجودة،" أكدت السيدة نينه.

تُعدّ معكرونة السيلوفان التقليدية الملفوفة يدويًا منتجًا زراعيًا مميزًا في منطقة با بي. وهي ثمرة عملية إنتاج إبداعية مستوحاة من معارف شعبية قيّمة حافظ عليها أهالي المنطقة، إلى جانب دمجها مع العلوم والتكنولوجيا الحديثة المتقدمة. إلى جانب الجودة العالية، وعملية الإنتاج العضوية الآمنة والمغلقة، يتميز هذا المنتج أيضًا بالطابع التقليدي والتراثي للمنطقة، مما يُسهم في إرساء ممارسات زراعية وثقافة طهي مميزة ليس فقط في منطقة با بي.

(السيد نونغ كوانغ نهات، نائب رئيس اللجنة الشعبية الإقليمية لباك كان)

المصدر: https://danviet.vn/bac-kan-dan-ban-dao-bat-tay-cung-dua-mien-dong-co-truyen-trang-bang-tay-thanh-mat-hang-hot-2024080500584283.htm