يتجادل مستخدمو الإنترنت حول اختيار مطعمي Pho Khoi Hoi وBun Bo Hue 14B من قبل شركة ميشلان

مان موي هو اسم جديد في قائمة Bib Gourmand لهذا العام - الصورة: FBNH

هذا هو أحد الأسئلة بعد أن أعلن دليل ميشلان عن قائمة المطاعم في مدينة هوشي منه وهانوي المدرجة ضمن فئة Bib Gourmand في 20 يونيو.

تُمنح فئة Bib Gourmand للمطاعم التي تقدم "طعامًا جيدًا وأسعارًا معقولة".

أثارت القائمة آراء متباينة.

وبحسب المعلومات الواردة من دليل ميشلان، يوجد هذا العام 18 منشأة في هانوي و24 منشأة في مدينة هوشي منه في هذه القائمة.

ومن الجدير بالذكر أن هناك 5 أسماء جديدة في هانوي في هذه القائمة، بما في ذلك بون تشا تشان، ولوك لاك، ودونج ثينه إيل فيرميشيلي، والسيد باي مين تاي، وفو كوي هوي.

8 أسماء جديدة في مدينة هوشي منه تشمل Banh Xeo 46A، وBo Kho Ganh، وBun Bo Hue 14B، وNha Tu، وMan Moi (Thu Duc City)، وVi Que Kitchen، وTiem Com Tho Chuyen Ky، وSol Kitchen & Bar.

وبالإضافة إلى جائزة Bib Gourmand، سيتم الإعلان أيضًا عن جوائز دليل ميشلان الخاصة، ومؤسسات تناول الطعام المختارة من ميشلان، ومؤسسات تناول الطعام الأكثر شهرة الحائزة على نجمة ميشلان في هذه المناسبة.

من بينها، تُثير قائمة "بيب غورماند" جدلاً واسعاً. فإلى جانب بعض الأسماء المقنعة التي حظيت بتعاطف كبير، مثل "هو تيو هونغ فات"، و"فو مينه"، و"فو هوانغ"، و"مان موي"، و"كوم ثو تشوين كي"، و"بو خو غانه"، و"نها تو"، يرى كثير من الفيتناميين أن هذه القائمة لا تزال غير كافية.

وبحسب الجدول الزمني، سيتم الإعلان رسميا عن المطاعم التي اختارها دليل ميشلان في هانوي ومدينة هو تشي منه ودا نانغ في 27 يونيو في مدينة هو تشي منه.

تم ترشيح مطعمي Xoi Bat وVi Que Kitchen في فئة Bib Gourmand - الصورة: FBNH

لكل شخص ذوقه الخاص

العديد من المطاعم المحلية التي تستوفي معياري تصنيف "بيب غورماند"، والتي يعشقها الكثير من الفيتناميين، غير مدرجة في القائمة. في الوقت نفسه، أُدرجت بعض المطاعم (القديمة والجديدة) في القائمة من قِبل خبراء تقييم ميشلان، وهي مجموعة من الفيتناميين الذين انتقدوها بشدة.

وبحسب قولهم، فإن السبب في ذلك يعود إلى أن "مقيّمي ميشلان لا يفهمون الثقافة المحلية".

في مجموعة دليل تناول الطعام في سايجون، علق تان نهان قائلاً: "هذه هي المرة الأولى التي أعرف فيها عن مطعم Bun Bo 14B" في المنطقة الرابعة.

وفقًا لهذا الشخص، بالمقارنة مع Bun Bo 14B، فإن العديد من مطاعم Bun Bo في المنطقة المركزية في المنطقة 1 أو المنطقة 3 لديها "ما يصل إلى 8888 مطعم Bun Bo كبير وصغير للاختيار من بينها".

على سبيل المثال: من نام جياو في شارع دي ثام إلى أوت هونغ في شارع تو شوونغ (الذي انتقل الآن إلى تران كووك توان). أو مطعم نغو بينه "الأسطوري" تحت جسر كونغ لي، أو حساء نودلز لحم البقر العائم مع دهن الخنزير من مطعم كو نهو في زقاق ٢٧٤ فو فان تان، أو حساء نودلز لحم البقر مع دهن الخنزير "بجانب ضفة النهر" في ٧٢٥ هوانغ سا...

بيت تو - المؤسسة المذكورة في مجلة بيب جورماند لهذا العام - صورة: FBNH

شارك الكثيرون أيضًا أنه من بين ٢٤ مطعمًا، يوجد... ٨ محلات فو. في الوقت نفسه، "الروح الطهوية لسايغون هي الخبز، والأرز المكسور، والهو تيو، والبان بو..."، "توجد في سايغون العديد من محلات الأرز المكسور اللذيذة، ولكن لماذا لا يوجد سوى أرز با غيين المكسور هذا العام؟"...

وفي مجموعة نادي أسبوع الفو - وهو منتدى لمحبي الفو في هانوي، علق العديد من الأشخاص أيضًا بحماس على المؤسسات التي دخلت القائمة المختصرة هذه المرة.

"مرق فو جا نجويت فاتر"، "تخلص من كوي توك لونغ (فو كوي)، لا أعرف ما هو الجيد فيه"، "انخفضت جودة فو لي كووك سو وفو كوي هوي كثيرًا، وموقف الخدمة غير متسق"، "بون تشا تا مضحك حقًا في القائمة"،...

تم اختيار مطعم Ganh Beef Steak، ومطعم Chuyen Ky Rice Shop، ومطعم Luk Luk - الصورة: FBNH

في حديثه إلى Tuoi Tre Online ، شارك السيد نجوين تاي تشاو (35 عامًا) - أحد مالكي مطعم Bun Bo Hue 14B في المنطقة 4 - أنه "تفاجأ كثيرًا عندما تم اختيار مطعمه لأن هذا مطعم عادي جدًا".

أعتقد أن هناك مطاعم كثيرة ألذّ وأروع من مطعمي. ولأشرح ذلك، أعتقد أن الحظ هو الحل الوحيد، قال السيد تشاو.

في العام الماضي، أُدرج مطعم "با غيين بروكن رايس" أيضًا ضمن قائمة "بيب غورماند"، وأثار جدلًا واسعًا، حيث قال كثيرون إن المطعم لم يستوفِ معايير التكريم. وفي رده على موقع "توي تري أونلاين" آنذاك، قال السيد ترونغ فينه ثوي (41 عامًا)، صاحب المطعم، إن على رواد المطعم زيارته لتقديره.

أؤكد لكم أنه في سايغون، لا يوجد مطعم يبيع وجبات غداء بسعر 81,000 دونج، وفيه قطعة ضلع بحجم ضلعي. يبلغ متوسط ​​وزن ضلعي حوالي 4.5 أونصة، وبعضها يزن 5 أونصات. أتناول لحمًا طازجًا وساخنًا كل يوم، كما قال السيد ثوي.

في التعليق على المقال حول أرز با غيين المكسور على موقع Tuoi Tre Online، قال العديد من القراء أيضًا إن المطعم لم يستوف المعايير اللازمة لإدراجه في Bib Gourmand - الصورة: TRAM MAC

وفقًا للسيد ثوي، منذ عام ١٩٩٥، دأبت والدته، السيدة نجوين نغوك ديب، على بيع الأرز ذي الأضلاع الكبيرة جدًا. لاحقًا، زاد حجم الأضلاع إلى حجمها الحالي، بهدف استخدامه كطبق مميز للمطعم.

لماذا هناك فجوة بين "ذوق" العديد من الفيتناميين وذوق خبراء تقييم ميشلان؟

يعتقد بعض الناس أن هؤلاء القضاة ينظرون إلى المطبخ الفيتنامي من خلال عيون السائح الأجنبي وبالتالي لا يعرفون جميع المطاعم الجيدة.

من ناحية أخرى، لكل شخص ذوقه الخاص. قد يقول أحدهم إنه لذيذ، وقد لا يقول آخر. المديح والنقد أمر طبيعي تمامًا.

ولذلك، فإن قائمة المؤسسات المذكورة في فئة Bib Gourmand على وجه الخصوص، وكذلك الفئات الأخرى، هي للإشارة فقط.

المصدر: https://tuoitre.vn/dan-mang-cai-nhau-vi-pho-khoi-hoi-bun-bo-hue-14b-duoc-michelin-chon-20240621151947721.htm