زيت الطهي للماشية "يتحول" إلى غذاء للإنسان: ما مدى خطورته؟

(دان تري) - يُحوّل زيت طهي الماشية إلى غذاء بشري، ويتسلل إلى المطابخ والمطاعم الجماعية. تُثير هذه الحادثة القلق لأن هذا النوع من الزيت يصعب تمييزه، وقد يُسبب آثارًا صحية طويلة المدى.

أثارت حادثة اكتشاف بعض المنشآت التي تستخدم زيت الطهي المستورد المخصص لتغذية الحيوانات لإنتاجه ومعالجته وتحويله إلى زيت طهي للغذاء البشري، والتي أوردها التلفزيون الفيتنامي مؤخرًا، صدمة الرأي العام.

زيت الطهي للماشية يتحول "بطريقة سحرية" إلى غذاء للاستهلاك البشري (صورة: VTV).

الأماكن الرئيسية للاستهلاك المستهدفة من قبل هذه المواد هي المطابخ الجماعية والمطاعم والمقاهي وحتى القرى الحرفية التي تقوم بتجهيز الحلويات والوجبات الخفيفة للأطفال...

من الصعب التعرف عليه

ووفقا للأستاذ المشارك الدكتور نجوين دوي ثينه، المحاضر السابق في معهد التكنولوجيا الحيوية والأغذية بجامعة هانوي للعلوم والتكنولوجيا، فإن زيت الطهي المستخدم في علف الحيوانات عند معالجته للاستهلاك البشري لا يترك في كثير من الأحيان علامات واضحة.

لا يمكن للإنسان اكتشاف زيت العلف الحيواني بالرائحة أو الطعم أو اللون. وعلى عكس الأغذية الفاسدة التي يمكن اكتشافها بالحواس، فإن زيت العلف الحيواني المستخدم في تصنيع الأغذية لا يترك غالبًا علامات واضحة.

وأضاف الأستاذ المشارك ثينه: "إذا تم استخدامه لفترة طويلة، فإن هذا النوع من الزيت يمكن أن يكون ضارًا بالصحة دون أن يعرف المستخدم ذلك".

الأستاذ المشارك، الدكتور نجوين دوي ثينه، المحاضر السابق في معهد التكنولوجيا الحيوية والأغذية، جامعة هانوي للعلوم والتكنولوجيا (الصورة: مقدمة من الشخصية).

وأضاف الأستاذ المشارك ثينه أنه مثلما يختلف علف الخنازير عن الأرز، فإن زيت الطهي المخصص لتغذية الحيوانات وزيت الاستخدام البشري نوعان مختلفان تمامًا.

يُستخدم زيت الطعام المُستخدم في علف الحيوانات بشكل رئيسي لتكملة الدهون، وعادةً ما يكون زيتًا خامًا غير مُكرر، ولذلك يحتوي على العديد من الشوائب. هذه الشوائب قابلة للهضم من قِبل الحيوانات، ولكنها قد تُضر بصحة الإنسان.

لذلك، ينبغي استخدام زيت الطهي لتغذية الحيوانات فقط في تربية الحيوانات، ولا يجوز استخدامه على الإطلاق في معالجة الأغذية للبشر.

المخاطر الصحية المحتملة

على الرغم من أن الزيت الصالح للأكل للإنسان والزيت المستخدم في علف الحيوانات يتم عصرهما من مواد نباتية مثل الفول السوداني وفول الصويا والذرة وما إلى ذلك، فإن المعالجة مختلفة تمامًا.

وفقًا للأستاذ المشارك ثينه، يجب تنقية زيت الطعام البشري جيدًا لإزالة الشوائب والسموم، مما يضمن نقائه وسلامته الصحية. في المقابل، لا يُصفى زيت الطهي المخصص لعلف الحيوانات إلا في مراحله الأولية، وذلك أساسًا لحفظ الدهون وتزويدها لحيوانات مثل الأسماك والدجاج والخنازير والجاموس والأبقار، وغيرها.

في الواقع، لا تحتاج الحيوانات بالضرورة إلى مكملات الزيت، لأنها قادرة على هضم الألياف مثل النخالة والذرة والأرز... وتفرز الفائض بنفسها.

على العكس من ذلك، يحتاج الناس إلى طعام نظيف ومُعالَج بعناية. استخدام الزيوت الحيوانية لتحضير الطعام للبشر ليس ضارًا بالصحة فحسب، بل يُعدّ أيضًا انتهاكًا للقانون،" كما حلل الأستاذ المشارك ثينه.

وأضاف الأستاذ المشارك ثينه أن تناول زيت الطهي كعلف للحيوانات قد يكون ضارًا بالصحة لاحتوائه على العديد من الشوائب. وهذا يشبه تناول الأرز المخلوط بالحبوب، مما قد يؤثر بسهولة على الهضم.

لا توجد حاليًا دراسات متعمقة كثيرة حول التأثيرات الضارة المحددة التي قد تنتج عن تناول البشر عن طريق الخطأ للزيت المخصص للماشية.

ومع ذلك، بحسب الخبراء، فإن هذا النوع من الزيت يصعب على جسم الإنسان هضمه، بل ويمكن أن يسبب اضطرابات أيضية أو يؤدي إلى أمراض معينة إذا تم استخدامه لفترة طويلة.

وبحسب إدارة سلامة الغذاء ( وزارة الصحة )، فإن استخدام زيت الطهي في صنع الطعام للناس ينتهك بشكل خطير لوائح سلامة الغذاء، مما قد يؤثر على الصحة العامة.

رداً على المعلومات التي تفيد باكتشاف بعض المنشآت التي تستخدم زيت طهي مستورد مخصص لتغذية الحيوانات لإنتاجه ومعالجته وتحويله إلى زيت طهي للغذاء البشري، توصي إدارة سلامة الغذاء منشآت إنتاج وتجارة الأغذية، وخاصة المطابخ الجماعية وموردي الوجبات الجاهزة للأكل، بالطلب من الموردين توضيح إعلان المنتج وسجلات المواد الخام، وليس الاعتماد فقط على التغليف والملصقات.

إلى جانب ذلك، لا تستخدم مكونات غير مخصصة للغرض المعلن عنه في تصنيع الأغذية، حتى عندما تكون هناك فواتير ومستندات كافية.

وفي الوقت نفسه، أكدت إدارة سلامة الغذاء أن أي استخدام متعمد لمكونات غير مخصصة للغرض المسجل في تصنيع الأغذية، خاصة في الحالات التي تكون فيها المكونات غير آمنة للمستهلكين، سيتم النظر فيه والتعامل معه بصرامة من قبل الجهات المختصة وفقاً لأحكام القانون.

المصدر: https://dantri.com.vn/suc-khoe/dau-an-chan-nuoi-ho-bien-thanh-cho-nguoi-nguy-hiem-the-nao-20250625104839529.htm