السفر إلى الشمال الغربي: الأسماك المشوية الشهيرة من نهر دا، هوا بينه

لا تكتمل رحلتك إلى الشمال الغربي دون تجربة أشهى أطباق شعب موونغ في هوا بينه. ولا سيما سمك نهر دا المشوي الشهير الذي أسعد العديد من الزوار من كل حدب وصوب.

سمك مشوي من نهر دا. الصورة: دا نجان

يبلغ طول نهر دا أكثر من 900 كيلومتر، ويتدفق عبر هوا بينه لمسافة 103 كيلومترات. تتميز القرى الواقعة على ضفتي النهر بمزايا عديدة، منها وفرة الموارد المائية، كما يُعدّ السمك من أبرز خصائص هذه الأرض الجميلة.

يتدفق نهر دا جيانج عبر هوا بينه. الصورة: مينه نجوين

يتدفق نهر دا عبر هوا بينه . الصورة: مينه نجوين

يشتهر نهر دا بوجود العديد من أنواع الأسماك اللذيذة مثل سمك السلور، وكارب الأعشاب، وكارب الأعشاب، والكارب، وسمك الحفش، وغيرها. وعلى وجه الخصوص، يحتوي نهر دا أيضًا على أنواع أسماك لا توجد في أي مكان آخر مثل سمك الثور الأصفر، والسمك الفضي، واللوتش، والتي تحظى باهتمام كبير من السياح ويرغبون دائمًا في تجربتها مرة واحدة عند زيارتهم هنا. هذا المكان مفضل من قبل الطبيعة الأم مع تدفق كبير للغاية. لذلك، تعيش الأسماك بشكل كامل في بيئتها الطبيعية، وتتغذى على العوالق العائمة على طول الماء، وبالتالي يكون اللحم أكثر صلابة وأكثر عطرية وحلاوة وأقل دهونًا. لاختيار سمك مشوي لذيذ، الشرط الأول هو سمك طازج. يتم إحضار الأسماك ذات القشرة الفضية التي تتألق في الماء لتنظيفها، وتثبيتها في أعواد الخيزران، وتصفيتها، ثم تجفيفها في الشمس حتى تجف قليلاً، ثم شواءها حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا على الفحم الساخن.

سمكةٌ تُصطادُ بِعُصيِّ الخيزران. الصورة: دا نجان

سمكة بين أعواد الخيزران. تصوير: تام فان

عند زيارة هوا بينه، ينجذب السياح دائمًا إلى صفوف أكشاك السمك المشوي، المتوهجة دائمًا بالفحم الأحمر، ذات الرائحة العطرة. تُملّح جميع أنواع السمك وتُتبّل بالتوابل مثل الزنجبيل، والليمون، والخولنجان، والبصل، وبذور اليانسون. أثناء شواء السمك، يجب على الطاهي تحريك الفحم باستمرار وتقليبه، حتى لا تحترق حوافه أو يتصاعد منه دخان كثيف، مما يُفقد السمك رائحته الطبيعية اللذيذة.

روبيان نهري مشوي بطعم غريب. تصوير: تام فان

بالإضافة إلى الأسماك، يحظى روبيان النهر المشوي بشعبية كبيرة بين السياح. الصورة: تام فان

في ثقافة شعب موونغ في هوا بينه الطهوية، منذ العصور القديمة وحتى اليوم، اعتاد السكان المحليون على استخدام أوراق الموز لتبطين أطباق الطعام، والسمك المشوي ليس استثناءً. يجب دائمًا عرض السمك المشوي على أوراق الموز للحفاظ على رائحته المميزة. سيشعر رواد المطعم بوضوح بحلاوة ودهن أسماك النهر الطبيعية الممزوجة بنكهة ملح الفلفل الحار، والنكهة اللاذعة الخفيفة للأوراق المصاحبة. تمتزج جميعها معًا بشكل جذاب للغاية، مما يجعل من الصعب على الزوار نسيانها بمجرد تذوقها. يُعد هذا أيضًا أحد التخصصات الفريدة، التي تجذب السياح عند السفر إلى الشمال الغربي.