إدخال الكسافا إلى المطبخ بهدف "التصدير"

من منتج زراعي بسيط، وبفضل الإبداع المستمر وتطبيق العلم والتكنولوجيا في المعالجة، ساهم ذلك في زيادة قيمة الكسافا الفيتنامية.

حاليًا، تضم مقاطعة تاي نينه أكثر من 4524 هكتارًا من أصناف الكسافا المقاومة لمرض الفسيفساء. الصورة: تران في.

الكسافا منتج زراعي بسيط، استُخدم قديمًا لمكافحة الجوع، ولكنه اليوم محصول وطني أساسي، يُستخدم كمادة خام في مجالات المطبخ، والصناعات التحويلية، والوقود الحيوي، وأعلاف الحيوانات...، ويُدرّ عائدات تصديرية تُصنّف في المرتبة الثالثة بعد الأرز والقهوة. حاليًا، أصبحت فيتنام ثاني أكبر مُصدّر للكسافا في العالم، بعد تايلاند.

من بين الشركات الناشئة الناجحة في مجال الكسافا، والتي ساهمت في زيادة قيمة المنتج، شركة تان نهين المحدودة (مدينة هوا ثانه، مقاطعة تاي نينه). بعد قرابة عشر سنوات من البحث والتطوير، شهدت خلالها الشركة العديد من الإخفاقات، أطلقت تان نهين حتى الآن العديد من خطوط إنتاج ورق الأرز المصنوع من دقيق الكسافا. أبرزها ورق الأرز فائق الرقة المصنوع من الكسافا، والذي لا يحتاج إلى غمسه في الماء عند تناوله، والذي طلبه العديد من الموزعين المحليين.

صُدِّر ورق أرز الكسافا فائق الرقة من شركة تان نهين إلى العديد من الدول. تصوير: تران كوينه.

منذ تأسيسها، وضع المدير العام لشركة تان نهين المحدودة، السيد دانج خانه دوي، نصب عينيه هدف إنتاج أغذية نظيفة وآمنة وفقًا للمعايير الدولية لخدمة المستهلكين المحليين. ولذلك، استثمرت الشركة في مصنع وخمسة خطوط إنتاج مطابقة لمعايير ISO 22000، وواصلت تطويرها وفقًا لمعايير FSSC 22000، مطبقةً أحدث العمليات التكنولوجية وأكثرها تكاملًا، دون إضافات غذائية، لإنتاج منتجات عالية الجودة ومتناسقة، "نظيفة من البداية إلى النهاية".

ساهم هذا في استقطاب العديد من العملاء الدوليين إلى شركة تان نهين المحدودة لطلب ورق الأرز. منذ عام ٢٠٢٠، يتواجد ورق الأرز فائق النحافة الذي تنتجه الشركة في العديد من الأسواق، مثل الصين وكوريا وتايوان واليابان، وسيتم قريبًا طلبه في الولايات المتحدة الأمريكية.

وعلى وجه الخصوص، حصلت الشركة مؤخرًا على شهادة الحماية في اليابان، مما يفتح المجال لمزيد من فرص التطوير في هذه السوق الصعبة.

وقال السيد دانج دوي خانه إنه من أجل التنمية المستدامة، نحو هدف نيتزيرو بحلول عام 2050 كما التزمت به الحكومة، فقد تغيرت الشركة لتحويل نفسها، واستمرت في إنشاء منتجات جديدة ذات قيمة مضافة من أوراق إلى درنات الكسافا، وخلق فرص عمل للعمال المحليين، والمساهمة في استهلاك الكسافا في المقاطعة.

سيتم تجميد كعكات الكسافا المحشوة باللحم للتصدير. تصوير: نجوين ثوي.

كما بدأ عمله من الكسافا، السيد ماي توان آنه، الرئيس التنفيذي لشركة Cusami Kitchen، وقال إنه مع الرغبة في تقديم مطبخ الكسافا من مسقط رأسه في مدينة كوتشي (مدينة هو تشي منه) إلى الناس في جميع أنحاء البلاد والأصدقاء الدوليين، فقد قام بالبحث وإنشاء أطباق لذيذة ومريحة وصحية، خاصة للأشخاص الذين يعانون من السمنة والسكري والاضطرابات الأيضية مثل كعكة الكسافا المحشوة باللحوم وكعكة الكسافا وبيتزا الكسافا المجمدة...

قال السيد توان آنه: "يعشق الفيتناميون المقيمون بعيدًا عن وطنهم تناول الكعك التقليدي، ولكن علينا ضمان استيفاء المعايير اللازمة للتصدير. لذلك، نعمل على إتقان كعكات الكسافا المجمدة المحشوة باللحم، وسنتمكن قريبًا من تصديرها إلى السوق الأمريكية". وأضاف أن هدفنا هو التصدير إلى العديد من الأسواق المتطلبة، ولزيادة فعالية مصادر المواد الخام، ستنشئ شركة "كوسامي كيتشن" مزرعة كسافا مطابقة لمعايير وزارة الزراعة الأمريكية العضوية، وستطور المزيد من خطوط إنتاج الكسافا ليتمكن الفيتناميون حول العالم من استخدام أطباق مصنوعة من المنتجات الزراعية الفيتنامية.

في ١٧ أبريل ٢٠٢٤، أصدرت وزارة الزراعة والتنمية الريفية قرارًا بالموافقة على مشروع "التنمية المستدامة لصناعة الكسافا حتى عام ٢٠٣٠، رؤية ٢٠٥٠". الهدف بحلول عام ٢٠٣٠ هو أن يصل حجم صادرات المعكرونة ومنتجاتها إلى ما بين ١.٨ و٢ مليار دولار أمريكي. أما الرؤية بحلول عام ٢٠٥٠ فتتمثل في أن يصل حجم صادرات المعكرونة ومنتجاتها إلى ما بين ٢.٣ و٢.٥ مليار دولار أمريكي تقريبًا.

المصدر: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/dua-cu-khoai-mi-vao-am-thuc-de-xuat-ngoai-d394765.html