تحويل لحم الخنزير الريفي إلى منتج OCOP، يكسب زوجان شابان ما يقرب من 250 مليون دونج سنويًا

انطلاقًا من أذواق العملاء، وبعد 3 سنوات من الإنتاج، فإن منتج لفائف لحم الخنزير لعائلة السيدة فو ثي آنه (بلدية ها لينه، هونغ كيه، ها تينه ) قد استوفى معايير OCOP، وتوسع السوق إلى العديد من المقاطعات والمدن في جميع أنحاء البلاد.

فيديو : عملية إنتاج لحم الخنزير سونغ آنه.

لطالما كانت منتجات لحم الخنزير والنقانق، كطبق تقليدي وشائع، تواجه منافسة شديدة في السوق. ومع ذلك، وبفضل التوجيه الصحيح والعزم على ابتكار منتجات لذيذة ونظيفة وآمنة، وصل لحم سونغ آنه، من عائلة السيدة فو ثي آنه (مواليد ١٩٩١)، إلى مستوى جديد وأصبح منتجًا معتمدًا من OCOP.

ومع ذلك، واجهت رحلة الزوجين الشابين لتحقيق هذا الإنجاز في منطقة هونغ كي الجبلية العديد من العقبات. تتذكر السيدة فو ثي آنه: "بصفتي شغوفة بالمطبخ ، بعد تخرجي من المدرسة الثانوية، درست لأصبح طاهية وصاحبة مطعم. ومع ذلك، عندما عدت إلى مسقط رأسي، لم تكن هذه المهنة قد تطورت بعد.

في عام ٢٠١٨، أدركنا أن قريتي وأقاربي يكثرون من تربية وتداول لحم الخنزير عالي الجودة، ففكرنا في إنتاج لحم الخنزير والنقانق. ورغم معرفتنا البسيطة، إلا أننا افتقرنا إلى الخبرة، ففشلت العديد من الدفعات الأولى من لحم الخنزير. في ذلك الوقت، كنتُ أكسر مئات الكيلوغرامات من اللحم النيء يوميًا لأجد الوصفة المناسبة. ولأن الزبائن هم محور اهتمامنا، كنتُ أدعو أقاربي وأصدقائي بعد كل دفعة من لحم الخنزير لتجربتها وإبداء آرائهم. تدريجيًا، أصبحت منتجات لحم سونغ آنه جاهزة، لتناسب أذواق المستهلكين.

تحويل لحم الخنزير الريفي إلى منتج OCOP، يكسب زوجان شابان ما يقرب من 250 مليون دونج سنويًا

يتم تصنيع لحم الخنزير الذي تتناوله عائلة السيدة آنه من المكون الرئيسي وهو لحم الخنزير الريفي.

المكونات الرئيسية للمنتج هي لحم قليل الدهن من الردف والخاصرة. وتكمن ميزة المنشأة في اختيارها الدائم للحوم الطازجة، التي يربيها مزارعو هونغ كي باستخدام أغذية طبيعية مثل نخالة الأرز والذرة ورواسب النبيذ وبقايا التوفو...

بعد اختيار المكونات، نُنظفها ونُدخلها في مرحلة المعالجة. يُفرم اللحم مع قليل من الدهن، وصلصة السمك، والفلفل، والثوم، وتوابل أخرى، ثم يُلفّ في أوراق الموز ويُسلق. ما يُميز لفائف لحم الخنزير سونغ آنه هو أنها لا تفقد نكهتها المميزة، بل تبقى مطاطية ومقرمشة وذات نكهة غنية تُرضي أذواق الزبائن.

تحويل لحم الخنزير الريفي إلى منتج OCOP، يكسب زوجان شابان ما يقرب من 250 مليون دونج سنويًا

يتم تطبيق عملية معالجة لحم سونغ آنه وفقًا للمعيار الفيتنامي TCVN 7049:2002 بشأن اللحوم المصنعة المعالجة حرارياً - اللوائح الفنية الصادرة عن وزارة العلوم والتكنولوجيا.

عندما لاقى المنتج الأولي استحسانًا كبيرًا من السكان المحليين، بدأت السيدة آنه التفكير في الاستثمار في خط إنتاج واسع النطاق ومنظم. وأضافت السيدة آنه: "أدركنا أن معظم منشآت إنتاج لحم الخنزير والنقانق في المنطقة كانت صغيرة الحجم، ويدوية، وغير موحدة، وأن تصاميم المنتجات لم تكن لافتة للنظر. وبناءً على ذلك، وضعت العائلة خطة لتوسيع نطاق العمل وزيادة القدرة التنافسية لمنتجاتها".

في عام ٢٠٢١، اقترض الزوجان رأس مالٍ لبناء مصنعٍ وتجهيزه بأحدث الآلات والمعدات، وتوسيع الإنتاج. كما استثمرا في تحسين هوية العلامة التجارية، وتعزيز مراقبة الجودة، وترويج المنتجات وطرحها.

لذلك، يجمع لحم الخنزير الحريري من سونغ آنه الآن بين المعالجة اليدوية التقليدية واستخدام معدات متطورة، مثل مفرمات اللحم، وفرامات السجق، وغيرها، وتقنية الحفظ في المجمدات. كما يُعبأ المنتج بأوزان متعددة، مما يُسهّل دخوله إلى السوق. وبفضل صغر سنها، سارعت السيدة آنه إلى استخدام التكنولوجيا، وانتقلت إلى العالم الرقمي، وطرحت المنتج في صالات العرض.

حتى الآن، بالإضافة إلى سوق ها تينه، لاقت لفائف لحم الخنزير سونغ آن ترحيبًا من المستهلكين في بعض المناطق مثل هانوي، ونغي آن، ودا نانغ، وبينه دونغ، وغيرها. والجدير بالذكر أن المنتج ظهر أيضًا في السوق التايلاندية.

تحويل لحم الخنزير الريفي إلى منتج OCOP، يكسب زوجان شابان ما يقرب من 250 مليون دونج سنويًا

لحم سونغ آنه مطاطي، مقرمش، وله نكهة غنية.

كما أظهرت السيدة آنه بحماس أنه إذا وصل ربح المنشأة في عام 2021 إلى حوالي 150 مليون دونج، فإن المنشأة تنتج حتى الآن حوالي 60 كجم من اللحوم النيئة يوميًا (في أوقات الذروة، يمكن أن تصل إلى 100 كجم / يوم) - وهو ما يعادل ربحًا يبلغ حوالي 20 مليون دونج / شهر وحوالي 250 مليون دونج / سنة.

في المستقبل القريب، سيواصل المرفق الترويج لأساليب البيع عبر الإنترنت وشبكات التواصل الاجتماعي، مستهدفًا المستخدمين العاملين الذين لا يملكون وقتًا كافيًا للأعمال المنزلية، والذين يحتاجون إلى استخدام منتجات مُجهزة مسبقًا تضمن سلامة الغذاء ونقاء المصدر.

في تقييمه لمنتجات لحم سونغ آنه، قال السيد نجوين تري دونغ، نائب رئيس إدارة الزراعة والتنمية الريفية ونائب رئيس مكتب التنمية الريفية الجديدة في مقاطعة هونغ كي، إن لحم سونغ آنه حصل على شهادة مطابقة لمعايير OCOP من فئة 3 نجوم. يتميز المنتج بجودة عالية، ويلبي أذواق المستهلكين، ويضمن سلامة الغذاء. وستدعم المقاطعة هذه المنشأة في المستقبل للمشاركة في أنشطة الترويج التجاري، مما يزيد من شهرة المنتج بين الناس، ويسهل استهلاكه.

دونغ تشين

مصدر