هانوي: متجر الدونات يربح 50 مليون دونج يوميًا، والزبائن يصطفون للشراء

(دان تري) - يبيع متجر الدونات التقليدي في شارع تاي ثينه (دونج دا، هانوي ) ما بين 7000 إلى 10000 دونات يوميًا، ويحقق متوسط ​​ربح يبلغ 50 مليون دونج يوميًا.

أثناء القيادة في شارع تاي ثينه (دونغ دا، هانوي)، إن لم تبحث عنه، فمن الصعب أن ترى محل دونات صغيرًا جدًا، يقع بين متجرين كبيرين، مختبئًا خلف شجرة. غالبًا ما يتعرف رواد المطاعم على هذا المكان من خلال "البحث عن متجر يصطف فيه الكثير من الناس".

انتقل متجر الدونات التقليدي لعائلة السيد نجوين كوك خان (30 عامًا) إلى شارع تاي ثينه قبل حوالي خمس سنوات. ولتوفير التكاليف، اختار صاحبه استئجار متجر صغير بواجهة تزيد عن متر، وهو مخفي عن الأنظار بسبب كثرة العوائق.

مع ذلك، لا يزال متجر الدونات هذا يجذب الكثير من الزبائن في هانوي. يفتح المتجر أبوابه يوميًا من الساعة السابعة صباحًا حتى السادسة مساءً، ويزدحم بالزبائن دائمًا. يقول السيد خانه: "في الشتاء، من الساعة الثالثة عصرًا فصاعدًا، يصطف الزبائن على الرصيف في انتظار شراء الدونات. في هذا الوقت، نحتاج إلى شخصين أو ثلاثة لتقديمها في الوقت المحدد".

يبيع متجر السيد خان نوعين فقط من الدونات التقليدية: دونات السكر ودونات العسل. وقد طوّر صاحب المتجر بعض النكهات، مستعينًا بالوصفة التي ورثها عن أجداده، لتناسب أذواق معظم الزبائن.

بدلاً من صنع الحشوات الحلوة، تحول المالك إلى صنع الحشوات المالحة لتحييد براعم التذوق، مما يقلل من الشعور بالحلاوة الشديدة والامتلاء عند تناول الطعام.

دونات السكر مصنوعة من السكر الأبيض، بينما تُصنع دونات العسل من دبس السكر. ووفقًا للمالك، يُطلب هذا الدبس خصيصًا من موك تشاو ( سون لا ). قال السيد خانه: "هذا النوع من الدبس غير شائع في هانوي. بذلتُ جهدًا للعثور على مصنع موثوق لضمان أن تكون حلاوة الكعكة طبيعية وليست قاسية، مما يضمن التصاق طبقة الدبس بالتساوي عند ذوبانها، وتغطي الكعكة بالكامل".

تُغمس العجينة النهائية في أول مقلاة زيت لتتشربها، وعندما تطفو، تُنقل إلى المقلاة. يُعد القلي أصعب خطوة لأنه يتطلب ضبط درجة الحرارة لتناسب كل مرحلة. عند نقل العجينة إلى المقلاة، يجب ألا يكون الزيت ساخنًا جدًا، حتى لا يجف العجين وينفجر لأن الجزء الداخلي لم يتمدد تمامًا. يجب زيادة الحرارة تدريجيًا حتى تنضج العجينة تدريجيًا. تستغرق كل دفعة من العجين حوالي 30-35 دقيقة.

صفّ الزيت من العجين المقلي وانتقل إلى الخطوة الأخيرة. اطبخ السكر الأبيض ودبس السكر في قدرين منفصلين حتى يذوبا ويصبحا سائلين. أضف العجين المقلي وحرّكه بسرعة حتى يُغطى العجين بالتساوي بدبس السكر.

على عكس القشرة الصلبة والمقرمشة والحلوة، تتميز الكعكة بحشوة معجون الفاصوليا الخضراء الناعمة والمالحة والغنية. يتم ضبط كمية الحشوة بدقة بحيث تنتشر الفاصوليا الخضراء بالتساوي على الكعكة بأكملها عند قضمها دون أن تتسرب. تُفضل الكعكات المحلاة بالسكر في الصيف، بينما يزداد الطلب على الكعكات المحلاة بالعسل في الشتاء.

الدونات كبيرة الحجم، بحجم كف اليد تقريبًا، ويمكن للشخص الواحد تناول قطعتين أو ثلاث منها حتى يشبع. سعر كلا النوعين هو ٦٠٠٠ دونج فيتنامي.

دات وفونغ (من تاي نجوين )، وهما زبونان دائمان في محل الدونات، قالا: "نتناول الدونات في هذا المحل منذ أكثر من عام. في كل مرة نعود فيها إلى مدينتنا، نتوقف هنا لشراء بعضها لنقدمها كهدايا للعائلة بأكملها". ووفقًا للشابين، تتميز الدونات هنا بنكهة تقليدية مألوفة وسهلة الأكل. ومع ذلك، فإن وقت الانتظار لشراء الدونات طويل، والمحل صغير، لذلك غالبًا ما لا نتمكن من الجلوس وتناول الطعام فيه.

على الرغم من أنه لا يبيع بالجملة لأي مؤسسات أخرى، إلا أن متجر الدونات الخاص بالسيد خان يتلقى بانتظام طلبات كبيرة، تتراوح بين 100 و200 دونات. في الصورة طلبية من 100 دونات: 50 سكر و50 عسل، تم تسليمها إلى عميل تجزئة في كاو جاي (هانوي).

يبيع المتجر يوميًا ما بين 7000 و10000 دونات، ويتجاوز في موسم الذروة 12000 دونات. ورغم صغر واجهته ومساحة تجهيزه، إلا أن إيراداته اليومية تتراوح في المتوسط ​​بين 50 و60 مليون دونج.

الصورة: نجوين ها نام

دانتري.كوم.فن

المصدر: https://dantri.com.vn/du-lich/ha-noi-quan-banh-ran-thu-50-trieu-dongngay-khach-xep-hang-cho-mua-20241110021025594.htm#&gid=1&pid=10