في الأيام الأخيرة، أصبح شارع لو لوي وشارع المشاة نجوين هوي (المنطقة الأولى، مدينة هوشي منه) يعجان بالنشاط بفضل مهرجان الكعك التقليدي المكون من ثلاث مناطق والذي أقيم احتفالاً بالذكرى الرابعة والعشرين ليوم الأسرة الفيتنامية (28 يونيو 2001 - 28 يونيو 2025).
يجذب المهرجان عددًا كبيرًا من السكان المحليين والسياح الدوليين لزيارة واستكشاف الجوهر الطهوي للمناطق الثلاث: الشمال - الوسط - الجنوب.
منذ المدخل، امتلأت أجواء المهرجان بالألوان والأصوات والنكهات. كانت الأكشاك معروضة بشكل جميل، وكان البائعون متحمسين دائمًا، مستعدين لتقديم كل طبق مميز من أطباق مدينتهم للزبائن.
بوابة الترحيب خارج المهرجان
يجمع المهرجان العديد من الكعكات التقليدية، ولا سيما بان شيو، وبان خوت، وبان دوك... إلى جانب سلسلة من الكعكات الغربية مثل بان لا، وبان تشوي، وبان بو... ويتم إعدادها جميعًا من قبل طهاة وحرفيين متخصصين، مع الرغبة في الحفاظ على النكهات التقليدية لفيتنام ونشرها.
من أبرز ما يجذب الكثيرين كشك أرز الخيزران، وهو طبق ذو نكهة جبلية قوية، أصبح الآن أكثر تنوعًا بدمج أرز المرتفعات اللزج مع أرز خاص. أنابيب أرز الخيزران الملونة لا تجذب الأنظار فحسب، بل تحافظ أيضًا على روح المطبخ الجبلي.
تم تجميع مئات الكعكات التقليدية من ثلاث مناطق
في كشك كعك جوز الهند، قالت السيدة نجوين ثي ثوي في، من بن تري ، إن هذه الكعكات محفوظة لدى عائلتها منذ أكثر من عشرين عامًا. ولذلك، أرادت إحضارها إلى المدينة ليتمكن المزيد من الناس من الاستمتاع بها.
"أقوم بإعداد وطهي معظم المكونات في الموقع بنفسي، ولا يُشترط نقل المكونات المميزة من الريف. هذا طبق تقليدي لعائلتي، توارثته أجيال عديدة، لذا أنا فخورة جدًا به" - قالت السيدة في.
أرز الخيزران - جوهر المطبخ الجبلي - يحظى الآن بروح جديدة من خلال الأيدي الإبداعية للحرفيين، مع مجموعة متنوعة من الألوان من الأرز اللزج والأرز المتخصص، مما يضفي ثراءً فريدًا وتقليديًا.
السيد هوينه ثانه تان، صاحب كشك بانه سيو في الحي السابع بمدينة هو تشي منه، أحضر إلى المهرجان بانه سيو وبانه خوت المقرمشين والذهبيين. وقال: "أبيع هذه الأطباق في المتجر منذ سنوات عديدة، وهي أطباق تقليدية مألوفة لدى كل عائلة فيتنامية. وبفضل هذه المناسبة، أتيحت لي الفرصة لتعريف المزيد من الناس بهذه الأطباق".
أكشاك تبيع لفائف الأرز وكعك الأرز الرطب وأنواع مختلفة من كعك الأرز
كشك فونغ تاو بانه خوت الشهير
تزداد أجواء المهرجان حيويةً بفضل حشود الزوار والمتسوقين. لا يقتصر هذا المكان على الطعام فحسب، بل يبيع أيضًا الملابس والإكسسوارات والأساور وجميع أنواع الهدايا التذكارية. أما منطقة الترفيه، فتتميز بالحيوية نفسها، حيث تضم أكشاكًا للألعاب الشعبية مثل صيد الحيوانات والبينغو، مما يشجع المارة على التوقف وتجربة حظهم.
قال السيد نام، وهو طالب، إنه دخل المهرجان للتو، وكان لديه الوقت للاستمتاع ببعض الأطباق. وأضاف: "الفطائر هنا لذيذة، بنكهة غربية أصيلة. الأسعار معقولة أيضًا، ومناسبة للطلاب مثلي. إذا أقيم المهرجان العام المقبل، فسأدعو أصدقائي بالتأكيد للمشاركة".
حوّل مهرجان الكعك التقليدي زاوية شارع مركزي في الحي الأول إلى ريف مصغر. تمتزج رائحة حليب جوز الهند الزكية، والدخان الخفيف المتصاعد من صينية الفطائر، واللون الأخضر لأوراق الباندان، واللون الأرجواني للأوراق البنفسجية... كلها تتناغم لتُشكّل لوحة طهي مألوفة ومليئة بالفخر.
هذا ليس فقط مكانًا لملء المعدة الجائعة، ولكن أيضًا لتخفيف الحنين إلى الوطن، وتذكير كبار السن بالطفولة، وتقديم تجربة ثقافية مثيرة للاهتمام للشباب.
المصدر: https://nld.com.vn/hang-ngan-nguoi-do-ve-ngay-hoi-banh-dan-gian-3-mien-o-trung-tam-tp-hcm-196250628162635183.htm
تعليق (0)