طعم أرز تيت الأخضر

لقد شارك السيد نجوين كان في الحي الخامس، حي فوك هوي، بلدة لا جي في مهنة صناعة كعكة الأرز التقليدية لأكثر من 50 عامًا.

بالنسبة للشعب الفيتنامي، يُعدّ الكعك والمربى من أساسيات احتفالات عيد تيت التقليدي. في الأيام الأخيرة من العام، تُضفي رائحة مربى الزنجبيل العطرة، ومربى الأرز اللزج، وبان إن، وبان كوم... أجواءً من البهجة والحماس لاستقبال العام الجديد أكثر دفئًا ونكهةً.

يمكن القول إن السوق يشهد تنوعًا متزايدًا من الكعك والمربيات الغنية والمتنوعة، إلا أن كعك الأرز الأخضر التقليدي لا يزال يحظى بمكانة خاصة في قلوب سكان بلدة لا جي تحديدًا، وفي جميع أنحاء البلاد عمومًا، وخاصةً لدى البعيدين عن الوطن والمقيمين في الخارج. كعك الأرز الأخضر طبقٌ يترك أثرًا لا يُنسى في نفوس من استمتعوا به. لذلك، فقط عندما نتذوق كعك الأرز الأخضر، يمكننا أن نشعر تمامًا بالنكهة الحماسية للعام الجديد التقليدي للأمة.

شارك السيد نجوين كان بحماس: "في كل شهر ديسمبر، تعمل عائلتي المكونة من خمسة أفراد من الصباح إلى المساء لصنع كعكات الأرز الأخضر. في غضون شهر واحد، تُنتج عائلتنا حوالي 5000 صندوق من كعكات الأرز الأخضر. لا يقتصر الأمر على خدمة السوق المحلية فحسب، بل تُرسل كعكات الأرز الأخضر التي تنتجها عائلتنا أيضًا إلى الخارج ليتمكن الأطفال البعيدون عن الوطن من الاستمتاع بالنكهة التقليدية الغنية لكعكات الأرز الأخضر في وطنهم."

كعكة الأرز الأخضر حاضرة دائمًا ولا غنى عنها خلال رأس السنة القمرية الجديدة (تيت)، وهذا يُثبت بوضوح أنه مهما كان العصر، لا تزال كعكة الأرز الأخضر التقليدية لا غنى عنها لتكريم الأجداد والأجداد أو لاستقبال الأصدقاء والضيوف في كل مرة يحل فيها رأس السنة القمرية الجديدة. كما أن صنع كعكة الأرز الأخضر يدويًا بالكامل، كما هو الحال مع عائلة السيد نجوين كان، يُضفي على الربيع معنىً أعمق. عندما نشاهد مشهد صنع كعكة الأرز الأخضر بأعيننا، نشعر وكأن أجواء رأس السنة القمرية الجديدة قد انتشرت تدريجيًا في كل منزل وشارع، مما أثار حماسة الناس بشكل غريب!

إن صنع كعك الأرز الأخضر اللذيذ يدويًا بالكامل ليس بالأمر السهل، إذ يتطلب من صانعه الالتزام والتأكد من وقت العديد من المراحل... من اختيار المكونات، وطهي السكر إلى صنع الكعك، وتغليف الكعك...

وفقًا للسيد نجوين كان، لإعداد كعكة أرز خضراء لذيذة، يجب أولاً اختيار المكونات بعناية فائقة، واختيار أرز دبق عالي الجودة. أما السر الثاني فهو طريقة طهي السكر. يُغلى السكر الأبيض على نار هادئة، ويُطهى مع الأناناس والزنجبيل لفترة طويلة، مما يُشعر كل من يقف بالقرب منه برائحة حلوة لا تُقاوم. سعر كعكة الأرز الخضراء الصغيرة 10,000 دونج، وسعر كعكة الأرز الخضراء المتوسطة 25,000 دونج، وسعر كعكة الأرز الخضراء الكبيرة 30,000 دونج.

يمكن القول إن كعكة الأرز الأخضر التقليدية كعكة ريفية بسيطة، لكنها غنية بنكهة الربيع. لولاها، لفقد الربيع روحه التقليدية. عند النظر إلى النيران المشتعلة، والأيدي النشيطة التي تُغلف كعكات الأرز الأخضر، وضحكات وأحاديث صانعيها، يشعر المرء بوضوح أن الربيع قريب. والأهم من ذلك، أن قلوب محبي هذه المهنة لا تزال تُبدع بلا كلل في صنع كعكات الأرز الأخضر اللذيذة، الغنية بنكهة الربيع، ليستمتع بها الجميع، كل عائلة.

مصدر