الضيوف يتناولون الطعام بجانب موقد الفحم

[إعلان 1]

هذا هو مطعم العمة تو النباتي (٦٧ عامًا) الواقع في شارع تران هونغ داو (الحي الخامس، مدينة هو تشي منه). في أيام الطعام النباتي، يزدحم المطعم بالزبائن من لحظة فتحه حتى إغلاقه.

التوقف عن بيع تذاكر اليانصيب لبيع الطعام النباتي

حوالي الساعة الخامسة مساءً، كانت العمة تو وأطفالها منشغلين بتنظيف الكشك وبدء البيع. كان المطعم النباتي بسيطًا، وقد علقت على خزانة الطعام عبارة "فينه فونغ نباتي". أشارت إليه وقالت إن المطعم سُمي على اسم ابنها. وهكذا بدأنا الحديث.

Quán chay người Hoa chỉ bán về đêm ở TP.HCM: Khách ăn cạnh bếp than hồng - Ảnh 1. — يفتح مطعم Aunt Tu's النباتي أبوابه في المساء فقط.

اليوم، ليس يومًا نباتيًا، فعدد الزبائن ليس مفاجئًا، بل ثابت. تجلس العمة تو أيضًا بهدوء لترحب بالزبائن، وتروي لي قصة المطعم النباتي الذي كان بمثابة "طبق الأرز" لعائلتها لما يقرب من خمسة عشر عامًا.

قالت بصراحة إنها وزوجها كانا يبيعان تذاكر اليانصيب آنذاك لكسب المال لإعالة ابنيهما. لاحقًا، ولظروفها الصحية، قررت افتتاح مطعم نباتي صغير لبيعه، ولا يزال زوجها، حتى الآن، يبيع تذاكر اليانصيب لإعالة شيخوخته دون الاعتماد كثيرًا على أبنائه وأحفاده.

لقد كبر طفلاي الآن. سيتزوج أحدهما العام المقبل. كلاهما بارّ وطيب. لكنني ما زلت أبيع لأني معتادة على هذه المهنة. ما دمت أملك القوة، فسأستمر في ذلك. أبيع منذ عقود، وأعشق زبائني وأفتقدهم. إذا توقفت عن البيع ليوم واحد، أشعر بالشوق،" ابتسمت بلطف.

يبدو مطعم "عمتي تو" النباتي، للوهلة الأولى، بسيطًا وريفيًا. للوهلة الأولى، ستجد حوالي ستة أو سبعة أطباق، مثل الزلابية النباتية، وأوراق وونتون، والمعكرونة المقلية، والمعكرونة النباتية المقلية... تُطهى الحساء والأطباق المطهوة على البخار على مواقد فحم ساخنة، تُشعّ دفئًا، وتُخفف من برودة أمسيات مدينة هو تشي منه.

Quán chay người Hoa chỉ bán về đêm ở TP.HCM: Khách ăn cạnh bếp than hồng - Ảnh 2. — بنات أخت العمة تو يساعدن في البيع.

[مقطع]: مطعم صيني نباتي مفتوح فقط في الليل في مدينة هوشي منه: الزبائن يتناولون الطعام بجوار موقد الفحم.

اعترفت العمة تو بأنها اكتشفت كيفية إعداد هذه الأطباق بنفسها، وتحسنت مهاراتها في الطبخ تدريجيًا مع تعلمها المهنة، وأصبحت أكثر ملاءمةً لأذواق زبائنها. وقالت إن السر الأكبر يكمن جزئيًا في النكهة، وجزئيًا في السعر، إذ يتراوح سعر كل وجبة هنا بين 15,000 و30,000 دونج فيتنامي.

إذا رأيتُ محتاجًا، أبيعه بعشرة آلاف دونج. حتى الأطفال المشردين أو المحتاجين، سأتبرع بهم مجانًا. هذا يُريح ضميري، هكذا قالت المرأة الصينية الكانتونية.

"أنا أحب الأطباق النباتية التي تقدمها عمتي تو..."

بصفتها نباتية منذ أربع سنوات، قالت السيدة ثانه هونغ (28 عامًا، وتقيم في الحي الثامن) إنها زبونة دائمة لهذا المطعم منذ عام تقريبًا. في أول مرة تناولت فيها الطعام، بفضل تعريف صديقتها، أعجبت السيدة هونغ فورًا بطعم الأطباق النباتية.

عادةً ما أتناول الطعام هناك ثلاثة أو أربعة أيام في الأسبوع، لأنه مناسبٌ لرحلة العودة من العمل. بصراحة، مطعم عمتي تو النباتي ليس بفخامة المطاعم التقليدية، لكنه يتميز بنكهته الفريدة التي لا تجدها في أي مكان آخر. كما أنها لطيفةٌ ومرحبةٌ بالزبائن. عادةً ما أطلب الطعام الجاهز بدلاً من تناوله هناك، هذا ما قاله أحد الزبائن.

الأطباق النباتية في المطعم متنوعة وجذابة.

مع أنه لا يتناول عادةً الطعام النباتي، إلا أن السيد لي نهان (37 عامًا، من سكان المنطقة الخامسة) يتناول أيضًا طعامًا نباتيًا في اليوم الخامس عشر والأول من الشهر القمري، بناءً على تفضيلاته الشخصية. في ذلك الوقت، قال إنه سيزور مطعم عمته تو. ويُعتبر هذا المطعم "المفضل" لديه نظرًا لسعره المناسب وطعمه اللذيذ مقارنةً بالعديد من المطاعم الأخرى التي تناول فيها الطعام.

قال السيد نهان إنه يستمتع بشعور الجلوس في المطعم، ومشاهدة شوارع مدينة هو تشي منه ليلًا، والاستمتاع بأطباقه المفضلة، والدردشة مع صاحب المطعم. وأضاف الزبون أنه يجد هنا راحة البال.

الأطباق هنا متنوعة، في كل مرة أزورها أطلب طبقًا مختلفًا لأُغير المذاق، بل أشتري بعضًا منها لأخذها إلى المنزل لأتناول المزيد. أطباقي المفضلة هنا هي على الأرجح النودلز المقلية والزلابية النباتية، بالإضافة إلى أوراق الوونتون، فهي تُناسب ذوقي. سأدعم هذا المطعم بالتأكيد لفترة طويلة، كما قال.

رغم شيب شعرها وتدهور صحتها، واضطرارها للاعتماد على أحفادها في إدارة أعمالها، أصبح هذا المطعم جزءًا لا يتجزأ من حياة عمتها تو. فهو ليس مجرد صنارة صيد، بل مصدر سعادة لها في شيخوختها...

[إعلان 2]
رابط المصدر