جوهر المطبخ النباتي في هوي: أطباق نباتية متكاملة

ولم يتوقف الطهاة النباتيون في هوي عند الأطباق المألوفة فحسب، بل عملوا على تنويع القائمة، من خلال الجمع بين المكونات الجديدة وتقنيات المعالجة الحديثة لإنشاء أطباق نباتية فريدة وجذابة مع الحفاظ على هوية ونقاء المطبخ النباتي للعاصمة القديمة.

مزيج آسيا وأوروبا

قال لي تان، الباحث في ثقافة الطهي ونائب رئيس جمعية ثقافة الطهي الفيتنامية، إن مطبخ هوي النباتي لا يقتصر اليوم على خدمة السكان المحليين فحسب، بل يجذب أيضًا عددًا كبيرًا من السياح المحليين والأجانب. يأتي العديد من السياح إلى هوي ليس فقط لزيارة المواقع التاريخية، بل أيضًا لاستكشاف والاستمتاع بالأطباق النباتية الفريدة والشائعة.

بفضل غناه وتنوعه ونكهاته المميزة، أصبح مطبخ هوي ثقافة طهي فريدة، مما ساهم في جاذبية العاصمة القديمة. ومن أبرز التوجهات ظهور مطاعم نباتية راقية واحترافية. لا تركز هذه المطاعم على جودة الأطباق فحسب، بل تستثمر أيضًا في المساحات المعمارية والديكورات، لتقدم تجربة طهي راقية وفاخرة.

يقدم الباحث في ثقافة الطهي لي تان (يسار) مجموعة من القصائد حول أطباق هوي التي ألفها للمراسل بوي نغوك لونغ.

الصورة: كونغ هاو

وفقًا للسيد تان، غالبًا ما تكون قوائم الطعام في هذه المطاعم أكثر تنوعًا، حيث تجمع بين الأطباق النباتية التقليدية والأطباق المبتكرة التي تجمع بين النكهات الآسيوية والأوروبية. على سبيل المثال، يمكن للزبائن العثور على أطباق مثل "سلطة الخضار النباتية"، أو "المعكرونة بصلصة الفطر والخضار"، أو "السوشي النباتي" إلى جانب الأطباق التقليدية مثل حساء الشعيرية النباتي ولفائف الربيع النباتية. يتميز هذا الإبداع بدقته الفائقة، مع مراعاة المكونات التقليدية.

يعتقد السيد تان أنه لكي يصل المطبخ النباتي إلى العالم ، يجب على الطهاة بذل جهد لإيجاد واستخدام مكونات صحية جديدة تتماشى مع اتجاهات التغذية الصحية العالمية. كما تُستخدم المكسرات المغذية، مثل الجوز والكاجو واللوز والخضراوات العضوية والفطر المستورد، في عملية المعالجة لإعداد أطباق نباتية لذيذة ومغذية. كما أن استخدام تقنيات المعالجة الحديثة، مثل الطهي على البخار أو الخبز بدون زيت أو استخدام مقلاة خالية من الزيت، يُساعد الطبق على الحفاظ على نكهته الطبيعية وتقليل كمية الدهون، وهو أمر مفيد لصحة المستخدم.

يرتقي العرض أيضًا إلى مستوى فني رفيع. يجب تقديم الأطباق النباتية بعناية وجمال، كالمنحوتات، لتجذب أنظار الزبائن. ساهم الرقي في تنسيق الألوان والأشكال، إلى جانب استخدام أطباق فريدة، في تعزيز القيمة الجمالية لمطبخ هوي النباتي. هذا لا يُرضي الزبائن فحسب، بل يُسهم أيضًا في تعزيز صورة مطبخ هوي النباتي لدى الأصدقاء الدوليين.

أطباق نباتية جميلة من شعب هوي

الصورة: هوي لي

التطوير من القيم الأساسية

وبحسب السيد لو تان، فإن إمكانات تطوير السياحة الطهوية النباتية في هوي هائلة، حيث تجذب ليس فقط النباتيين، بل أيضًا السياح الذين يرغبون في تجربة أسلوب الطهي الصحي النقي.

يعد الترويج للمطبخ النباتي في هوي من خلال قنوات الإعلام وشبكات التواصل الاجتماعي والفعاليات الطهوية الدولية استراتيجية مهمة لإيصال المطبخ النباتي في هوي إلى العالم.

في الآونة الأخيرة، بادرت العديد من المطاعم والفنادق في هوي بتنظيم جولات طهي نباتية، حيث تأخذ السياح إلى المعابد البوذية للتعرف على الثقافة البوذية، والمشاركة في دورات الطهي النباتي، أو ببساطة الاستمتاع بالوجبات النباتية التقليدية في المطاعم المحلية. هذا لا يُتيح للسياح فقط التعمق في المطبخ النباتي في هوي، بل يُتيح لهم أيضًا تجارب فريدة لا تُنسى.

سلطة نباتية في مطعم في هوي

الصورة: هوي لي

علاوةً على ذلك، يُعدّ تنظيم مهرجانات الطعام النباتي ومسابقات الطهي النباتي طرقًا فعّالة لترويج وتطوير المطبخ النباتي في هوي. فهذه الفعاليات لا تجذب عددًا كبيرًا من السكان المحليين فحسب، بل تُتيح أيضًا فرصةً للطهاة النباتيين لإظهار مواهبهم وإبداعاتهم، وتقديم أطباق نباتية فريدة للسياح.

يعتقد السيد تان أنه لتعزيز إمكانات السياحة المطبخية النباتية، من الضروري الاستثمار في تدريب كوادر بشرية عالية الكفاءة، بدءًا من الطهاة النباتيين المحترفين ووصولًا إلى موظفي الخدمة ذوي المعرفة الواسعة بالمطبخ النباتي وثقافة هوي. كما يُعدّ بناء منتجات سياحية متنوعة وغنية، ودمج المطبخ النباتي مع أنواع أخرى من السياحة، مثل السياحة الروحية، والسياحة البيئية، والسياحة المجتمعية، اتجاهًا واعدًا.

في المستقبل، وبفضل جهود السلطات المحلية وشركات السياحة والمجتمع المحلي، آمل أن يواصل مطبخ هوي النباتي تطوره القوي، ليصبح علامةً تجاريةً فريدةً في عالم الطهي، تجذب السياح من جميع أنحاء العالم. هيو ليست عاصمةً عريقةً ذات تراث ثقافي فحسب، بل هي أيضًا جنةٌ للمطبخ النباتي، حيث يجد السياح السكينة والهدوء في كل طبقٍ ونكهة. هذا هو "جوهر مطبخ هوي النباتي" في العصر الجديد - فهو يجمع بين قيمه الأساسية والفريدة مع الحفاظ عليها في الوقت نفسه"، كما قال السيد تان.

المصدر: https://thanhnien.vn/tinh-hoa-am-thuc-chay-hue-mon-chay-hoi-nhap-185250912203728009.htm