سيد الشاي - حامل الرقم القياسي العالمي نغو ثي ثانه تام - صورة: NVCC
تتحدث حاملة الرقم القياسي ثانه تام مع توي تري عن مشروعها.
* لماذا تريدون فتح مدرسة لتدريب أساتذة الشاي؟
أتيحت لي فرص عديدة للتحدث مع شباب يعشقون الشاي، ويفهمونه جيدًا، وكيفية إعداده، والاستمتاع به. وقد أعرب معظمهم عن قلقهم إزاء عدم وجود مدرسة رسمية لتدريب خبراء الشاي في فيتنام.
يحضر الشباب اليوم جزءًا من دورات إعداد الشاي في الخارج. ويبدو أن غالبية الشباب في فيتنام، ممن يُقدمون جهودًا إيجابية كثيرة للشاي الفيتنامي، لا يتعلمون ويكتسبون الخبرة إلا من أسلافهم، ولكن لم يحصل أحد منهم على شهادة رسمية.
ويقول العديد من الشباب الذين يأتون إليّ أنه إذا تم افتتاح أكاديمية للشاي، فسوف يكونون أول من يدرسون.
* هل عملية وطريقة فتح أكاديمية أو معهد تدريبي لتعليم الشاي صعبة؟
- منذ أن جاءتني فكرة افتتاح أكاديمية الشاي، قمت بالبحث في كافة الإجراءات وتعاونت مع العديد من المدارس وأساتذة الشاي، بما في ذلك أساتذتي وزملائي الذين تخرجوا وبدأوا التدريس.
* هل يمكنك مشاركتنا عن المؤهلات التي حصلت عليها بعد دراسة دورات الشاي الرئيسية؟
بعد سنوات طويلة من الدراسة، حصلتُ على شهاداتٍ مُعينة. عادةً ما يكون هناك نوعان من خبراء الشاي: مُقيّمو الشاي - وهم مُتخصصون في نقد الشاي؛ وفنانو الشاي - وهم من يتعلمون كيفية إعداد إبريق شاي جيد، وكيفية إقامة أو تنظيم حفلات شاي.
هذا يتعلق بأسلوب الشاي، أي أسلوب وأخلاقيات صانع الشاي وقليلاً عن تقييم الشاي، لأنه لتقديم إبريق شاي جيد، يحتاج صانع الشاي، بالإضافة إلى الحركات الماهرة، إلى أن يكون لديه أيضًا مستوى معين من فهم الشاي.
بالنسبة لي، هناك عامل مهم آخر، وهو شغفي وحبّي للشاي. أحبّ الشاي الفيتنامي بشكل خاص.
عندما أقوم بأداء فن الشاي أو المشاركة في المحادثات مع الأصدقاء الأجانب، غالبًا ما أقوم بتقديم الشاي الفيتنامي ويحظى بقبول جيد وتقدير كبير.
* ما هي الأعمال العملية التي يمكن أن يقوم بها أساتذة الشاي بعد التخرج سيدتي؟
في الصين، إذا كنت ترغب في إدارة متجر شاي أو افتتاح بيت شاي، فيجب أن تكون حاصلًا على ماجستير في الشاي، أو على الأقل شهادة فنان شاي. فقبل أن يصبح الشاي رمزًا ثقافيًا، كان من المشروبات التي تُلبي احتياجات الناس في المطبخ .
كما يحتاج من يريد ممارسة الأعمال الغذائية إلى شهادة سلامة ونظافة الأغذية، فإن من يمارس أعمال الشاي يحتاج أيضًا إلى شهادة منفصلة، تضمن أن رجل الأعمال أو الشخص الذي يقوم بإعداد الشاي بشكل مباشر لديه معرفة معينة، ويعرف كيفية التمييز بين أنواع الشاي، ويضمن السلامة لأولئك الذين يستمتعون به.
* برأيك، كيف تتشكل ثقافة الشاي في الثقافة الفيتنامية بشكل عام؟
- أجدادنا لديهم مقولة "فنجان الشاي هو بداية الحديث"، مما يدل على أن التجمع والاجتماع يتشكلان أيضًا من إبريق شاي بسيط.
يمكن رؤية الشاي في معظم الاحتفالات الفيتنامية المهمة مثل حفلات الزفاف والجنازات وتيت والعبادة والدبلوماسية ... وفي الأنشطة الطهوية اليومية للعائلات الفيتنامية.
مع كل هذا المعنى، يعد الشاي سمة ثقافية لا غنى عنها في الثقافة الشاملة لفيتنام.
لا يُعدّ استخدام الشاي اليوم مسألة ثقافية فحسب، بل مسألة صحية أيضًا. يستمتع الناس بالشاي ليس فقط لخصائصه الفريدة، بل أيضًا للحفاظ على صحتهم.
متحف تاريخ الشاي[إعلان 2]
مصدر
تعليق (0)