"ضائع" في جنة الطهي في موسم الفيضانات

[إعلان 1]

يجلب موسم الفيضانات السنوي المياه الطميية إلى الحقول، مما يؤدي إلى جلب الأسماك والروبيان من المنبع على طول نهر ميكونج إلى دلتا ميكونج.

يعتبر موسم الفيضان في الغرب مليئا بالبهجة والحيوية لأهالي النهر، وهو موسم صيد الموارد المائية الطبيعية، حيث يتم إعداد العشرات من الأطباق الخاصة، مما يجعل الزوار يتوقون للعودة.

مئات من أطباق المطبخ الغربي من الأسماك

ما هو الطبق الأكثر شيوعًا في الغرب خلال موسم الفيضانات؟ من الصعب تحديد إجابة كاملة ودقيقة، فالأمر يعتمد على ذوق الزبائن. ومع ذلك، فإن الطبق الذي يستمتع به الكثيرون على الأرجح هو أطباق سمك اللينه.

'Lạc lối' giữa thiên đường ẩm thực mùa nước nổi - Ảnh 2. — سمك لينه مطهو ببطء مع زهور زنبق الماء والسيسبان... - صورة: دانج تويت

يمكن معالجة سمك لينه بمفرده في الأطباق: مقلي في الدقيق، مطهو ببطء، مطبوخ في حساء حامض، وعاء ساخن مع صلصة السمك، وعاء ساخن حلو وحامض، مشوي مع أوراق التنبول، مطهو ببطء مع صلصة السمك، مصنوع في صلصة السمك، مخمر مع صلصة السمك (مع سمكة كبيرة في نهاية الموسم)...

يختار الذواقة موسم الفيضان لزيارة الغرب عدة مرات لتناول سمك لينه المطبوخ مع زنبق الماء وزهور السيسبانيا... سمك لينه المطبوخ في حساء حامض مع زنبق الماء وزهور السيسبانيا...

لكن هذا الموسم لا يوجد نوع واحد من الأسماك، بل هناك عدد لا يحصى من الأسماك العذبة، وكل نوع له طريقة مختلفة في التحضير والنكهة.

لقد توصل أسلافنا منذ استعادة أراضي الجنوب إلى الاستنتاج الصحيح: الأول مشوي، والثاني مقلي، والثالث مقلي، والرابع مسلوق.

سمكة رأس الأفعى المشوية ملفوفة بأوراق اللوتس الصغيرة - الصورة: دانج تويت

تشمل الأطباق المشوية: سمك رأس الأفعى المشوي، وسمك اللوتش المشوي، وفأر الحقل المشوي مع الملح والفلفل الحار... تفوح رائحته في أرجاء الحقول. كما تتنوع الأطباق المسلوقة مع سرطانات الحقل، وقواقع التفاح المسلوقة مع الملح والفلفل الحار.

أطباق لذيذة ذات نكهة طميية غنية

الأطباق المذكورة أعلاه هي وجبات يومية لأهل مدينتي في الغرب، وأصبحت الآن من الأطباق المميزة على موائد الطعام في المناطق السياحية والمطاعم ليستمتع بها الزوار.

أطباق تُدللكم خلال موسم الفيضانات - صورة: فوك ثانه

هنا أيضًا، بعد يوم من العمل الشاق في الحقول، في المطبخ على جانب المنزل، غالبًا ما يكون هناك وجبة ساخنة تتكون فقط من وعاء من السمك المطهو ببطء، أو وعاء من الحساء الحامض مع السبانخ المائية أو الحساء الحامض مع زهور اللوتس والسيسبان، مغموسة في صلصة السمك لينه.

وهذا فقط مليء بالنكهة.

الجمبري النهري المقلي مع أزهار الميموزا المائية يضفي مذاقًا حلوًا لا يُنسى - الصورة: فوك ثانه

لهذا السبب، عندما يضل زوار من بعيد طريقهم، يُدعون أحيانًا لتناول وجبة منزلية من الحساء والسمك المطهو ببطء، فيتذكرونها إلى الأبد. حب أنهار وطننا وجداوله لا يزال ينتشر في كل مكان.

إن القدوم إلى مطبخ موسم الفيضان في الغرب سيجعل المتناولين "تائهين" لأنهم لا يعرفون أي طبق يأكلونه أولاً وأي طبق يأكلونه لاحقاً، مشوياً أم مطهواً، يذهبون إلى مطعم متخصص أو "يأكلون الأرز" في منزل أحد المزارعين.

ولكن مهما كانت التجربة التي تختارها، فإنها ستكون بالتأكيد أجمل الذكريات المرتبطة بمواسم الفيضانات المحبوبة، المليئة بالحب والنكهة الغنية للتربة الرسوبية في الجنوب.