قرية فو لونغ الحرفية في موسم أرز تيت الأخضر

عندما يأتي رأس السنة القمرية الجديدة، يأتي الربيع، بالإضافة إلى الأطباق التقليدية مثل بان تيت، وكو كيو، والزنجبيل المسكر، والقرع المسكر، وصينية الفاكهة الخمس... في كل عائلة من شعب هام ثوان باك، يعد بان كوم أمرًا لا غنى عنه لتقديمه للأجداد والأجداد.

لذلك، في هذه الأيام، في قرية الحرف اليدوية بمدينة فو لونغ، منطقة هام ثوان باك، الجميع مشغولون بالعديد من الوظائف، في الوقت المناسب لصنع كعك الأرز الأخضر الجميل بنكهات فريدة لتقديمه في سوق رأس السنة القمرية الجديدة جياب ثين 2024.

وظيفة صنع الأرز في المنزل - 3 خطوات - 1.png

السيدة تران ثي موي (مواليد 1962)، المقيمة في حي فو ثانه، مدينة فو لونغ، مقاطعة هام ثوان باك، لديها أكثر من 40 عامًا من الخبرة في مهنة البوبينغ. شاركت أنه بسبب البداية المتأخرة، في الأيام القليلة الماضية، كان عليها إشعال النار لبوب البوب طوال اليوم والليلة، في الوقت المناسب لتزويد العملاء بحوالي 1.5 طن من البوب / 3 أطنان من الأرز اللزج الذي تم تحضيره مبكرًا. يجب اختيار الأرز اللزج من المحصول السابق وتجفيفه وتخزينه بعناية حتى قبيل تيت. قبل التحميص، يجب تنظيف الأرز اللزج من الغبار، ويجب إزالة الحبوب المكسورة لمنع التلوث، ثم رشها بالماء وحضنها لمدة 3 أيام تقريبًا حتى تفرقع الحبوب المفرقعة بالتساوي، مما يحقق أعلى محصول. وعلى الرغم من أنها مهمة شاقة، إلا أن السيدة موي لا تزال سعيدة، لأنها تريد المساهمة في الحفاظ على الجمال الثقافي لعطلة تيت التقليدية.

قالت نجوين ثي ثيب - حي فو ثينه، مدينة فو لونغ، منطقة هام ثوان باك، إنه لا يزال في مدينة فو لونغ حاليًا 3 عائلات تصنع كعكات الأرز الخضراء التقليدية بمناسبة رأس السنة القمرية الجديدة. من أجل تزويد السوق بـ 8000 - 8400 كعكة أرز خضراء تقليدية، بمكونات محضرة من 1 - 1.5 طن من الفشار، فقد حشدت أكثر من 10 عمال للقيام بذلك. شخص واحد مسؤول عن معالجة مكونات الزنجبيل؛ شخص واحد مسؤول عن غلي ماء السكر، شخص واحد مسؤول عن خلط الفشار، وضغط الأرز الأخضر، شخص واحد مسؤول عن لصق الأرز الأخضر... إن صنع كعكة أرز خضراء جميلة وعالية الجودة ولذيذة هي عملية متقنة، من اختيار الأرز اللزج، ومعالجة الأرز اللزج إلى التحميص والسكر المسكر والضغط والتجفيف وتغليف الكعكة، تتطلب جميع المراحل عناية وتفاني صانعها.

على الرغم من تنوع أنواع الكعك والمربيات الغنية والمتنوعة في الأسواق اليوم، إلا أن كعكة الأرز الأخضر التقليدية لا تزال تحظى بمكانة خاصة في قلوب سكان بلدة فو لونغ، ومنطقة هام ثوان باك تحديدًا، وفي جميع أنحاء البلاد عمومًا. تُعدّ كعكة الأرز الأخضر، التي تُقدّم للأجداد والأجداد خلال عيد تيت، سمةً تقليديةً رائعةً للأمة، تحافظ عليها كل عائلة.

مصدر