خضراوات تحتوي على ضعف كمية الكالسيوم الموجودة في البيض والحليب

[إعلان 1]

يُعرف الكرنب باسم "ملك الخضروات" بسبب محتواه الغذائي العالي وفوائده الصحية العديدة.

التركيب الغذائي للكرنب

تبلغ القيمة الغذائية لكوب واحد من الكرنب حوالي 67 جرامًا، بما في ذلك:

فيتامين أ: 206% من الكمية اليومية الموصى بها.
فيتامين ك: 684% من الكمية اليومية الموصى بها.
فيتامين سي: 134% من الكمية اليومية الموصى بها.
فيتامين ب6: 9% من الكمية اليومية الموصى بها.
المنجنيز: 26% من الكمية اليومية الموصى بها.
الكالسيوم: 9% من الكمية اليومية الموصى بها.
النحاس: 10% من الكمية اليومية الموصى بها.
البوتاسيوم: 9% من الكمية اليومية الموصى بها.
المغنيسيوم: 6% من الكمية اليومية الموصى بها.
فيتامين ب1 (الثيامين)
فيتامين ب2 (الريبوفلافين)
فيتامين ب3 (النياسين)
الحديد والفوسفور: 3% من الكمية اليومية الموصى بها.
الألياف: 2 جرام.
البروتين: 3 جرام.
النشا: 4 جرام.

تبلغ نسبة الألياف الموجودة في كوب واحد من الكرنب حوالي 10% من الكمية اليومية الموصى بها من الألياف، مما يساعد على إبقاء الجسم ممتلئًا لفترة أطول وقد يساعد في السيطرة على مرض السكري.

يحتوي الكرنب على نسبة عالية نسبيًا من فيتامين سي. يوفر 67 غرامًا منه حوالي 134% من الاحتياجات اليومية لفيتامين سي، بينما يوفر 131 غرامًا من الحمضيات 113% فقط. لذلك، إذا كنت لا ترغب في تناول فواكه مثل البرتقال واليوسفي والجريب فروت، يمكنك شرب كوب من عصير الكرنب مع ضمان حصول جسمك على احتياجاته اليومية من فيتامين سي.

من حيث محتوى فيتامين أ (فيتامين مهم لوظيفة المناعة وصحة البصر)، فإن 67 جرامًا من الكرنب يوفر حوالي 206% من احتياجاتك اليومية من فيتامين أ.

بالإضافة إلى ذلك، تحتوي هذه الخضار أيضًا على العديد من الفيتامينات المهمة مثل B1، B3، B6... ومكونات فعالة ذات خصائص مضادة للأكسدة عالية، مما يساهم في تحسين الصحة وتعزيز المقاومة ومنع تكوين الأورام الخبيثة.

يحتوي الكرنب على ضعف كمية الكالسيوم الموجودة في البيض والحليب.

قالت الأستاذة المشاركة الدكتورة نجوين ثي لام - نائبة المدير السابق للمعهد الوطني للتغذية، إن الكالسيوم هو معدن يساعد الجسم على تكوين عظام وأسنان قوية، ويضمن وظيفة الأعصاب الطبيعية وتخثر الدم.

تحتوي 100 غرام من الكرنب على حوالي 250 ملغ من الكالسيوم، بينما يحتوي الحليب على نفس الكمية (110 ملغ)، والبيض على 50 ملغ. يُعد الكرنب مصدرًا جيدًا للكالسيوم للجسم.

أظهرت بعض الدراسات أن الكرنب يحتوي على مركبات ذات خصائص مضادة للسرطان، وتحديدًا الجلوكوزينات. تعمل الجلوكوزينات على تثبيط وإبطاء نمو الأورام، بالإضافة إلى الإنزيمات المرتبطة بالسرطان.

يُعدّ الكرنب، على وجه الخصوص، مفيدًا للأمهات الحوامل والأطفال. يحتوي كوب من الكرنب على 36 سعرة حرارية فقط، ولكنه يحتوي على ما يصل إلى 3 غرامات من الألياف، مما يُلبي 10% من احتياجات الأم الحامل من الكالسيوم. كما يُوفّر الكرنب فيتامينات ج، وأ، وفيتامينات ب التي تُساعد على تقوية جهاز المناعة، مما يضمن نموًا مستقرًا للجنين.

يتميز الكرنب بغناه بفيتامين ك، الذي يدعم الدورة الدموية لدى النساء الحوامل، ويضمن تدفقًا وفيرًا من الدم لتغذية الجنين عبر المشيمة. أما بالنسبة للأطفال الصغار، فهو مصدر غني بالكالسيوم اللازم لنمو العظام.

وفقًا لخبير التغذية، يُمكن استخدام الكرنب في العديد من الأطباق الشهية والجذابة. ومع ذلك، إذا كان مصدره النباتي مضمونًا، فإن تناوله نيئًا، أو إضافته إلى السلطات، أو تحضير العصائر، سيساعد الجسم على الحصول على أكبر قدر من العناصر الغذائية.

ومع ذلك، يجب على الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الدم مثل أدوية تخثر الدم، والأشخاص الذين يتناولون أدوية دعم القلب والأوعية الدموية استشارة الطبيب قبل تناول الطعام.

عند التحضير، تجنب الطهي على درجات حرارة عالية لسهولة فقدان العناصر الغذائية. ولا تُكثر من استخدام الكرنب الأخضر لغناه بالعناصر الغذائية. بل امزجه مع العديد من الخضراوات أو الأطعمة الأخرى لجعل الوجبة أكثر تنوعًا وتوازنًا، مما يعود بفوائد أكبر على الجسم.

نجوين نغوان

[إعلان 2]
مصدر