ما الذي يجب مراعاته عند تناول الأطعمة المخمرة؟

التخمير تقنية قديمة لحفظ الطعام. ولا تزال هذه العملية تُستخدم حتى اليوم لإنتاج أطعمة مثل النبيذ، ومخلل الملفوف، والزبادي، وشاي الكومبوتشا.

وفقًا لموقع Healthline (الولايات المتحدة الأمريكية) المتخصص في الصحة، فإن الأطعمة المخمرة غنية بالبروبيوتيك ولها العديد من الفوائد الصحية، بما في ذلك تحسين الهضم وتحسين المناعة.

قد تساعد الأطعمة المخمرة في تعزيز جهاز المناعة

ما هي الأطعمة المخمرة؟

التخمير عملية طبيعية تُحوّل فيها الكائنات الدقيقة، كالخميرة والبكتيريا، الكربوهيدرات كالنشا والسكر إلى كحول أو حمض. يعمل الكحول أو الحمض بعد ذلك كمادة حافظة طبيعية، مما يُضفي على الأطعمة المخمرة مذاقها الحامض اللاذع المميز.

يُعزز التخمير أيضًا نمو البكتيريا النافعة. تُساعد البروبيوتيك على تحسين وظائف المناعة، وصحة الجهاز الهضمي، وصحة القلب والأوعية الدموية. لذلك، فإن إضافة الأطعمة المخمرة إلى نظامك الغذائي اليومي يُحسّن صحتك.

فوائد الأطعمة المخمرة

1. مفيد للجهاز الهضمي

يمكن للبروبيوتيك المُنتَج أثناء التخمير أن يُساعد في استعادة توازن البكتيريا في الأمعاء، وقد يُخفف بعض مشاكل الهضم. ووفقًا للدراسات، يُمكن للبروبيوتيك أن يُخفف الأعراض المُزعجة لمتلازمة القولون العصبي.

علاوة على ذلك، قد تساعد الأطعمة المخمرة أيضًا على تقليل شدة الإسهال والانتفاخ والغازات والإمساك.

تساعد عملية التخمير أيضًا على تكسير العناصر الغذائية الموجودة في الأطعمة، مما يجعلها أسهل في الهضم من الأطعمة غير المخمرة.

2. تعزيز صحة الجهاز المناعي

بالإضافة إلى ذلك، للبكتيريا التي تعيش في الأمعاء تأثير كبير على جهاز المناعة. وبفضل محتواها العالي من البروبيوتيك، يمكن للأطعمة المخمرة أن تساعد في تعزيز جهاز المناعة وتقليل خطر الإصابة بعدوى مثل نزلات البرد.

بالإضافة إلى ذلك، فإن تناول الأطعمة الغنية بالبروبيوتيك يُساعد الجسم على التعافي بشكل أسرع عند المرض. العديد من الأطعمة المخمرة غنية بفيتامين سي والحديد والزنك، وهي مكونات تُساعد على تقوية جهاز المناعة، وفقًا لموقع هيلث لاين .

وتظهر العديد من الدراسات أيضًا أن الأطعمة المخمرة تساعد في تقليل أعراض القلق والاكتئاب، وتساعد على إنقاص الوزن ودعم صحة القلب.

ملاحظات عند استخدام الأطعمة المخمرة

تُعتبر الأطعمة المخمّرة آمنة لمعظم الناس. ومع ذلك، قد يُعاني البعض من آثار جانبية.

بسبب ارتفاع نسبة البروبيوتيك في الأطعمة المخمرة، قد يعاني بعض الأشخاص من الغازات والانتفاخ المؤقت عند تناول هذه الأطعمة.

بالإضافة إلى ذلك، قد تحتوي بعض المنتجات على نسب عالية من السكر والملح والدهون. لذلك، يُنصح المستهلكون بقراءة المعلومات الغذائية بعناية قبل شراء المنتجات المخمرة.

في حالة التخمير في المنزل، يجب على المعالج التأكد من الالتزام الصارم بالوصفة ودرجة الحرارة ووقت التخمير لضمان السلامة أثناء الاستهلاك.

رابط المصدر: https://thanhnien.vn/luu-y-gi-khi-an-thuc-pham-len-men-185240222155614005.htm