استمتع بمأكولات المرتفعات الوسطى مرة واحدة

الآن هو الوقت المثالي للسياح للقدوم إلى المرتفعات الوسطى لتجربة المهرجانات التقليدية، والإعجاب بجمال المرتفعات، وخاصة الاستمتاع بالأطباق اللذيذة ذات النكهة الغنية للجبال والغابات.

تتكون المرتفعات الوسطى من خمس مقاطعات: كون توم، جيا لاي، داك لاك ، داك نونغ، ولام دونغ. لكل منطقة أطباقها الشهية الخاصة، مثل سلطة أوراق كون توم، التي تُفاجئ روادها من بعيد، إذ تجمع بين حوالي 50 نوعًا مختلفًا من الأوراق، بدءًا من أوراق الغابات التي لا يعرفها إلا السكان الأصليون، وصولًا إلى الخضراوات الخضراء والأعشاب الطبية المألوفة، مثل: أوراق الخردل، والبريلا، والجينسنغ، وأوراق التين، وأوراق الأحلام، والبصل، والريحان، وأوراق المانجو، وأوراق الجوافة، وأوراق الحامض، وأوراق عنب الثعلب النجمي، وأوراق الغار الهندي، والجينسنغ المطحون...

سلطة أوراق الكون توم هي من الأطعمة الشهية الفريدة من نوعها في المرتفعات الوسطى.

طريقة تحضير هذا الطبق دقيقة للغاية. أولًا، تُلفّ أوراق الملفوف أو أوراق البريلا، وتُضاف أوراق الملفوف الحامض أو أي نوع آخر حسب الرغبة، على شكل قمع صغير، ثم يُضاف لحم بطن الخنزير، والروبيان المقلي، وشرائح رقيقة من جلد الخنزير، وحبوب الفلفل الكاملة الضرورية، والملح، والبصل، والفلفل الأخضر الحار. صلصة التغميس للسلطة ليست صلصة السمك أو صلصة الصويا المعتادة، بل أرز دبق مُخمّر. يتميز الأرز المُخمّر برائحة عطرة، ويُخمر مع الروبيان ولحم بطن الخنزير، ثم يُهرس. عند الاستمتاع به، ستشعر بنكهات متعددة، قابضة قليلاً، وحلوة، وحامضة قليلاً، ودسمة.

من خيارات الإفطار طبق جيا لاي الجاف فو، المعروف أيضًا باسم فو ذي الوعاءين، وهو طبق فريد من نوعه، إذ يُقدم فيه نودلز الفو والحساء في وعاءين مختلفين. تُصنع نودلز الفو من دقيق الأرز، مستديرة ورقيقة كنودلز الأرز الطرية والطرية، ثم تُسلق ثم تُرش باللحم المفروم والبصل المقلي. أما المرق اللذيذ فهو مزيج من عظام لحم الخنزير ولحم البقر، مع بضع قطع من لحم البقر، أو كرات لحم البقر، أو الدجاج المبشور حسب ذوق كل شخص، ويُضفي عليه اللون الأخضر للبصل والكزبرة.

يُقدّم فو الجاف مع الخس والريحان وبراعم الفاصولياء المسلوقة. يُمكنك تتبيله بصلصة الصويا وصلصة الفلفل الحار والليمون والخل حسب الرغبة. لا غنى عن صلصة الفاصولياء السوداء في هذا الطبق. نكهة فو اللزجة، وصلصة الصويا المالحة، واللحم البقري والدجاج الطري والحلو، وبراعم الفاصولياء المقرمشة، والمرق الحلو، تُضفي على المتناولين تجربة رائعة.

إذا زرت بان دون (داك لاك)، فلا تفوّت تجربة الدجاج المشوي. يُثبّت الدجاج على عود من الخيزران ويُوضع على نار الفحم، ويُشوى بالتساوي حتى يصبح لونه ذهبيًا بنيًا لامعًا بالدهون، وتنبعث منه رائحة عطرية تُثير شهية المعدة. لا تُضيف هذه الطريقة الكثير من التوابل، لذا يحتفظ بطعمه الحلو الأصلي، مع رائحة خفيفة من عشبة الليمون والعسل. للاستمتاع به كما ينبغي، يجب غمسه في ملح الفلفل الحار أو ملح عشبة الليمون، ثم دقّ الملح مع فلفل الغابة الأخضر للحصول على مذاق مقرمش وعطر، لتستمتع تمامًا بنكهة الدجاج المشوي الفريدة.

سمك السلور طبقٌ شهيٌّ للغاية عند زيارة داك نونغ. يتميز سمك السلور في نهر سيريبوك بطعمه الحلو والدهني اللذيذ، والذي يُمكن استخدامه في العديد من الأطباق المميزة. يُقدّم سمك السلور المشوي ملفوفًا بورق الأرز والأعشاب وفاكهة النجمة والموز الأخضر وأنواعٍ عديدة من الخضراوات البرية مثل الغار الهندي والتين والمشمش مع وعاءٍ من صلصة السمك الحارة. أما سمك السلور المطهو ​​ببطء مع الموز والمتبل بخل الأرز والفلفل الحار وبعض التوابل، فيُضفي عليه طعمًا حامضًا وحارًا ودهنيًا.

عند زيارة لام دونغ، لا تنسَ تجربة نبيذ الأرز الذي يصنعه شعب تشو رو. يعيش شعب تشو رو على الهضبة، لكنهم بارعون في زراعة الأرز. من الأرز، ممزوجًا بنباتات غابات فريدة، ابتكروا نوعًا من نبيذ الأرز لا مثيل له في أي مكان آخر.

لطالما احتفظ شعب تشو رو بنبيذ الأرز في منازلهم، وتوارثوا سرّ صنعه المتقن جيلاً بعد جيل. يحمل نبيذ أرز شعب تشو رو هوية ثقافية راسخة، ويشتهر بسكرته القوية والهادئة. في ليلة باردة من ليالي المرتفعات، وفي رحاب منزل رونغ، تُعدّ رشفة من النبيذ بنكهة الغابة البرية الغنية على نار متقدة تجربة لا تُنسى.

المصدر: https://daidoanket.vn/mot-lan-thuong-thuc-am-thuc-tay-nguyen-10301907.html