أشهى المأكولات الريفية الشهيرة في أرض ثانه

(NLDO) - بالإضافة إلى النيم تشوا، لدى ثانه هوا أيضًا العديد من الأطباق اللذيذة الشهيرة الأخرى للمساعدة في تخفيف الملل أثناء تيت مثل لفائف الروبيان، ولفائف الأرز، وبان رانج بوا، وبان خواي بوت رانج...

هذه كلها أطباق ريفية يومية لشعب ثانه هوا ، ومكونات تحضيرها سهلة. خلال عيد تيت، قد يُسبب الإفراط في تناول بان تشونغ واللحوم والأسماك مللًا شديدًا، لذا تُساعد الأطباق الريفية على تنويع الوجبات وتجنب الملل.

نيم تشوا

Những món ngon dân dã nức tiếng xứ Thanh - Ảnh 1.

نيم تشوا هو أحد التخصصات الشهيرة في ثانه هوا، وهو طبق لذيذ لا غنى عنه خلال كل عطلة تيت.

عند ذكر ثانه هوا، يعرف جميع الزوار من كل حدب وصوب طبق "نيم تشوا"، وهو طبق شهير في هذه البلاد. المكون الرئيسي لصنع "نيم تشوا" هو لحم الخنزير قليل الدهن، ويجب أن يكون اللحم طريًا وطازجًا ولذيذًا. بعد التنظيف، يُفرم اللحم أو يُدق، ويُنظف جلد الخنزير، ويُسلق، ويُقطع إلى شرائح رفيعة، ثم يُحمص مع نخالة الأرز أو نخالة الذرة العطرية، ويُخلط مع العديد من التوابل الأخرى.

بالإضافة إلى ذلك، تُعدّ أوراق الموز الطازجة المستخدمة في تغليف لفائف الربيع مادةً لا تقل أهمية. تُغسل أوراق الموز وتُجفف ثم تُقطّع إلى قطع صغيرة تناسب كل لفة. بعد تحضير المكونات الرئيسية، تبدأ عملية التغليف. تُلف كل لفة من المكونات المُحضّرة مسبقًا. يُضاف إلى الغلاف بضع شرائح من الفلفل الحار والثوم وبعض أوراق نبات بوليسياس فروتيكوسا لإضفاء رائحة مميزة على لفائف الربيع.

Những món ngon dân dã nức tiếng xứ Thanh - Ảnh 2.

يعتبر هذا الطبق خفيفًا وسهل الاستخدام، لذا فهو يحظى بشعبية كبيرة خلال تيت.

خلال عطلة تيت التقليدية، ينفد نيم تشوا في ثانه هوا دائمًا، ويرتفع سعره بمقدار ضعف ونصف، بل ضعف سعره المعتاد. ومع ذلك، بفضل سهولة تحضيره وقدرته على تخفيف الملل، لا يزال هذا الطبق مفضلًا لدى الكثيرين.

كعكة الروبيان

Những món ngon dân dã nức tiếng xứ Thanh - Ảnh 3.

لفائف الجمبري ثانه هوا هي أيضًا وجبة خفيفة شهيرة.

لا تقتصر لفائف الروبيان "ثانه هوا" على لفائف الربيع الحامضة فحسب، بل تُعد أيضًا طبقًا شهيًا ومشهورًا بفضل نكهته المميزة. تُصنع لفائف الروبيان من المكون الرئيسي وهو الروبيان البحري، الغني بالعناصر الغذائية والمعادن. بعد صيد الروبيان، يُنظف ويُهرس ويُفرم لحم بطن الخنزير والبصل المجفف، ثم يُقلى مع القليل من الفلفل ومسحوق الجاك، ثم يُخلط جيدًا. بعد ذلك، تُوضع المكونات المذكورة أعلاه في نودلز الأرز، وتُلف وتُشوى على الشواية.

عندما يتم طهي رغيف اللحم، سيتم تقديمه مع الخضروات النيئة، وصلصة الغمس المصنوعة من صلصة السمك المخففة الممزوجة بشرائح رقيقة من البابايا الخضراء، والتين المقطع، والفلفل الحار الطازج، والثوم، والخل، والسكر... مع نكهة لذيذة، ممزوجة بالعديد من النكهات الحامضة والحارة والقابضة، سيكون بالتأكيد طبقًا غريبًا وجذابًا.

لفائف الأرز

Những món ngon dân dã nức tiếng xứ Thanh - Ảnh 4.

كان بان كون يُقدم في السابق كوجبة إفطار، ولكنه أصبح الآن وجبة خفيفة شائعة، تُباع في شوارع مدينة ثانه هوا خلال تيت. الصورة: توان مينه

هذا الطبق الريفي شائعٌ جدًا في فطور شعب ثانه هوا، ولكنه الآن أصبح شائعًا ووجبة خفيفة. تُصنع الكعكة من دقيق الأرز بعد طهيها بالبخار في قدرٍ مشدود بقطعة قماش، ثم تُخرج باستخدام أنبوب دائري وتُفرد بمهارة على صينية صغيرة، وتُحشى بالروبيان المقشر، واللحم المفروم قليل الدهن، وفطر الأذن الخشبية، والبصل... بعد الطهي، تُلف الكعكة على شكل كرة وتُقدم في طبق مع صلصة سمك خفيفة، وعصير ليمون، ومرشوشة بالفلفل المطحون، والبصل المقلي.

تُقدّم العديد من مطاعم مدينة ثانه هوا حاليًا أطباقًا إضافية، مثل لفائف البيض ولفائف الخضار (المصنوعة من عشبة الشيح). وبدلًا من الحشوة المعتادة، تُستخدم حشوات البيض والخضراوات فقط في لفائف البيض ولفائف الخضار.

معدات المسلفة

Những món ngon dân dã nức tiếng xứ Thanh - Ảnh 5.

بان رانغ بوا هو أيضًا طبق ريفي لا غنى عنه خلال عيد تيت في العديد من المناطق الريفية بمقاطعة ثانه هوا. الصورة: توان مينه

بان رانغ بوا كعكة تقليدية تُحضّر عادةً في أيام اكتمال القمر، أو ذكرى الوفاة، أو رأس السنة القمرية، أو عند انشغال العائلة بالعمل. تُحضّر معظم مناطق المقاطعة بان رانغ بوا حاليًا، وتُحضّر على مدار العام للاحتفال بالأعياد، وعيد تيت، ولتقديمها للسياح عند زيارتهم لتايلاند.

مكونات الكيك هي الأرز، وبعد طحن الدقيق، يُوضع على الموقد حتى يصبح العجين طريًا ومطاطيًا. تُغلّف الكيك بأوراق الدونغ أو أوراق الموز، وتحتوي الحشوة على لحم بطن الخنزير، وفطر أذن الخشب، والفلفل، والبصل المقلي المفروم. بعد تغليف الكيك، تُوضع الكيك في قدر وتُسكب عليها الماء المغلي حتى تنضج. تُقدّم أشهى الكيك ساخنةً في أيام الشتاء الباردة. ستتميّز الكيكة الساخنة برائحة دهن البصل، وستكون طرية ولذيذة، وتُناسب المذاق تمامًا، أما صلصة التغميس الأساسية فهي صلصة السمك.

في عطلة تيت، عندما يزور الناس بعضهم البعض ويتمنون لبعضهم البعض عامًا جديدًا سعيدًا، ويشربون الكثير من البيرة والنبيذ، ويأكلون أطعمة غنية بالبروتين، فإن إضافة بعض البان بيو إلى صينية الوجبة سيجعل الوجبة أكثر جاذبية وأقل مللًا.

فطائر مشوية

Những món ngon dân dã nức tiếng xứ Thanh - Ảnh 6.

بان خواي المشوي طبق شهي وجذاب. الصورة: توان مينه

هذه أيضًا وجبة خفيفة شهية ومشهورة في ثانه هوا. ومع ذلك، عند سماعها لأول مرة، يظن الكثيرون أنها فطيرة روبيان. مع ذلك، هذا الطبق مختلف تمامًا. كانت فطيرة القدر المقلية شائعة جدًا في مدينة ثانه هوا، لكن الآن لا يزال عدد قليل جدًا من الناس يبيعونها.

تُصنع الكعكة من الأرز، ثم تُنقع في الماء حتى تصل إلى الدرجة المطلوبة. تجنب الحموضة الزائدة، وإلا ستتفتت الكعكة وتصبح عديمة الرائحة، ولن تحافظ على مرونتها. تُصنع حشوة الكعكة من الروبيان الطازج، ولحم بطن الخنزير، والبيض المقلي، والبصل الأخضر، والكزبرة. يُطهى الروبيان الطازج على البخار، ويُقشر، ويُسلق لحم الخنزير، ويُقلى البيض، ثم تُقطع المكونات الثلاثة إلى شرائح. يُفرم البصل الأخضر والكزبرة، ويُتبلان بالفلفل الأسود، ويُخلطان مع البصل المهروس.

Những món ngon dân dã nức tiếng xứ Thanh - Ảnh 7.

محل فطائر "السيدة ماي" الشهير في شارع تونغ دوي تان، مدينة ثانه هوا. تصوير: توان مينه

تتميز هذه الحلوى الشهية بطريقة تشكيلها، إذ تُوضع في قوالب دائرية من الفولاذ المقاوم للصدأ، ثم تُوضع في وعاء مدهون بالزيت. عندما يصبح لونها ذهبيًا، يُقلبها الخباز بسرعة على الوجه الآخر حتى ينضج الجانب الآخر بالتساوي، ثم يُخرجها ويُقدم مع الخضار النيئة، ويُغمس في صلصة السمك الحلوة والحامضة. يمكن تناولها مع الشعيرية.

[إعلان 2]
مصدر