(دان تري) - تُفضّل العديد من ربات البيوت الصلصة التايلاندية الحلوة والحامضة لتناغمها مع العناصر الأربعة: الحامض، والحار، والمالح، والحلو. في 30 دقيقة فقط من التحضير، يُمكن لربات البيوت تحضير أكثر من لتر من صلصة التغميس لتناولها طوال عيد رأس السنة.
في الصلصة التايلاندية، تُعدّ صلصة السمك المكوّن الرئيسي الذي يُضفي عليها الطعم المالح المميز، وتُضاف إليها السكر لإضفاء حلاوة خفيفة غير حادة. يُضفي القليل من عصير الليمون الطازج أو الخلّ توازنًا، ويُبرز نضارة الطبق. أما المكون الأساسي في الصلصة فهو الفلفل الحار، وهو التوابل الذي يُضفي عليها نكهةً حارةً مميزة تُساعد على "إيقاظ" براعم التذوق. خلال عيد تيت، تُكثر السيدة بوي ثي هوا (32 عامًا، تعمل لحسابها الخاص، وتقيم في هانوي ) من خلط الصلصة التايلاندية الحلوة والحامضة مُسبقًا، وتُخزّنها في الثلاجة لاستخدامها عند الحاجة. قالت السيدة هوا: "تُناسب صلصة التايلاندي الحلوة والحامضة غمس أقدام الدجاج، وآذان الخنزير، وأوتار البقر، وحوافر البقر، والمأكولات البحرية، واللحم المسلوق، واللحم المشوي، والمأكولات البحرية المشوية، والأضلاع المشوية...". وقد استعانت السيدة هوا بهذه الوصفة من مصادر متعددة، ثم عدّلتها حسب ذوقها. وأضافت أن هذه طريقة رائعة للحصول على صلصة غمس لذيذة وسريعة وموفرة للوقت خلال عطلة رأس السنة القمرية الجديدة، حيث تكثر الحفلات والطعام.
المكونات: - فلفل حار (إذا كنت لا تحب الطعام الحار): ٤-٥ حبات - بصل وثوم، ٥ حبات لكل منهما، مقشران - إذا كنت تحب الطعام الحار، يمكنك إضافة فلفل حار حسب الرغبة - صلصة سمك جيدة: وعاء صغير - سكر: وعاءان صغيران - تمر هندي للصلصة: ٢٠٠ غرام - مسحوق فلفل حار كوري: كوبان من صلصة السمك (الفلفل الحار الكوري يتميز بلون جميل وغير حار). طريقة التحضير:
- اهرسي البصل والثوم والفلفل الحار. - انقعي التمر الهندي في ماء ساخن، ثم اعصريه، ثم صفّيه للحصول على العصير، وتخلصي من اللب. المنتج النهائي يكفي لتحضير حوالي وعاءين صغيرين من عصير التمر الهندي.
- تقلى البصل والثوم والفلفل الحار حتى يصبح لونها ذهبيا.
- أضيفي السكر وعصير التمر الهندي واتركي المزيج حتى يغلي. - بعد ذلك، أضيفي صلصة السمك ومسحوق الفلفل الحار واتركي المزيج حتى يغلي، ثم أزيلي الرغوة واتركيه على نار متوسطة لمدة 5 دقائق ثم أطفئي النار.
تبّل حسب الرغبة. اتركه يبرد تمامًا، ثم ضعه في زجاجة واحفظه في الثلاجة للاستخدام لاحقًا. باستخدام المكونات المذكورة أعلاه، يكون المنتج النهائي عبارة عن أربع زجاجات من صلصة التغميس، سعة كل زجاجة ٣٠٠ مل.
تعليق (0)