بعد أن خسر تربية الخنازير، تحول هذا المزارع في تاي نجوين إلى صناعة المعكرونة التي يمكن أن تنتج مئات الكيلوجرامات يوميًا ولكنها لا تزال غير كافية للبيع؟

أتيحت لنا فرصة زيارة مصنع إنتاج نودلز الأرز "تاي هوان" التابع لعائلة السيد نجوين فان ثاي (قرية ترونغ تام، بلدية خا سون، مقاطعة فو بينه، مقاطعة نجوين )، حيث كان العمال منشغلين بمراحل إنتاج النودلز. بعضهم كان يضغط على النودلز، وبعضهم الآخر يغسلها، وبعضهم الآخر يجففها... دائمًا في حالة انشغال.

بدأ السيد نجوين فان تاي (قرية ترونج تام، بلدة خا سون، منطقة فو بينه، مقاطعة تاي نجوين) في صنع نودلز الأرز في عام 2021. الصورة: ها ثانه

تحدث السيد تاي عن تجربته في مهنة صناعة المعكرونة، قائلاً: قبل عام ٢٠٢١، كانت عائلته تعتمد بشكل رئيسي على تربية الخنازير بكميات كبيرة. ومع ذلك، في عام ٢٠٢١، وبسبب الجائحة، تكبدت عائلته خسائر فادحة. ومع قلة رأس المال اللازم لتربية الماشية، قرر التحول إلى نموذج إنتاج نودلز الأرز. ويرجع ذلك إلى إدراكه أن هذه المهنة لا تتطلب رأس مال كبير، ويمكنها حشد القوى العاملة بشكل استباقي في الأسرة، كما أنها أقل خطورة من تربية الماشية.

في البداية، اعتادت عائلة السيد تاي على تعلم أساليب إنتاج الأسر التي سبق لها تجربة صنع المعكرونة. خلال الأشهر الثلاثة الأولى من التشغيل، واجهت الشركة العديد من الإخفاقات. ومع ذلك، وبعد فترة من الإنتاج والعمل واكتساب الخبرة تدريجيًا، لاقت منتجات العائلة، حتى الآن، إقبالًا كبيرًا من العملاء عند طرحها في السوق.

يُختار الأرز المُستخدم في صنع المعكرونة بعناية ويُطحن على يد السيد تاي. الصورة: ها ثانه

لإعداد نودلز لذيذة، يُنصح باختيار مكونات الأرز بعناية فائقة. يجب أن يكون الأرز المطحون مطابقًا للمعايير، وأن يكون أبيض اللون، غير مخلوط، وأن يكون من نوع "خانغ دان".

بعد اختيار أرز عالي الجودة، يُنقع لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات. ثم يُوضع في آلة لطحنه إلى مسحوق، ثم يُعبأ ويُضغط. عندما ينضج المسحوق جيدًا وفقًا للوائح، يُوضع في آلة البثق لصنع المعكرونة.

الخطوة التالية هي ترك المعكرونة لتتخمر لمدة ١٥ ساعة تقريبًا (شتاءً) و٢٠ ساعة (صيفًا)، ثم توزيعها في أكياس وتغطيتها بأغطية بلاستيكية، ثم نقعها في خزان ماء لتخفيف تماسكها. بعد ذلك، تُجفف المعكرونة تحت أشعة الشمس.

إذا كان الطقس مشمسًا، تستغرق عملية التجفيف حوالي 4-6 ساعات. أما إذا كان ممطرًا، فتُوضع المعكرونة في فرن ساخن لمدة 10 ساعات تقريبًا، وستكون جافة، كما قال السيد تاي.

تُجفف المعكرونة طبيعيًا لمدة ٤-٦ ساعات. الصورة: ها ثانه

وفقًا للسيد تاي، يُعدّ شهر أكتوبر تقريبًا أفضل طقس لتحضير المعكرونة، إذ يكون الطقس جافًا وقليل الأمطار. في ذلك الوقت، تُجفف المعكرونة غالبًا بواسطة الرياح، لذا تكون أجمل وألذّ مذاقًا من تجفيفها تحت أشعة الشمس.

قال السيد تاي إن صنع المعكرونة يستغرق وقتًا طويلًا، ولكنه ليس عملًا شاقًا، لذا ما دمتَ مجتهدًا ودقيقًا، يمكنك القيام به. وخاصةً لمن تجاوزوا سن العمل مثله وزوجته، والذين لا يستطيعون العمل في شركة، يمكنهم البقاء في المنزل وصنع المعكرونة، والعمل في الحقول، وتربية البط والدجاج لتوفير بعض المال.

في الوقت الحالي، تنتج عائلة السيد تاي في المتوسط ما بين 4 إلى 5 قنطار من المعكرونة يوميًا، وفي الأيام التي يكون فيها الطقس غير مناسب، تنتج عائلته حوالي 2 قنطار فقط.

حاليًا، تبيع عائلة السيد تاي المعكرونة بالجملة بسعر ٢٢,٠٠٠ دونج فيتنامي للكيلوغرام، وبالتجزئة بسعر ٢٤,٠٠٠ دونج فيتنامي للكيلوغرام. وبالتالي، ووفقًا للحسابات، بعد خصم التكاليف، تحقق عائلته ربحًا يبلغ حوالي ٣,٠٠٠ دونج فيتنامي للكيلوغرام من المعكرونة. حاليًا، بالإضافة إلى سوق تاي نجوين، تُباع معكرونة الأرز التي تنتجها عائلة السيد تاي في بعض المقاطعات والمدن مثل ين باي وبينه ثوان... للوكلاء والزبائن الدائمين.

تبيع عائلة السيد تاي المعكرونة بالجملة بسعر ٢٢ ألف دونج للكيلوغرام، وبالتجزئة بسعر ٢٤ ألف دونج للكيلوغرام. تصوير: ها ثانه

لتلبية احتياجات الإنتاج، توظف عائلة السيد تاي ثلاثة عمال لتصنيع المعكرونة. يتراوح متوسط دخل العمال بين 6 و7 ملايين دونج للشخص الواحد شهريًا.

وفي المستقبل القريب، تخطط عائلة السيد تاي لنقل موقع الإنتاج إلى الشارع، وبالتالي توسيع نطاق الإنتاج لتلبية الطلب على السلع التي تخدم السوق.

يقول السيد تاي إنه مقارنةً بتربية الماشية التي كانت عائلته تعمل بها سابقًا، فإن إنتاج المعكرونة الآن لا يتطلب رأس مال كبير، بل يوفر دخلًا ثابتًا دون القلق بشأن المخاطر أو الخسائر. لذلك، تعتزم عائلته الاستمرار في هذه المهنة طويلًا.

مصدر: https://danviet.vn/nuoi-lon-lo-nong-dan-nay-o-thai-nguyen-chuyen-lam-mi-gi-ma-vat-vai-ta-ngay-van-chua-du-ban-20240304145954356.htm