مطعم Bun Sung في نام دينه، عمره 40 عامًا: 10 آلاف فقط للطبق، ويبيع كميات هائلة من المعكرونة يوميًا

يُسمى بون سونغ، ولكنه في الحقيقة بون ريو كوا توب توب، يُقدم مع سونغ مملح. سعر طبق بون كامل وجذاب ١٠٠٠٠ دونج فيتنامي.

يقع متجر حساء الشعيرية للسيدة هيين في سوق ديين هونغ، مدينة نام دينه .

يقع متجر حساء الشعيرية الخاص بالسيدة هيين بشكل متواضع في زاوية سوق ديين هونغ (مدينة نام دينه)، وقد كان موجودًا منذ ما يقرب من 40 عامًا وهو وجهة مألوفة للعديد من سكان نام دينه.

عند ذكر كلمة "بون سونغ"، قد يجدها الكثيرون غريبة، ولكن في الحقيقة، هذا طبق من الشعيرية السلطعون يقدم مع السونغ المملح.

السيدة دونغ ثي هين (67 عامًا، مالكة المطعم) ذكرت أنها تعلمت هذه المهنة من والدتها. بعد زواجها عام 1985، افتتحت مطعمها الخاص. في البداية، كان هذا الطبق عبارة عن حساء الشعيرية بالسلطعون، ثم أضافت إليه قشور لحم الخنزير والتين المقطع لتعزيز نكهته، فأصبح الطبق المفضل لدى الزبائن.

مع مرور الوقت، اعتاد الناس تسمية طبق المعكرونة هذا "بان سونغ" أو "بان توب جيو". وبفضل ذلك، ظلّ متجرها للنودلز يجذب الزبائن لما يقرب من 40 عامًا.

يستخدم المطعم ما يصل إلى 20 كيلوغرامًا من سرطان البحر يوميًا.

أوضحت السيدة هين أن جوهر طبق بون سونغ يكمن في المرق، المُحضّر بالكامل من سرطان البحر، لذا يتميز بطعم حلو، ممزوجًا بخل حامض خفيف لخلق نكهة متناغمة. في المتوسط، يستخدم المطعم حوالي 20 كيلوغرامًا من سرطان البحر يوميًا لتحضير المرق.

يفتح المتجر أبوابه من السادسة صباحًا حتى الثامنة مساءً، لذا تستيقظ السيدة هين في الثالثة فجرًا لتحضير السلطعون وطحنه لتحضير المرق. أما المكونات الأخرى، كالخضراوات النيئة والتين والأعشاب، فتُحضّر في الليلة السابقة.

يستخدم المطعم يوميًا حوالي ٥٠ كيلوغرامًا من التين وأكثر من ١٠٠ كيلوغرام من الشعيرية. وفي أيام الذروة، كعطلات نهاية الأسبوع، نبيع ٢٠٠ كيلوغرام من الشعيرية الطازجة.

بعد غسل التين، يُقطع إلى شرائح رفيعة ويُنقع في ماء مملح مخفف لمنع مرارته وتحول لونه إلى البني. وعند تناوله، يُضيف الزبائن توابلهم الخاصة حسب الرغبة،" قالت السيدة هين.

يبيع المطعم يوميًا 100 كجم من المعكرونة، وفي الأيام المزدحمة يمكن أن يبيع ما يصل إلى 200 كجم.

يتكون كل وعاء من الشعيرية عادة من الشعيرية الطازجة، وبراعم الفاصولياء المطبوخة في الماء المغلي، وقشور لحم الخنزير المقرمشة المتبلة بالتوابل والأعشاب المرشوشة في الأعلى، ثم تُسكب فوقها المرق الساخن.

على وجه الخصوص، كل وعاء من المعكرونة يكلف 10 آلاف دونج فقط، لكنه لا يزال يبدو ممتلئًا للغاية وجذابًا للنظر.

على مدار السنوات الست الماضية، أضافت السيدة هين أنواعًا أخرى من الأطباق الجانبية (الإضافات) لتُتيح للزبائن خيارات أوسع. حتى الآن، يطلب حوالي 70% من الزبائن أطباقًا مع إضافات، بينما لا يزال البقية يختارون حساء السلطعون التقليدي مع دهن الخنزير.

حتى لو تناولت الزبونة طبقًا بقيمة 10,000 دونج فقط، فإنها لا تزال سعيدة بتقديم كميات غير محدودة من الخضراوات النيئة والتين المخلل. إذا طلبت كعكات السمك، أو السمك المقلي، أو كرات اللحم، أو لحم الخنزير المشوي مع أوراق التنبول، فسيتراوح سعر طبق النودلز بين 15,000 و30,000 دونج.

يبلغ سعر طبق من حساء المعكرونة السلطعون التقليدي مع قشور لحم الخنزير المقدمة مع التين المملح 10000 دونج.

بفضل أسعاره المعقولة، أصبح بون سونغ الطبق المفضل لدى العديد من الطلاب والعمال في مدينة نام دينه.

من الصباح إلى المساء، يكون المطعم مزدحمًا بالزبائن دائمًا تقريبًا، ولكنه يبلغ ذروته في الظهيرة والمساء. ولتجنب الانتظار الطويل، يعمل في المطعم عشرة موظفين بنظام المناوبات، كلٌّ منهم مسؤول عن مهمة مختلفة.

إذا كان سعر طبق نودلز ١٠,٠٠٠ دونج، وتناول الزبون سلتين من الخضراوات النيئة، فلن أحقق ربحًا. مع ذلك، ما زلتُ راضية، إذ أعتبره زبونًا يأكل أقل ليعوض عن زبون يأكل أكثر. عند البيع، إذا رأيتُ شخصًا يقوم بأعمال شاقة، غالبًا ما أضيف إليه النودلز لأشعر بالشبع، كما قالت السيدة هين.

إنها تعتقد أنه عندما تبيع بقلبك، وبحب الطعام والرواد، فإن الرواد سوف يشعرون بذلك بالتأكيد.

ولعل هذا هو السبب في أن مطعمها "بون سونغ" أصبح وجهةً ترتادها أجيالٌ عديدة من شعب نام دينه. اعتاد البعض تناول الطعام هناك منذ صغرهم، والآن وقد كبروا وأصبح لديهم عائلات، ما زالوا يصطحبون أطفالهم وأحفادهم لتناول الطعام هناك.

سعر كل نوع مدرج بوضوح.

قال السيد دوان شوان نينه (من مدينة نام دينه)، وهو زبون دائم في المطعم، إنه يتناول البان سونغ هنا منذ ما يقرب من 30 عامًا. ويضطر إلى اصطحاب زوجته إلى المطعم عدة مرات أسبوعيًا.

"لقد تناولت الطعام في أماكن أخرى ولم أجد الطعم جيدًا كما هو الحال هنا، لذلك لسنوات عديدة كنت أتناول فقط خبز بو هيين"، شارك نينه.

طبق الشعيرية اللذيذ والمقرمش والفريد من نوعه في هاي فونج ، والذي لا يعرفه الجميع

يبلغ سعر شعرية هاي فونج حوالي 30000 دونج/وعاء، مع العديد من الأطباق الجانبية مثل الروبيان، وجمبري السرعوف، وأوراق التنبول المشوية، وكعك السمك، وما إلى ذلك. الشعرية كبيرة ومقرمشة، ممزوجة بمرق حلو، غني بنكهة الروبيان.

أفضل 5 مطاعم تقدم بان موك اللذيذة في هانوي ، يجب على الزوار تجربتها في الشتاء

بون موك طبق مثالي للاستمتاع به في الأيام الباردة، حار ولذيذ. لنستكشف أفضل 5 مطاعم بون موك لذيذة في هانوي، والتي ننصح زوار هانوي بتجربتها مع حلول الشتاء.

طبق نودلز غريب في نام دينه يكلف 15 ألف دونج، لكن الزبائن ما زالوا يتوقون إلى المزيد بعد تناول طبقين منه.

لا يقتصر الأمر على الاسم الغريب الذي يحمله طبق المعكرونة نام دينه بسبب مظهره الفريد فحسب، بل إنه يثير إعجاب رواد المطعم أيضًا بمرقته الحلوة ورائحة حساء السلطعون وسعره الذي يبلغ 15000 دونج فقط للوعاء.

المصدر: https://vietnamnet.vn/quan-bun-sung-40-nam-o-nam-dinh-chi-10-nghin-bat-het-veo-ca-ta-bun-moi-ngay-2341680.html