مقهى موقد نار منذ أكثر من 40 عامًا في وسط دا نانغ

في شارع فام نجو لاو رقم 1 (مدينة دا نانغ )، يقع مقهى بلا اسم ولا لافتة إعلانية، ولكنه دائمًا ما يكون مزدحمًا بالناس الذين يأتون للاستمتاع بمشروباته. بفضل طريقة تحضيره الفريدة ونكهته الغنية، أصبح المقهى على مدى العقود القليلة الماضية ملتقىً للعديد من محبي القهوة.

الزبائن ينتظرون القهوة

حوالي الساعة الرابعة فجرًا، أشعلت السيدة فو ثي بيتش لين (59 عامًا، من سكان منطقة هاي تشاو، مدينة دا نانغ) النار لتحضير قهوة مُرشَّحة للزبائن. كانت رائحة دخان الموقد ورائحة القهوة المنبعثة من الأباريق الصغيرة بمثابة "جرس إنذار" أيقظ سكان الزقاق الصغير.

بار قهوة الفلتر

تثير مقاهي الفلترة فضول العديد من الزبائن بفضل طريقتها الفريدة في تحضير القهوة. أدوات التخمير عبارة عن فلاتر طويلة مصنوعة من قماش ناعم، وأواني ألومنيوم صغيرة متعددة تُستخدم لغلي الماء لتتبيل القهوة.

ظهرت قهوة الفلتر في خمسينيات القرن الماضي في سايغون. ويعود اسم قهوة الفلتر أيضًا إلى الفلتر المستخدم في تحضير القهوة. كانت هذه طريقة شهيرة لتحضير القهوة، وكانت تُعتبر جزءًا من ثقافة القهوة لدى سكان سايغون آنذاك.

بعد إشعال النار وغلي الماء، تُبقي السيدة لين النار مشتعلة حتى يغلي الماء عند درجة حرارة تتراوح بين 90 و95 درجة مئوية. ووفقًا للسيدة لين، تُحدد درجة حرارة الماء جودة القهوة. فإذا كانت درجة حرارة الماء مرتفعة جدًا أو منخفضة جدًا، سيتأثر طعم القهوة.

يظل الموقد قيد التشغيل حتى إغلاق المتجر.

ثم خلطت ثلاثة أنواع من القهوة، حوالي ٥٠٠ غرام، وسكبتها في الفلتر الموضوع على فوهة إبريق الألومنيوم. ولضمان امتصاص مسحوق القهوة بالتساوي، صبّت القليل من الماء المغلي، واستخدمت ملعقة لتحريك خليط القهوة في الفلتر.

أُعيدت أدوات تحضير القهوة من مدينة هو تشي منه بواسطة أفراد العائلة. من أدوات التخمير إلى طريقة التحضير، سيتذكر كل زائر هذه الذكريات القديمة...

بعد ذلك، صبّت القهوة المُستخلصة في الفلتر لاستخلاصها مرة أخرى. حرّكت القهوة برفق لتصفية الماء لمدة 3-5 دقائق تقريبًا. بعد فصل الماء عن القهوة المطحونة، صبّت القهوة في برطمان زجاجي لتبرد، مما سهّل تحضير فنجان القهوة النهائي.

يعد المقهى المصدر الرئيسي للدخل بالنسبة لأسرة السيدة لين.

ومن خلال طريقة التخمير الفريدة هذه، يتم إنتاج كوب من القهوة بطعم حلو، مع القليل من الطعم الدهني في الطعم الأمامي؛ وسيكون هناك طعم مرير طفيف في الطعم اللاحق، وستبقى رائحة القهوة في الفم لفترة طويلة.

كوب قهوة جاهز

أبيع القهوة يوميًا، ولا أغلق المتجر إلا مؤقتًا عندما أمرض. خلال فترة تعافيي، لا أزال أتلقى العديد من المكالمات الهاتفية من زبائن دائمين يطلبون القهوة. في الأيام الباردة والممطرة، يزداد افتقاد الزبائن لنكهة القهوة التي أصنعها..."، هذا ما قالته السيدة لين.

يأتي الزبائن الدائمون لشرب القهوة منذ الصباح الباكر

استقطب مقهى "الفلتر" الفريد انتباه السياح من خلال العديد من المنشورات على مواقع التواصل الاجتماعي. بدءًا من طريقة تحضيره الفريدة ووصولًا إلى سعر كوب القهوة الذي يبلغ 10,000 دونج فقط، أصبح المقهى تدريجيًا وجهة رائجة في مدينة دا نانغ. وقد زار العديد من السياح مقهى السيدة ليان الفلتر للاستمتاع بخدمته، وهم راضون جدًا عن خدماته.

علق السائح ميخائيل ستروجانوف (على اليمين) بأن نكهة القهوة هنا غنية جدًا وطريقة التخمير مثيرة للاهتمام للغاية.

السيد نجوين دونغ (74 عامًا، مقيم في منطقة هاي تشاو، مدينة دا نانغ) - وهو زبونٌ مُرتبطٌ بمقهى القهوة المُفلترة منذ أكثر من 30 عامًا - قال: "أشرب القهوة هنا منذ عقود. باستثناء أيام عملي، غالبًا ما أتوقف عند المقهى وأستمتع بفنجان قهوة ساخنة. أجد جودة القهوة مُناسبة لميزانية العمال العاديين. ورغم أن سعرها في متناول الجميع، إلا أنها تُقدم قهوةً قويةً وعالية الجودة...".

يتم توزيع آلاف أكواب القهوة مجانًا، ويسافر العملاء مئات الكيلومترات للاستمتاع بها

رابط المصدر: https://thanhnien.vn/quan-ca-phe-vot-bep-lua-hon-40-nam-giua-trung-tam-da-thanh-185230308165502459.htm