مشكلة مع تواريخ انتهاء صلاحية الطعام

[إعلان 1]

إس جي بي 22/05/2023 10:57

لا يوجد معيار موحد لتواريخ انتهاء صلاحية الأغذية، لذا يُرمى الكثير من الطعام الجيد بسبب سوء فهم تواريخ انتهاء الصلاحية... كل هذا يُسبب الهدر ويزيد من التلوث البيئي. تُقدر الأمم المتحدة أن هدر وفقد الغذاء العالمي يُمثلان ما بين 8% و10% من إجمالي انبعاثات غازات الاحتباس الحراري.

إن رمي الأطعمة منتهية الصلاحية يسبب عواقب كثيرة.

الاستهلاك الذكي

قالت دانا غوندرز، المديرة التنفيذية لمنظمة "ريفيد" غير الربحية المعنية بنفايات الطعام، لصحيفة واشنطن بوست: "هناك خلط كبير بين المستهلكين والعاملين في قطاع الأغذية بشأن تواريخ انتهاء الصلاحية". هذا لا يُضلل المتسوقين فحسب، بل يعني أيضًا هدر كميات كبيرة من الطعام الجيد والصالح للاستخدام.

يسعى بعض أعضاء الكونجرس إلى تعديل القانون للمساعدة في الحد من انبعاثات هدر الطعام. وقد أعادوا مؤخرًا طرح مشروع قانون طُرح على الكونجرس عام ٢٠٢١، ويُسمى "قانون وضع ملصقات تاريخ انتهاء الصلاحية للأغذية". يهدف هذا القانون إلى توحيد ملصقات تاريخ انتهاء الصلاحية على الأغذية، مما يُلغي الحاجة إلى وضع تواريخ انتهاء الصلاحية على العديد من الأطعمة، ويُقدم بدلاً من ذلك إرشادات حول التخزين الآمن للأغذية.

وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية، فإن معظم تواريخ انتهاء الصلاحية التي يراها المستهلكون على المواد الغذائية هي للحفاظ على نضارتها، وليس لسلامتها. قد لا يكون المنتج الذي تجاوز تاريخ انتهاء صلاحيته بنفس جودة المنتج الطازج، ولكنه يبقى صحيًا تمامًا للأكل.

في الوقت الحاضر، وباستثناء حليب الأطفال، الذي يتطلب تواريخ انتهاء الصلاحية، تفتقر الولايات المتحدة إلى معيار وطني لتواريخ انتهاء صلاحية الأغذية كما هو الحال في العديد من البلدان الأخرى.

أدى غياب القانون الفيدرالي إلى تضارب القوانين بين الولايات، حيث يضع المصنعون، في كثير من الأحيان، أي تواريخ وعبارات يريدونها على منتجاتهم. علينا أن نبدأ بالتخلي عن عادة التخلص من المنتجات منتهية الصلاحية، وإن كانت سليمة، من باب الحيطة والحذر. يمكن أيضًا وضع الطعام الذي على وشك انتهاء صلاحيته في المُجمد ليبقى صالحًا لفترة أطول، إذ يعمل المُجمد كزر إيقاف مؤقت سحري، مما يسمح له بالاحتفاظ بنكهته لفترة أطول من المعتاد.

في الواقع، تُعادل الانبعاثات السنوية للأغذية المتعفنة في الولايات المتحدة تقريبًا انبعاثات 42 محطة طاقة تعمل بالفحم. ووفقًا للهيئة الحكومية الدولية المعنية بتغير المناخ التابعة للأمم المتحدة، يُمثل فقدان وهدر الغذاء العالمي ما بين 8% و10% من إجمالي تلوث غازات الاحتباس الحراري. وترى إميلي برود ليب، الأستاذة في كلية الحقوق بجامعة هارفارد، أن قطاع التصنيع والمستهلكين فاعلان رئيسيان في خفض انبعاثات الكربون من خلال الاستهلاك الذكي.

ليست أعداد صغيرة

صرح جيفري كوستانتينو، المتحدث باسم منظمة ReFED، بأنه لا يوجد معيار محدد لتواريخ انتهاء صلاحية الأغذية. إن الارتباك الذي يسود بين المستهلكين الذين يتخلصون من الطعام بعد تاريخ انتهاء صلاحيته قد يُلحق الضرر بالمناخ وميزانيات الأسر. ووفقاً لتقدير حديث صادر عن ReFED، يتم التخلص من حوالي ثلث إمدادات الغذاء الأمريكية، أي ما يعادل 80 مليون طن. كما وجدت المنظمة أن الطعام المُهدر قد يُشكل حوالي 149 مليار وجبة، ويستهلك ما يقرب من ربع موارد المياه العذبة في البلاد، و16% من أراضيها الزراعية، ويُمثل 6% من إجمالي انبعاثات غازات الاحتباس الحراري في البلاد.

في المتوسط، يهدر الأميركيون 1300 دولار من الطعام سنويا، حسب تقديرات زاك كونراد، الأستاذ المساعد لأنظمة الغذاء في كلية وليام وماري.

وفقًا لإدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA)، قد يكون ارتباك المستهلكين بشأن تواريخ انتهاء الصلاحية مسؤولًا عن حوالي 20% من هدر الطعام في المنازل، بتكلفة تُقدر بنحو 161 مليار دولار سنويًا. وفي جميع أنحاء الاتحاد الأوروبي، يُهدر 88 مليون طن من الطعام سنويًا لاعتقادهم أن تاريخ انتهاء صلاحيته قد تجاوزها، وفقًا لمنظمة العمل المناخي "راب".

في المملكة المتحدة، أصبحت ويتروز من أوائل المتاجر التي أزالت تاريخ "يفضل استخدامه قبل" في محاولةٍ لمعالجة مشكلة هدر الطعام. وصرحت ماريا رومباني، مديرة الاستدامة والأخلاقيات في شركة جون لويس بارتنرشيب، المالكة لويتروز: "بإزالة تاريخ "يفضل استخدامه قبل" من منتجاتنا، نريد لعملائنا أن يعتمدوا على تقديرهم الخاص لتحديد ما إذا كان المنتج لا يزال صالحًا للأكل، مما يزيد من فرص استخدامه وعدم هدره".

يقول الباحثون إن هدر الطعام لا يُحبه أحد، ويحتاج الناس إلى مزيد من الدعم لضمان قدرتهم على الحد من هدره. تتوفر الآن أدوات إلكترونية لمساعدة الناس على التحقق من سلامة أطعمتهم، مثل تطبيق FoodKeeper، الذي طورته وزارة الزراعة الأمريكية، والذي يتيح للمستخدمين التحقق من مدة صلاحية الطعام.

يقدم دليل المطبخ الخالي من النفايات، لمؤلفته دانا غوندرز، الرائدة في مجال إدارة نفايات الطعام في الولايات المتحدة، نصائح عملية مفصلة، مثل كشط بضع بوصات من العفن الأزرق على الجبن الصلب لاستعادة ما تبقى منه بأمان. توصي الباحثة بتناول الطعام خلال 3-5 أيام وإعادة تسخينه جيدًا إلى درجة حرارة تزيد عن 75 ^درجة مئوية.

[إعلان 2]
مصدر