دجاج مملح لذيذ "صنع في ها تينه"

ساعدت تفرد ولذة طبق الدجاج المملح الذي تنتجه شركة Song La Construction and Trading Services Joint Stock Company (مجموعة 8، مدينة Duc Tho، Ha Tinh ) في الاعتراف بالمنتج باعتباره OCOP من فئة 3 نجوم، مما فتح العديد من الفرص لتطوير السوق.

فيديو : عملية إنتاج دجاج سونغ لا المملح.

في عام ٢٠٢١، عندما استمتعت السيدة نجوين ثي هاي ين (مواليد ١٩٩١)، نائبة مدير شركة سونغ لا للإنشاءات والخدمات التجارية المساهمة، بتجربة الدجاج المملح لأول مرة، انبهرت بطعمه اللذيذ والمقرمش الفريد. بعد ذلك، بدأت السيدة ين بالبحث وتعلم كيفية تحضير الدجاج المملح.

لإيجاد وصفة مناسبة لهذا الطبق، بحثت السيدة ين عبر الإنترنت عن التعليمات وتعلمت كيفية تحضيره. ثم، ولتحسين مهاراتها، ذهبت إلى هانوي لتتعلم سرّ تحضير الدجاج المملح بطريقة صحيحة. وعندما عادت إلى ها تينه، وبفضل المعرفة والخبرة التي اكتسبتها، نجحت في تحضير الدجاج المملح والفلفل وفقًا لوصفتها الخاصة.

دجاج مملح لذيذ

يتم إعطاء الأولوية القصوى لمواد الإدخال لإنتاج الدجاج المعالج بالملح من قبل منشأة الإنتاج.

وفقًا للسيدة ين، للحصول على منتج دجاج سونغ لا المملح بجودة عالية، فإن الخطوة الأولى هي اختيار المكونات، وهو أمر بالغ الأهمية. وأضافت: "نوع الدجاج الذي نستخدمه هو دجاج حر، ذو لحم متماسك، يزن من 1.5 إلى 1.7 كجم، وفترة نموه تتراوح من 10 إلى 12 شهرًا. وبشكل خاص، تضمن مكونات الدجاج معايير جودة وسلامة الغذاء، حيث أن منشأها واضح من مزارع ومزارع في مقاطعة دوك ثو والمناطق المجاورة".

إن تحضير دجاج مملح لذيذ وشهي بجلد جميل اللون عملية معقدة للغاية. بعد نتف ريش الدجاج وذبحه، يُنقع في الخل لمدة ساعتين تقريبًا، ثم يُغلى في الماء مع الملح والزنجبيل وعشبة الليمون لتنظيفه وإزالة الروائح الكريهة.

دجاج مملح لذيذ

يتم إنتاج دفعات لذيذة من الدجاج المعالج بالملح لضمان نظافة الغذاء وسلامته.

عندما يغلي الماء، اغمس الدجاج فيه، ثم ارفعه وكرر العملية عدة مرات حتى ينضج دون أن يتشقق، ويحافظ على قشرته الجميلة والمتماسكة. استمر على هذا المنوال، وبعد 10 دقائق، انقع الدجاج في الماء البارد مرة أخرى (ستكون أقدام الدجاج أكثر بياضًا من المعتاد)، ثم اغمس الدجاج وانقعه ثلاث مرات أخرى قبل الحضانة. للحصول على لون أصفر جميل لجلد الدجاج، تستخدم السيدة ين الكركم المطحون الطازج، بعد غليه في زيت الطهي. بعد حضانة الدجاج لمدة 12-14 ساعة، يُغلى في وعاء مفرغ من الهواء، ويمكن حفظه لعدة أيام. هذا الطبق مناسب للبيع في المطاعم أو المتاجر الإلكترونية.

قالت السيدة ين: "يتزايد حرص المستهلكين واهتمامهم بمصدر وجودة الطعام. لذلك، تُركز الشركة على اختيار مكونات دجاج محلي طليق، وضمان عملية إنتاج مُحكمة، والالتزام بمعايير النظافة والسلامة الغذائية."

من أجل بناء تنمية مستدامة لعلامة الدجاج المملح Song La، استثمرت السيدة ين وشركة Song La Construction and Trading Services Joint Stock Company بجرأة أكثر من 500 مليون دونج لبناء مصنع بمساحة تزيد عن ^{200 متر مربع} ، ومخزن بارد، وبخار، وآلة نتف الريش ... لإنشاء عملية إنتاج مغلقة، وضمان معايير سلامة الغذاء والنظافة.

دجاج مملح لذيذ

منتجات الدجاج المعالجة بالملح من سونغ لا تتمتع بعملية إنتاج مغلقة.

بفضل استثمارها المدروس في الجودة والسمعة الطيبة، لاقت منتجات الدجاج المملح من شركة سونغ لا للإنشاءات والخدمات التجارية المساهمة إقبالاً واسعاً من العملاء داخل المقاطعة وخارجها. في البداية، كانت الشركة تبيع ما بين 600 و700 دجاجة مملحة شهرياً. ومع ذلك، في ذلك الوقت، كان بيع المنتجات يتم بشكل رئيسي عبر الإنترنت، وكان سوق الاستهلاك محدوداً للغاية، وكان معظمها يُباع داخل المقاطعة.

لإضفاء طابع احترافي على المنتج، سجلت السيدة ين للمشاركة في برنامج OCOP "مجتمع واحد، منتج واحد"، وحصل منتج دجاج سونغ لا المملح على تصنيف OCOP بثلاث نجوم في مايو 2023. وأوضحت السيدة ين: "إن حصول منتج دجاج سونغ لا المملح على تصنيف OCOP بثلاث نجوم فتح آفاقًا أوسع للشركة. حاليًا، نبيع حوالي 1000 دجاجة شهريًا في المتوسط. وخلال أشهر الذروة، مثل موسم الأعراس، يمكننا بيع حوالي 1500 دجاجة. كما يتوسع سوق الاستهلاك في مقاطعات ومدن الجنوب، مثل مدينة هو تشي منه، وبينه دونغ، ولام دونغ...".

وبسعر بيع يبلغ 280 ألف دونج للدجاجة الكاملة و150 ألف دونج لنصف الدجاجة، تحقق الشركة في المتوسط شهرياً ما يقرب من 280 مليون دونج، ويبلغ الربح بعد خصم النفقات حوالي 60 مليون دونج.

دجاج مملح لذيذ

وقد ساعد النجاح الأولي لدجاج سونغ لا المملح السيدة ين على غزو السوق بثقة.

بعد أن حظيت بفرصة الاستمتاع بطبق الدجاج المملح والفلفل، وانجذبت إليه السيدة نجوين فونغ ثاو (بلدة سون بانغ، هونغ سون): "أجد دجاج سونغ لا المملح مختلفًا تمامًا عن الدجاج المملح في الأماكن الأخرى، فهو مقرمش وطري وله رائحة فريدة. وخصوصًا، عندما يحصل المنتج على تصنيف 3 نجوم من OCOP، فهذا يمنحنا، نحن المستهلكين، ثقة أكبر بجودة المنتج."

وفي حديثها عن خططها القادمة، قالت السيدة ين: "لتوسيع نطاق شهرة علامة دجاج سونغ لا المُعالج بالملح، أخطط لمضاعفة حجم الإنتاج، وتوسيع السوق شمالًا، والتواصل مع المطاعم ومراكز الزفاف لتوصيل منتجاتنا. وفي الوقت نفسه، سأتعاون مع السكان المحليين لتربية دجاج حر لضمان توافر المواد الخام، وسأواصل تحسين الجودة والتصميم للارتقاء بالمنتج إلى مستوى أعلى."

وفي المستقبل القريب، تستعد السيدة ين لتنفيذ خطة لفتح متجر لبيع الدجاج المملح في مدينة دوك ثو لخدمة العملاء الأفراد، بهدف جعل الدجاج المملح منتجًا محليًا متخصصًا.

دجاج مملح لذيذ

لقد أدى الحصول على تصنيف OCOP من فئة 3 نجوم إلى خلق زخم لتطوير العلامة التجارية للدجاج المملح Song La.

وفقًا لنائب رئيس اللجنة الشعبية لبلدة دوك ثو، نغييم سي دوك، على الرغم من أن دجاج سونغ لا المُملح لم يُطرح في السوق منذ فترة طويلة، إلا أنه يحظى بثقة السكان المحليين والمناطق المجاورة بفضل منتجاته اللذيذة والجذابة والمبتكرة، مما يضمن سلامة الغذاء ونظافته. وقد ساهم حصوله مؤخرًا على تصنيف 3 نجوم من OCOP في تعزيز تطوير العلامة التجارية، مما ساعده على ترسيخ مكانته في السوق، وتوسيع فرص استهلاكه.

ثوي آنه - جيانج نام

مصدر