1. مشروب غازباتشو بارد للانتعاش في أيام الصيف
الغازباتشو هو حساء بارد وهو رمز للأندلس (مصدر الصورة: Collected)
عندما يتعلق الأمر بأطعمة الصيف في إسبانيا، يُعدّ حساء الغازباتشو، وهو حساء بارد شهير في الأندلس، خيارًا لا غنى عنه. في جنوب إسبانيا، حيث تُحرق الشمس جدران القرى القديمة المُبيّضة، يُعدّ حساء الغازباتشو كنزًا يُخلّصنا من الصيف.
يُحضّر الجازباتشو من الطماطم الحمراء الناضجة، والخيار البارد، والفلفل الحلو، والثوم العطري، والخبز الجاف المطحون ناعماً، ممزوجاً بزيت الزيتون الذهبي وخل الشيري العنبري. يُهرس ويُبرّد ويُقدّم في وعاء خزفي ريفي، ليُضفي عليه نكهةً منعشةً غنيةً وخفيفةً، كنسيمٍ يهبُّ عبر شوارع الأندلس المُشمسة.
عند زيارة مطعم تاباس تقليدي، قد تجد حساء الغازباتشو يُسكب في كوب كعصير خضار، ويُرتشف بملعقة صغيرة للاستمتاع بنعومة وحلاوة خضراوات الصيف الطبيعية. تذوب رائحة زيت الزيتون الفاخر المُشمسة على لسانك، بينما يُضيف خل الشيري نكهة لاذعة خفيفة، مما يجعل هذه الحلوى الإسبانية الصيفية مزيجًا رائعًا من النكهات.
2. سالمورجو الحلو والمغري
سالمورخو هو بمثابة نسخة أكثر ثراءً وإغراءً من الغازباتشو (مصدر الصورة: Collected)
سالمورخو، القادم أيضًا من أرض الأندلس الحارة، يُقدم كنسخة أغنى وأكثر جاذبية من جازباتشو. إذا كان الجازباتشو دعوة صيفية لطيفة، فإن سالمورخو هو عناق دافئ وعاطفي في ظهيرة حارة.
المكونات الرئيسية لهذا الطبق الإسباني الصيفي هي الطماطم الناضجة والخبز البائت المنقوع في الماء. أما السالمورخو، فيُطحن بشكل أنعم وأكثر كثافة، مع إضافة المزيد من زيت الزيتون، لينتج عنه كريمة مخملية بلون برتقالي زاهي كغروب الشمس فوق ساحة قرطبة.
أبرز ما يميز طبق سالمورخو هو الطبقة العلوية: بيض مسلوق مفروم ناعماً، ولحم خنزير إيبيريكو مقطع إلى شرائح رفيعة. غنى البيض، وملوحة لحم الخنزير المقدد، وبرودة الحساء تُضفي على الطبق نكهةً رائعة. كل ملعقة من سالمورخو تُشبه رحلةً إلى الأزقة القديمة، حيث تُشرق الشمس على الجدران الحجرية، وتغمر رائحة المطبخ الإسباني الغنية أقدام المسافر.
لا يعد سمك السلمون المرقط مجرد طبق صيفي في إسبانيا فحسب، بل إنه أيضًا صورة حية للانسجام بين الماضي والحاضر، وبين الأرض والشمس وحب الناس هنا.
3. باييلا المأكولات البحرية بنكهات البحر الأبيض المتوسط النابضة بالحياة
الباييلا البحرية تجلب نكهة البحر الأبيض المتوسط إلى المائدة (مصدر الصورة: Collected)
سيكون من غير المقبول ذكر أطباق الصيف في إسبانيا دون أن ننسى الباييلا، وخاصةً الباييلا بالمأكولات البحرية، وهو طبق يجمع بين نكهات البحر الأبيض المتوسط.
باييلا المأكولات البحرية وليمةٌ تُبهج العين وتُبهج التذوق. الأرز الذهبي مُنكّهٌ بالزعفران الثمين، وحبات الأرز مُنقوعةٌ في مرقٍ غنيٍّ بنكهة البحر. فوق الأرز، يُزيّنه جراد البحر الأحمر الزاهي، وبلح البحر الأسود اللامع، والحبار الأبيض، جميعها مُرتبةٌ بعنايةٍ فائقةٍ ومُطهوةٌ بإتقان. عندما تُوضع مقلاة الباييلا الساخنة في منتصف الطاولة، تنتشر رائحة المأكولات البحرية الطازجة الممزوجة بالزعفران والفلفل الحلو وزيت الزيتون كأغنية حبٍّ متوسطية.
الصيف في إسبانيا هو الوقت الأمثل للاستمتاع بباييلا المأكولات البحرية. أمسيات على الشرفة المطلة على البحر، مع صوت الأمواج وهي ترتطم بالشاطئ وكأس من سانجريا باردة، الباييلا ليست مجرد طبق، بل طقس من طقوس الاستمتاع بالحياة. يؤمن الإسبان أن الباييلا تُشارك - المقلاة بأكملها، والجميع مجتمعون حولها، وملاعق من الأرز، يتجاذبون أطراف الحديث بنشاط، ويضحكون من أعماق قلوبهم. هذه هي روح الصيف الإسباني - التقارب، والدفء، والبهجة.
4. إنسالادا روسا طازجة ومريحة
سلطة روسية هي الخيار الأمثل للتخلص من الحرارة (مصدر الصورة: Collected)
في حرّ أغسطس اللاذع، تُعدّ سلطة إنسالادا روسا - النسخة الإسبانية من السلطة الروسية - الطريقة الأمثل للتغلب على الحرّ. لا تدع اسم الطبق يخدعك، فقد أصبح هذا الطبق الصيفي الإسباني "إسبانيًا" لدرجة أنه أصبح عنصرًا أساسيًا في قوائم التاباس التقليدية.
سلطة روسية هي مزيجٌ رائع من البطاطس المسلوقة، والجزر الحلو، والبازلاء الخضراء، والتونة الدهنية المتبلة بالزيت. تُخلط جميعها في مايونيز ناعم، وأحيانًا تُضاف إليها بيضة مسلوقة ومخللات لإضفاء لمسة مميزة. والنتيجة سلطة حلوة، كريمية، ومنعشة، وسهلة الأكل.
في الصيف، تنتشر سلطة إنسالادا روسا في كل مكان، من مطاعم التاباس البسيطة إلى المطاعم الفاخرة. غالبًا ما يتناول الإسبان سلطة إنسالادا روسا مع الخبز المقرمش، كمقبلات أو كطبق رئيسي خفيف على الغداء. يعانق المايونيز الكريمي شرائح البطاطس الباردة، بينما تُذكرهم نكهة التونة الغنية بزرقة البحر.
الاستمتاع بالسلطة الروسية في الصيف هو متعة حقيقية للمطبخ الإسباني الريفي البسيط، ولكنه في الوقت نفسه راقي. كل قطعة سلطة تُشبه تهويدة منعشة في ظهيرة حارة، مما يجعل الصيف أكثر متعة وشاعرية من أي وقت مضى.
5. بولبو أ لا جاليجا مع رائحة البحر العطرة
يأسر طبق Pulpo a la gallega رواد المطاعم ببساطته وكماله (مصدر الصورة: Collected)
إذا كنت تبحث عن طبق إسباني صيفي غني بمكونات البحر، فإن طبق "بولبو آلا غاليغا" هو الخيار الأمثل. هذا الطبق الغاليسي من الأخطبوط ينحدر من غاليسيا، شمال غرب إسبانيا، أرض المحيطات الضبابية والمنحدرات الوعرة والمأكولات البحرية الشهيرة.
يُبهر طبق "بولبو آلا غاليغا" رواد المطعم ببساطته وإتقانه. يُسلق الأخطبوط حتى ينضج مع احتفاظه بقرمشته المميزة، ثم يُقطع إلى شرائح سميكة ويُقدم على طبق خشبي. يُغطى سطحه بطبقة من مسحوق البابريكا الأحمر الفاتح والملح الخشن وزيت الزيتون النقي. تُضفي هذه المكونات لمسة ريفية ساحرة على مائدتك.
الصيف في إسبانيا هو عندما يجتمع الناس على الشاطئ، ويطلبون طبقًا ساخنًا من بولبو آلا غاليغا، ويستمتعون به مع خبز مقرمش وكأس من النبيذ الأبيض البارد. تجتمع حلاوة الأخطبوط، ونكهة البابريكا الخفيفة المدخنة، وغنى زيت الزيتون في كل لقمة، مستحضرةً صورًا للمحيط الأزرق العميق وساحل غاليسيا المهيب. إنه ليس مجرد طبق، بل هو أيضًا لمحة من الحياة الساحلية، من فخر المنطقة وحبها للطبيعة.
إذا سنحت لك فرصة زيارة إسبانيا صيفًا، فلا تفوّت فرصة الاستمتاع بأفضل 5 أطباق صيفية في إسبانيا التي قدّمتها هذه المقالة. كل طبق ليس مذاقًا لذيذًا فحسب، بل هو أيضًا لمسة من الثقافة والشعب وحب الحياة. سيتجلى الصيف الإسباني بكامله في كل طبق، وفي كل تجربة، حتى عندما تغادر، ستبقى أصداءه في قلبك، كأغنية لا تنقطع.
المصدر : https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-mua-he-o-tay-ban-nha-v17457.aspx
تعليق (0)