مائة عام من الحنين إلى أرز تين نجيا النباتي في سايغون

يقع مطعم Tin Nghia النباتي في شارع مزدحم منذ 100 عام، وهو ليس مزدحمًا للغاية، ولكن كل من يأتي إلى هنا سيعود مرة أخرى لأنه... يفتقد الأيام القديمة.

Trăm năm thương nhớ một Tín Nghĩa giữa Sài Gòn - Ảnh 1. — أطباق بسيطة في مطعم Tin Nghia النباتي - صورة: DANG KHUONG

يعد شارع تران هونغ داو في المنطقة الأولى (مدينة هو تشي منه) أحد أكثر الأماكن حيوية وصخباً في المدينة، وخاصة حيث يكون شارع المشاة بوي فيين مزدحماً في الليل.

لكن قليلين هم من يلاحظون وجود مطعم صغير، ذو مظهر عتيق وحنين، يقع على واجهة الشارع مباشرةً. يبدو أن اللافتة قد جُددت لتبدو جديدة: "مطعم تين نجيا النباتي".

لقد تم تناقل المطعم لثلاثة أجيال ويبلغ عمره الآن ما يقرب من 100 عام.

مطعم تين نجيا النباتي في قلب المدينة

النقطة المثيرة للإعجاب في هذا المطعم الذي يقع في قلب المنطقة 1 هي طابعه الريفي وبساطته.

مطعم تين نجيا النباتي ليس كبيرًا جدًا، وفي الداخل توجد رائحة خفيفة من المنازل الريفية القديمة، ممزوجة بقليل من الرطوبة.

Trăm năm thương nhớ một Tín Nghĩa giữa Sài Gòn - Ảnh 2. — مساحة صغيرة من المطعم - الصورة: دانج كونج

تم ترتيب الطاولات والكراسي بشكل أنيق، مما يمنح رواد المطعم شعورًا بالراحة والتهوية وعدم الضيق.

وليس هذا فحسب، بل إن بساطة المطعم تنعكس أيضًا في أطباقه.

يقدم المطعم أطباقًا متنوعة بنكهة "منزلية". علّق أحد رواد المطعم على فيسبوك: "مطعم نباتي بامتياز، قائمة الطعام لا تخلط بين الأطباق النباتية وغير النباتية".

من أكثر أطباق المطعم رواجًا التوفو المطهو على البخار مع صلصة الصويا. يتميز هذا الطبق بطابعه الفريد، إذ يجذب الزبائن من حيث الشكل والمذاق.

يتم وضع المكونات فوق بعضها البعض، مع إضافة لونين مشرقين من البرتقالي والأخضر، من الجزر والخيار المسلوق.

وبالإضافة إلى ذلك، يتم تقطيع التوفو إلى قطع وليس طريًا جدًا، وهي أيضًا نقطة إيجابية للطبق.

Trăm năm thương nhớ một Tín Nghĩa giữa Sài Gòn - Ảnh 3.

Trăm năm thương nhớ một Tín Nghĩa giữa Sài Gòn - Ảnh 4.

Trăm năm thương nhớ một Tín Nghĩa giữa Sài Gòn - Ảnh 5.

أطباق تُثير الحنين في نفوس رواد المطاعم - صورة: دانج كونج

أكثر المكونات استهلاكًا للأرز هي الصلصة. تتميز صلصة الفاصوليا السوداء بنكهة غنية وحلوة مصنوعة من الفاصوليا. كلما تناولت منها أكثر، أدركت أن هذه الصلصة تُضفي تناغمًا متناغمًا بين مكونات الطبق.

يحتوي الكاري والجرجير أيضًا على حلاوة مميزة جدًا.

يُطهى الكاري بمكونات كالبطاطس والجزر والفطر والتوفو... بلون مميز. يتميز الطبق بحلاوة خفيفة ممزوجة بنكهة الفلفل المالح.

على العكس من ذلك، فإن حساء الجرجير مع الخضار، غير المتبل بشكل قوي، يعطي لمن يتناوله شعوراً حلواً وخفيفاً جداً.

الأطباق الثلاثة حلوة. لكن عند تناولها معًا، تُنتج ثلاث نكهات حلوة مختلفة، مما يمنح من يتناولها تجربة فريدة، تختلف من نكهة لأخرى.

المطعم له طعم لا يفوتك

ليس من النادر وجود مطعم نباتي هادئ وذو توابل خفيفة في قلب سايجون.

ومع ذلك، لا يزال الأرز النباتي في مطعم تين نجيا هو الخيار المفضل لدى العديد من سكان سايغون، على الرغم من أن المطعم لا يزال يثير الكثير من الجدل.

في إحدى مجموعات تناول الطعام على فيسبوك، علق أحد الأشخاص: "المطعم النباتي القديم متهالك، والمساحة صغيرة، ولا يوجد استثمار في تطوير المطعم.

تناول الطعام لتتذكر الأجواء القديمة، ولكن ليس للعودة بانتظام.

على العكس من ذلك، قال أحد الأشخاص الذين يتناولون الطعام في المطعم أنه في المناسبات الخاصة، سيكون أرز تين نجيا النباتي هو الخيار للوجبات النباتية لأن التوابل لذيذة للغاية.

إلى جانب منشور فيسبوك، شارك البعض: "يا إلهي! إنه نفس المطعم الذي تناولت فيه الطعام قبل حوالي ٢٠ عامًا. أتذكر فطر إينوكى المغطى بالدقيق، وكان الحساء الحامض لذيذًا."

أفضل مطعم نباتي في سايغون بالنسبة لي، فبالإضافة إلى لذته، يُعيد إليّ ذكريات الماضي. علق آخرون: "تناولتُ الطعام هنا عدة مرات. أطباقه النباتية لذيذة جدًا، وتناول الطعام هنا يُعيد إليّ ذكريات الماضي".

على الرغم من وجود العديد من الآراء المتضاربة حول المطعم، إلا أن معظم رواد المطعم يتفقون على أن الأطباق النباتية هنا لذيذة، ومتبلة بنكهات غنية تجعل أي شخص يأكلها... يتذكر الأيام القديمة.

[إعلان 2]
المصدر: https://tuoitre.vn/tram-nam-thuong-nho-com-chay-tin-nghia-giua-sai-gon-20241024212309546.htm