رجل هندي يقع في حب المطبخ الفيتنامي، ويعيد الأطباق الفيتنامية إلى مسقط رأسه

(دان تري) - بعد رحلات عديدة إلى فيتنام، وقع الهندي ساهيل سامبي في غرام المطبخ الفيتنامي. وعند عودته إلى وطنه، قرر افتتاح مطعم فيتنامي هناك.

فو، بان مي، وغوي كون هي الأطباق التي استمتعت بها عندما زرت مطعم هو ترام في فيتنام في يونيو 2023 في رحلة عمل قصيرة. عندما علمت بافتتاح مطعم فيتنامي في مومباي، سارعتُ بالحضور إلى هنا لأُجرب ما إذا كان بنفس الطعم الذي استمتعت به سابقًا أم لا،" قالت السيدة إيشا ماير، إحدى رواد مطعم ساهيل سامبي. ووفقًا للبحث، فإن مالك المطعم هو السيد ساهيل سامبي. بعد أن سافر إلى فيتنام مرات عديدة ووقع في غرام المطبخ الفيتنامي، قرر افتتاح مطعم لتقريب الثقافة والمطبخ الفيتنامي من الشعب الهندي. يُعد هذا المطعم أيضًا أحد المطاعم الفيتنامية القليلة في مومباي.

زاوية من مقهى في مدينة مومباي (صورة: إنستغرام).

بدأ ساهيل سامبي عمله بعد عملية بحث شاملة. أتيحت له الفرصة للتواصل مع السيد فام سان تشاو، السفير الفيتنامي السابق لدى الهند من عام 2018 إلى عام 2022، للتشاور وإرسال فريقه من الطهاة إلى فيتنام للتدريب المهني. بفضل هذه المقدمة، تمكن ساهيل سامبي من التواصل مع موردي المكونات والتعرف على مصادر المواد الخام واستيراد التوابل مباشرة من فيتنام. وفي الوقت نفسه، كان لدى الطهاة الوقت للدراسة في مطعمين محليين والتحدث إلى السكان المحليين لفهم ثقافة وعادات الأكل للشعب الفيتنامي بشكل أفضل. افتُتح أول مطعم في عام 2019 في نيودلهي، وتلقى العديد من ردود الفعل الإيجابية من رواد المطعم. بعد ذلك، واصل سامبي افتتاح المطعم التالي في مومباي في يوليو. صُمم المطعم من طابقين مع بار في الطابق الأرضي ومساحة طعام مريحة في الميزانين. ويرتبط المساحتان بعمل فني على الدرج يظهر امرأة فيتنامية تطبخ.

يتم تعديل حساء الفو بالدجاج ليناسب الأذواق الهندية (الصورة: Elle).

عند دخول المطعم، ينغمس رواد المطعم في أجواء ثقافية بتصاميم داخلية مستوحاة من الثقافة الفيتنامية. يستخدم المطعم العديد من العناصر الطبيعية المصنوعة من الخيزران والخشب والحبال والقبعات المخروطية ذات درجات اللون الأصفر الدافئة. تبدأ السيدة ماير وجبتها بكوب من القهوة الفيتنامية المثلجة بالحليب قبل طلب المقبلات. تُضفي لفائف الربيع بالأفوكادو والسلمون على الضيوف شعورًا بالانتعاش، لكنها لا تزال غنية بالنكهة عند رشها بقليل من الصلصة الحلوة والحامضة. بعد ذلك، يستمتع الضيف بجزء صغير من شطيرة وطبق من دجاج فو. وقد تغيرت طريقة طهي فو في مكوناتها لتناسب الأذواق المحلية. وعلقت الضيف: "يُؤكل الدجاج الطري مع نودلز فو الطازجة، مغموسة في مرق ساخن. بالنسبة لي، ربما يكون هذا أفضل طبق في القائمة اليوم".

ويعد الخبز أيضًا من الأطباق التي يختارها العديد من رواد المطاعم الهنود (الصورة: Elle).

من المعروف أن أطباق القائمة مُصممة من قِبل طهاة هنود لتناسب النباتيين. يقدم المطعم أيضًا كاري الدجاج مع المانجو، وهو أيضًا أحد الأطباق التي تم تعديلها. طبق كعكة السمك مستوحى من كعكة سمك لا فونغ في هانوي ، حيث يُحضّره الشيف من فيليه سمك المفلطح مع حليب جوز الهند والكراث والشبت، ويُقدّم مع النودلز الطازجة. تشمل بعض المقبلات أيضًا سلطة البابايا وسلطة جذور اللوتس وسلطة الجريب فروت، وجميعها أطباق استوائية مع فواكه طازجة. يفتح المطعم أبوابه يوميًا من الساعة 12:00 ظهرًا حتى 23:30 مساءً، بمتوسط ​​سعر للشخص الواحد يبدأ من 2000 روبية (حوالي 600,000 دونج فيتنامي).

دانتري.كوم.فن

المصدر: https://dantri.com.vn/du-lich/trot-me-am-thuc-viet-nam-nguoi-dan-ong-an-do-mang-mon-an-viet-ve-que-20241019115719174.htm