بيض الدجاج أم بيض البط أفضل؟
ونقلت صحيفة الصحة والحياة عن الدكتور تران كيم آنه قوله إن البيض هو غذاء يتمتع بأعلى قيمة غذائية وأكثر تغذية متوازنة بين الأطعمة التي يمكن أن يتناولها الجميع من الأطفال إلى النساء الحوامل وكبار السن (باستثناء قلة ممن يعانون من حساسية تجاه البيض).
وفقا لجدول التركيبة الغذائية للأطعمة الفيتنامية لعام 2006 الصادر عن المعهد الوطني للتغذية، تحتوي البيض على البروتين والدهون والكربوهيدرات والحديد والكالسيوم والفوسفور وبيتا كاروتين وفيتامينات أ، ب1، ب2، ب ب... (على وجه الخصوص، يحتوي بيض البالوت أيضًا على فيتامين ج) الضرورية للجسم.
بمقارنة التركيبة الغذائية لكل 100 غرام (بيض الدجاج، وبيض البط، والبالوت)، نجد أن بيض البالوت يحتوي على نسبة أعلى بكثير من الحديد، والكالسيوم، والفوسفور، وبيتا كاروتين، وفيتامين أ، وفيتامين ب المركب مقارنةً ببيض الدجاج وبيض البط العادي. على سبيل المثال، يحتوي بيض الدجاج على 700 ميكروغرام من فيتامين أ، وبيض البط العادي على 360 ميكروغرام، وبيض البالوت على 875 ميكروغرام؛ بينما يحتوي بيض الدجاج على 550 ملغ من الكالسيوم، وبيض البط العادي على 710 ملغ، وبيض البالوت على 820 ملغ.
إذا قمنا بمقارنة الطاقة، فإن بيض الدجاج يحتوي على 166 سعرة حرارية/100 جرام، وبيض البط العادي يحتوي على 484 سعرة حرارية، والبلوط يحتوي على 162 سعرة حرارية.
وهكذا، من حيث التركيبة الغذائية، فإن جميع أنواع البيض الثلاثة مغذية وغير سامة، ويمكن لأي شخص أن يأكلها، بما في ذلك الأشخاص الذين يعانون من الروماتيزم، وهي مفيدة جدًا للنساء الحوامل وبعد الولادة.
مع ذلك، يُنصح الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع الكوليسترول والسمنة بالحد من تناول البيض إلى بيضتين أو ثلاث بيضات أسبوعيًا. يُرجى الانتباه إلى ضرورة تناول البياض والصفار معًا عند تناول البيض.
بيض الدجاج أو بيض البط أفضل هو مصدر قلق لكثير من الناس.
في الماضي، كان البعض يعتقد أن صفار البيض مفيد، فكانوا يأكلونه ويتخلصون من البياض. من الخطأ الاعتقاد أن بياض البيض صعب الهضم، فهو يحتوي على الليسيثين، الذي يساعد على استقلاب الكوليسترول. يُفضل تناوله مع الحليب، لاحتوائه على نسبة عالية من الليسيثين، الذي يساعد على معادلة الكوليسترول.
أشياء يجب مراعاتها عند تناول البيض
البيض مفيد للصحة، ولكن يجب تناوله بشكل صحيح. نقلت صحيفة فييتنام نت عن الدكتور ها هاي نام، المحاضر في قسم الأورام بجامعة هانوي الطبية، قوله إنه عند تناول البيض، يجب الانتباه لما يلي:
بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من الحمى (وخاصة الأطفال)، فإن تناول البيض يزيد من حرارة الجسم ويمنع خروجها، مثل "إضافة الوقود إلى النار"، مما يجعل الحمى أسوأ.
وبما أن البيض يحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة والكوليسترول، فإنه يوصى أيضاً بالحد من تناوله للأشخاص المصابين بداء السكري من النوع الثاني ومرض الكبد الدهني لأنه يمكن أن يزيد من تراكم هذه المواد في الكبد.
يجب على الأشخاص الذين لديهم تاريخ من حصوات المرارة والإسهال أن يحرصوا على عدم تناول الكثير من البيض، الذي يحتوي على نسبة عالية من البروتين، لأن ذلك من شأنه أن يحفز تقلصات الأمعاء والمرارة، في حين أن أنظمة الأمعاء والمرارة لدى المريض ضعيفة بالفعل، مما يسبب آلاماً أكثر شدة في البطن والقيء والإسهال.
عند تناول البيض، قلل من شرب الشاي، لأن بروتين البيض الممزوج بحمض التانيك في الشاي يُسبب عسر الهضم. لا تتناول البيض مع فول الصويا، لأن ذلك يُقلل من امتصاص العناصر الغذائية.
تناول البيض المسلوق جزئيًا أو نيئًا قد يُسبب التسمم والقيء، لأن قشر البيض يحتوي على ثقوب صغيرة، وهو أكثر عرضة للعدوى البكتيرية. كما يجب تجنب سلق البيض كثيرًا، أو تناول البيض المسلوق الذي تُرك طوال الليل.
[إعلان 2]
المصدر: https://vtcnews.vn/trung-ga-hay-trung-vit-tot-hon-ar912105.html
تعليق (0)