هذا هو متجر النودلز الخاص بعائلة السيد كواتش أوي (81 عامًا)، والذي يُطلق عليه الزبائن لقب "العم سون" بمودة. يقع هذا المتجر الذي لا اسم له في شارع لي فان سي (حي فو نهوان)، وهو مليء بذكريات طفولة أجيال عديدة من سكان مدينة هو تشي منه.
ثلاثة أجيال من التفاني
في المساء، مررتُ بمتجر نودلز العم سون، حيث كان الزبائن يترددون عليه باستمرار. كان المتجر يقع في مكان هادئ على زاوية شارع لي فان سي، مقابل الزقاق ١٣٧. كان العم سون، بشعره الأبيض وعينيه الضعيفتين وخطواته المتعثرة بسبب كبر السن، لا يزال يعمل بجد على عربة النودلز القديمة، يُحضّر وجبات شهية للزبائن.
لقد انتقلت عربة المعكرونة الخاصة بالعم سون عبر ثلاثة أجيال.
قال الرجل العجوز إن هذه الوظيفة لازمته طوال حياته، لذا فهو مُلِمٌّ بها. ثم تساءل إن والديه افتتحا هذا المطعم قبل عام ١٩٧٥. كان أجداده صينيين من أصل كانتوني، وقد أتوا إلى سايغون لكسب عيشهم، وافتتحوا مطعمًا يبيع طبق المعكرونة التقليدي للعائلة.
في ذلك الوقت، كان هناك الكثير من الصينيين في هذه المنطقة. لو لم يكونوا يتاجرون، لزرعوا الكرنب والخضراوات. في شبابي، كانت هذه المنطقة مهجورة قليلة المنازل، وليست صاخبة كما هي الآن. بفضل متجر المعكرونة، وفّر والداي المال اللازم للعيش وتربية أبنائهما، هذا ما استذكره الرجل البالغ من العمر 90 عامًا.
لاحقًا، توفي والده، تاركًا والدته ترث متجر النودلز بمفردها. بعد عام ١٩٧٥، عندما تجاوز الثلاثين من عمره، باع عمه سونغ ووالدته المتجر. لاحقًا، عندما تزوج، استمر هو وزوجته في إدارة المطعم الذي افتتحه والداه. ابتسم الرجل العجوز وقال إنه لم يعرف سوى هذه المهنة طوال حياته، لأنه إن لم يكن يبيع النودلز، فلن يعرف ماذا يفعل.
يبدو وعاء المعكرونة بسيطًا، لكنه غني بالنكهة.
[مقطع]: متجر نودلز بلا اسم في مدينة هوشي منه منذ نصف قرن: رجل يبلغ من العمر 90 عامًا يقف هناك يبيع كل يوم، وتوارثته الأجيال الثلاثة.
لم يكن للعم سونغ وزوجته أطفال. في عام ٢٠٠٣، توفيت زوجته، وواصل بيع المعكرونة لكسب عيشه. الآن، في هذا العمر، ترك محل المعكرونة لأحفاده، أبناء أشقاء زوجته الذين يديرون العمل. ومع ذلك، لا يزال العم سونغ يذهب إلى المتجر يوميًا ليخفف عن نفسه شوقه إليه وزبائنه. عندما يكون بصحة جيدة، يعمل، وفي الأيام المتعبة، يراقب أحفاده وهم يتولون إدارة عمله.
يتخصص المطعم في تقديم النودلز الصينية، ويتراوح سعر الحصة الواحدة بين 45,000 و60,000 دونج فيتنامي حسب رغبة الزبون. وبينما كنتُ أنظر إلى تدفق الزبائن المتواصل، همستُ للرجل العجوز: "كيف استطاع مطعمنا الحفاظ على زبائنه لعقود؟ هل لديك أي سر؟"
عند سماع ذلك، ابتسم العم سونغ وقال إنه منذ القدم وحتى الآن، لم يتبع سوى الوصفة التي ورثها عن والديه، ثم استمر في نقلها إلى أحفاده. ولعلّ سبب ذلك هو أن طرق الطهي والتوابل تناسب معظم رواد المطعم، ولذلك لا يزال المطعم يحظى بإعجاب ودعم الزبائن حتى اليوم، رغم تقلبات المدينة وتقلباتها.
سماء الطفولة
لأنني كنت جائعًا، طلبتُ حصةً من النودلز مقابل 50,000 دونج فيتنامي. سلق السيد سون النودلز التقليدية في الماء المغلي بإتقان، فصنع منها نودلز ذهبية اللون جذابة. وُضع طبق النودلز البسيط، مع قليل من اللحم المفروم، وشرائح اللحم، وقشور لحم الخنزير، والثوم المعمر، والخضراوات... فوق مرق غني، مما جعله شهيًا للغاية.
مساحة مطعم مريحة.
شخصيًا، أُعطي حساء النودلز الصيني هذا تقييم ٨.٥/١٠. سأزوره بالتأكيد كلما مررت به، فالمتجر مفتوح يوميًا من السادسة صباحًا حتى التاسعة مساءً.
كان من بين رواد المطعم السيد لي هو هوانغ (36 عامًا، من سكان المنطقة الثالثة) وابنه. وقد صرّح بأنه منذ صغره، كان والده يصطحبه إلى هذا المطعم لتناول الطعام كلما مرّ بمنطقة فو نهوان. وقد أصبح طعم المعكرونة هنا بمثابة نكهة طفولته.
في ذلك الوقت، كنتُ لا أزال أرى عربة النودلز هذه تبيعها. وعندما كبرت، وتزوجتُ ورُزقتُ بأطفال، كنتُ لا أزال أرى عربة النودلز هذه وأراه هو أيضًا. النودلز هنا لذيذة، ليس فقط لأن المتجر يُحضّرها بإتقان، بل لأنها أيضًا جزء من ذكريات طفولتي مع والدي. الآن، أُحضر ابني إلى هنا، عادةً بضع مرات شهريًا،" هذا ما قاله الزبون.
في هذه الأثناء، قالت السيدة نهونغ (53 عامًا) إنها اعتادت تناول الطعام في هذا المطعم لفترة طويلة لدرجة أنها لا تتذكر متى، لكنها تعلم أن المطعم حافظ على عنوانه على مر السنين. غالبًا ما تشتري حصصًا كثيرة لتناول الطعام مع عائلتها بأكملها، عندما لا يتمكن الجميع من ترتيب وقت لزيارة المطعم معًا.
سعادة الرجل العجوز هي الوقوف في المتجر كل يوم.
أما هو، فقد أكد العم سون أنه سيبيع المعكرونة حتى تضعف قواه. في سنه، لم تعد لديه أي أمنيات، لأن متجر والديه للمعكرونة ورثه أحفاده. إنه سعيد ومبتهج لأنه لا يزال يقف في المتجر كل يوم، ويستطيع التحدث مع الزبائن الذين يأتون لدعمه.
[إعلان 2]
رابط المصدر
تعليق (0)