قالت السيدة جيانغ ثي ساو، من قومية مونغ في قرية هوي هوي، بلدية نا هي: "لا أحد يعلم متى ظهر هذا النوع من نبات البوفون. عندما كنت طفلة، كنت أتبع أمي إلى الحقول في أيام الحصاد من شهر مارس. كانت أزهار البوفون البيضاء تتفتح على المنحدرات وسفوح التلال، ناشرةً عبيرها في كل مكان. كانت أمي تقطفها لتُعدّ لنا أرزًا أصفر لزجًا. والآن، وبعد أن تطور المجتمع، أقوم أنا وأهل القرية بقطف أزهار البوفون لبيعها في السوق وتقديمها للجميع".
بالإضافة إلى استخدامه كمكون لصبغ الأرز اللزج الأصفر، فإن الماء المغلي من زهرة البوفون له أيضًا تأثير في تبريد الكبد وإثراء الدم. في كل عام، تزهر شجرة البوفون مرة واحدة فقط في الربيع، حوالي نهاية فبراير إلى مارس من التقويم الشمسي. الزهور المتفتحة حديثًا بيضاء وصغيرة وتتحد في مجموعات ذات رائحة مميزة. عندما تتفتح الزهور برائحة عطرة على سفوح الجبال، يذهب الناس إلى الغابة لقطف الزهور وربطها في مجموعات صغيرة وتعليقها في المطبخ لتجفيفها وحفظها لاستخدامها لاحقًا. في السنوات الأخيرة، واستجابة للطلب على الاستمتاع بهذا الطبق الفريد من الأرز اللزج، أحضر القرويون زهور البوفون إلى السوق لبيعها، كل مجموعة مقابل 10000 دونج للسكان المحليين والسياح للشراء والمعالجة وفقًا لتفضيلاتهم.
قالت السيدة هو ثي سوا في قرية هوي تشا، بلدية تشا كانغ، وهي من محبي أرز بو فون اللزج: لإعداد أرز بو فون اللزج، عليك أولاً اختيار الأرز اللزج العطري وأزهار بو فون، وخلطها بنسبة 200 غرام من أزهار بو فون، و2 كجم من الأرز اللزج. بعد غسل أزهار بو فون بالماء، اغليها بكمية كافية من الماء لمدة 10 دقائق تقريبًا للحصول على اللون ثم صفيها لإزالة الشوائب، ثم اتركها تبرد إلى حوالي 30 درجة وانقع الأرز لمدة 8-10 ساعات حتى يتسرب ماء الزهر إلى كل حبة أرز، ثم ضع الأرز في قدر البخار واطهيه لمدة 30-45 دقيقة حتى ينضج الأرز اللزج. في هذا الوقت، يكون الأرز اللزج أصفر ولزجًا وله رائحة زهور بو فون المميزة. على صواني عروض الجماعات العرقية في منطقة نام بو، يوجد دائمًا طبق من أرز بو فون اللزج، وهو طبق نموذجي لجبال وغابات الشمال الغربي. إذا أتيحت لك الفرصة لزيارة نام بو في الربيع أو الصيف، فجرب الأرز اللزج مع أزهار بو فون لتجربة النكهات الطهوية الغنية والفريدة من نوعها للمجموعات العرقية هنا بشكل أعمق.
مصدر
تعليق (0)