Nhiều người nội trợ tự ép dầu lạc, dầu vừng để sử dụng

Cơ sở ép dầu lạc ở xã Đông Lộc rất đông khách. Ảnh: T.P

Thời gian gần đây, nhu cầu ép dầu lạc, vừng, đậu tương ở các địa phương tăng cao. Có những cơ sở ép dầu phải tăng ca, tuyển thêm lao động để đáp ứng nhu cầu của người dân.

"Dân mang lạc đến ép đông lắm. Trước, chỉ ép cho một vài hộ trong vùng, ép sẵn bán lẻ ra thị trường nhưng nay, lượng người dân mang lạc, đậu, vừng đến ép rất đông. Có ngày ép 4 – 5 tấn nguyên liệu cho hàng chục hộ dân, đứng máy từ tờ mờ sáng đến tối khuya mới xong. Bình thường, chỉ 2 vợ chồng làm, nay phải thuê thêm nhân công mới đáp ứng đủ", ông Nguyễn Hữu Dương, chủ một cơ sở ép dầu tại xã Đông Lộc (Nghi Lộc cũ) cho biết.

nhặt 2 — Nhiều cơ sở phải huy động thêm nhân công để đáp ứng nhu cầu ép dầu của người dân. Ảnh: T.P

Gắn bó với nghề ép dầu nhiều năm, ông Nguyễn Hùng (xã Thiên Nhẫn) cho biết, ông chưa từng chứng kiến nhu cầu ép dầu tại chỗ của người dân lại tăng cao như thời gian gần đây. Lý giải về xu hướng này, theo ông Hùng, trước những băn khoăn về chất lượng của một số loại dầu ăn trên thị trường, nhiều gia đình đã lựa chọn tự mua nguyên liệu để mang đến các cơ sở uy tín ép lấy dầu, nhằm chủ động kiểm soát chất lượng và đảm bảo an toàn cho bữa ăn hàng ngày.

ép 3 — Nhiều hộ ép số lượng lớn, do đó, có những cơ sở mỗi ngày ép 4-5 tấn nguyên liệu. Ảnh: T.P

"Nhiều hộ ép số lượng lớn để gửi cho người thân ở xa, sản phẩm dầu lạc của chúng tôi đã được gắn sao OCOP nên thị trường cũng rất ưa chuộng, nhiều đại lý đặt hàng về bán lẻ. Do đó, những ngày này, chúng tôi phải thường xuyên tăng ca”, ông Hùng cho biết thêm.

Theo quy trình, lạc được phơi khô, sấy, sau đó bóc vỏ, lựa hạt lép, hỏng trước khi cho vào máy ép. Dầu sau khi ép sẽ được đưa vào máy lọc nén khí để loại bỏ cặn bã. Theo khảo sát, giá lạc nhân hiện nay khoảng 500.000 đồng/yến, mỗi yến lạc sau khi ép có thể cho ra khoảng 5 lít dầu.

bna_tp-1d42019b2bb0aa31e288539991ca7c5f(1).jpg — Trung bình 10kg lạc nhân, giá 500.000 đồng ép ra thành phẩm được 4,5-5 lít dầu lạc, tính ra giá 1 lít dao động từ 100.000-120.000 đồng, cao gấp 2-3 lần dầu ăn bán trên thị trường. Ảnh: T.P

Giá thành vì vậy vào khoảng 100.000 – 120.000 đồng/lít, cao gấp 2-3 lần dầu ăn công nghiệp bày bán trên thị trường (chỉ 150.000–200.000 đồng/can 5 lít). Riêng dầu vừng còn có giá đắt hơn dầu lạc, dao động từ 200.000 – 220.000 đồng/lít.

Một "xu hướng" khác nữa hiện nay là nhiều người dân lựa chọn sử dụng mỡ lợn trong chế biến món ăn hàng ngày thay cho dầu ăn tinh luyện. Bà Trịnh Thị Hoà, một người nội trợ ở xã Đại Đồng (huyện Thanh Chương cũ), cho biết: "Gần đây, khi cơ quan chức năng phát hiện các vụ làm giả dầu ăn, nhiều người tiêu dùng quay lại dùng mỡ lợn vì cảm thấy an toàn hơn".

Xu hướng này đã đẩy giá mỡ lợn tại các chợ dân sinh tăng cao, hiện dao động từ 80.000 đến 100.000 đồng/kg. Theo chị Kim Dung, một hộ kinh doanh chuyên chế biến mỡ lợn tại phường Vinh Phú (TP. Vinh cũ), trước đây mỡ lợn sạch chủ yếu được các bà mẹ mua về chế biến đồ ăn dặm cho con nhỏ, nay nhiều gia đình mua về dùng cho bữa cơm hàng ngày.

mỡ lợn — Mỡ lợn cũng được nhiều người lựa chọn thay thế dầu ăn công nghiệp trong thời điểm này. Ảnh: T.P

Xu hướng quay về với phương pháp truyền thống ép dầu từ lạc, vừng, đậu nành hay lựa chọn mỡ lợn để nấu nướng đang lan rộng. Nhưng người tiêu dùng cũng cần tỉnh táo trong việc lựa chọn nguyên liệu, chọn cơ sở chế biến uy tín và nắm vững cách bảo quản.