10 أطباق فيتنامية ضمن أفضل 86 سلطة في آسيا

فازت 10 سلطات فيتنامية بقلوب عشاق الطعام العالميين، عندما تم تضمينها في قائمة أفضل 86 طبقًا من الخضروات الآسيوية التي أعلنها موقع Taste Atlas.

سلطة اللحم البقري هي طبق من الخضار المختلطة يظهر في العديد من الوجبات الفيتنامية - الصورة: مأخوذة من يوتيوب

سلطة لحم البقر

وفي المركز الثالث عشر على القائمة تأتي سلطة لحم البقر، بتقييم 4.1/5 نجوم.

سلطة اللحم البقري سلطة فيتنامية تقليدية. من حيث المعتقدات والثقافة، يُجسّد هذا الطبق تناغمًا بين الين واليانغ، إذ يمتزج فيه الخضراوات واللحوم بتناغم.

لتحضير هذه السلطة، يقوم الشيف عادة بخلط اللحم البقري مع عصير الليمون والخل وصلصة السمك والفلفل الحار وأوراق الليمون والكزبرة والنعناع والخيار والجرجير... وعندما يتم عصرها بالتساوي، تصبح اللحوم طرية وتمتص التوابل.

يُضفي الطبق مذاقًا حامضًا وحلوًا، يليه حلاوة خفيفة من لحم البقر. إن تنوع المشاعر هو ما يجعل من يتناوله يشتهيه أكثر فأكثر.

سلطة زهرة الموز

سلطة زهرة الموز حصلت على تقييم 4.0/5 نجوم، واحتلت المرتبة 20 في القائمة.

سلطة زهرة الموز هي أحد الأطباق الريفية، وهي قريبة من أسلوب الأكل الأنيق لأهل الشمال - الصورة: مأخوذة من يوتيوب

هذا طبق ريفي بسيط، موجود في مطبخ الشمال والجنوب. في الشمال، يُطلق عليه غالبًا اسم سلطة زهرة الموز، بينما يُطلق عليه في الجنوب اسمًا أكثر رقةً ولطفًا.

تتكون مكونات هذا الطبق بشكل أساسي من الخضروات الطازجة المهروسة، والبابايا المبشورة والمانجو، وزهر الموز، والخيار، ولحم الخنزير، والأوتار والدهون بشكل أساسي.

بعد تحضير كافة المكونات، يقوم الشيف بتتبيلها بالتوابل مثل الفلفل الحار والثوم المفروم والكزبرة الفيتنامية حتى تمتزج جيدًا.

العنصر الأساسي في هذا الطبق هو العصير الذي يتم عصره.

يتكون هذا الخليط بشكل أساسي من عصير الليمون وصلصة السمك والسكر، ولكل طاهٍ تعديلاته الخاصة.

سلطة لحم البقر وسلطة زهرة الموز ليست شائعة في الوجبات اليومية فحسب، بل غالبًا ما نجد هذين الطبقين في الحفلات، وذلك بفضل مذاقهما الحامض والحلو والمالح قليلاً في بعض الأحيان والذي يناسب الذوق الفيتنامي.

فو مختلط

إلى جانب السلطة، حصل طبق الفو المختلط على تقييم 4.0/5 نجوم، ويحتل المرتبة 21.

الفو المختلط لا يقل جاذبية عن الفو في الماء - الصورة: تم التقاطها من يوتيوب

هذا طبق شمالي مميز. على عكس الفو المُتبّل قليلاً، يتميز هذا الطبق عادةً بنكهة غنية. يُمكن للزبائن تذوّق الحلاوة والملوحة والحموضة باعتدال.

عادةً ما يتكون طبق الفو المختلط من مكونات بسيطة، مثل نودلز الأرز، ولحم البقر أو الدجاج، والروبيان، والبصل المقلي، والخضراوات، مع الصلصة. قبل تناول الطعام، يعتاد الفيتناميون على عصر الليمون في الطبق، مما يُضفي عليه لمسةً من الحموضة.

لأنه فو جاف، تُعتبر الصلصة جوهر الطبق. عادةً ما يخلط الطاهي السكر وصلصة الصويا وصلصة المحار وصلصة الفلفل الحار وخل الأرز، ويخفق جيدًا، مع الحرص على عدم ترك التوابل دون إذابتها.

نظرًا لأن أطباق الخضار ترتبط ارتباطًا وثيقًا بالثقافة الطهوية الفيتنامية، فإن طريقة التحضير تتطلب أيضًا من الطاهي أن يكون دقيقًا في كل خطوة، بحيث يتم تتبيل الخضار واللحوم بالتساوي، ولكن لا يشعر المتناول بأن الخضار متداعية أو غير طازجة.

بالإضافة إلى الأطباق الفيتنامية الثلاثة التي احتلت أعلى المراتب في القائمة، فإن أطباق مثل سلطة الدجاج، وسلطة جذر اللوتس، والتين المختلط، ولحم البقر النيء مع الليمون، وسلطة قنديل البحر، وسلطة الأنشوجة، وسلطة الرنجة، فازت أيضًا بنجاح بقلوب رواد المطاعم في كل مكان.

Tuoitre.vn

المصدر: https://tuoitre.vn/10-mon-viet-trong-top-86-mon-rau-tron-ngon-nhat-chau-a-20240826225253697.htm