طبقان فيتناميان يظهران في قائمة الرياضيين المشاركين في أولمبياد 2024

الفو ولفائف الربيع المقلية هما من الأطباق الفيتنامية التقليدية التي أدرجتها فرنسا، الدولة المضيفة، في قائمة الطعام المخصصة للرياضيين المشاركين في أولمبياد 2024.

طبقان فيتناميان ضمن قائمة طعام الرياضيين المشاركين في أولمبياد 2024 في فرنسا. (المصدر: VNA)

أفاد موقع "سيايا" الإخباري، المتخصص في نشر أخبار منطقة جنوب شرق آسيا، مؤخرًا أن الجناح الآسيوي يُقدم حساء الفو في ثلاث وجبات رئيسية. كما تُنشر المعلومات الغذائية للطبق على النظام الرسمي ليتمكن الرياضيون من الرجوع إليه.

ليس هذا فحسب، بل تُولي اللجنة المنظمة لأولمبياد باريس 2024 اهتمامًا خاصًا أيضًا للفائف الربيع النباتية. عند تقديمها كـ" مطبخ فيتنامي"، استخدمت اللجنة المنظمة لأولمبياد باريس 2024 كلمة "nem" كاسم لهذا الطبق في الشمال، بدلًا من استخدام الكلمة الإنجليزية الشائعة "لفائف الربيع" لوصفه.

التركيبة الغذائية لـ "فو" في قائمة الرياضيين المشاركين في أولمبياد باريس 2024. (المصدر: أولمبياد باريس 2024)

فو هو طبق فيتنامي تقليدي نشأ في الشمال، ويعتبر أحد الأطباق النموذجية في المطبخ الفيتنامي.

المكونات الرئيسية لطبق الفو هي نودلز الفو ومرق لحم البقر أو الدجاج المقطع إلى شرائح رفيعة. عادةً ما يكون مرق الفو مرقًا صافيًا يُطهى على نار هادئة من عظام البقر (أو عظام الخنزير)، مع العديد من التوابل، بما في ذلك القرفة واليانسون النجمي والزنجبيل المحمص والهيل وديدان البحر والقرنفل وبذور الكزبرة والبصل المحمص.

اللحم المستخدم في طبق الفو هو لحم البقر (مع جميع أنواع اللحوم، مثل الفخذ والجنب والصدر، سواءً كان نصف مطبوخ أو مطهوًا جيدًا) أو الدجاج (دجاج مسلوق ومقطع إلى شرائح رفيعة للحصول على لحم حلو وغني). تُصنع "نودلز الفو" تقليديًا من دقيق الأرز، وتُفرد على شكل شرائح رقيقة ثم تُقطع إلى خيوط. يُستمتع بتناول الفو ساخنًا دائمًا، مما يُضفي نكهة غنية لا تُنسى على رواد المطعم.

التوابل التقليدية في مرق حساء الفو. (صورة: ديو لينه)

لفائف الربيع المقلية اسم طبق فيتنامي شهير. يُعرف هذا الطبق عادةً باسم "نيم" في الشمال. وفي المنطقة الوسطى، يُطلق عليه اسم "رام" (في ثانه هوا، يُسمى تشا)، وفي الجنوب يُسمى تشا جيو.

عادةً ما تتكون لفائف الربيع التقليدية من مكونات رئيسية مثل لحم الخنزير، والشعيرية، وبيض الدجاج، وفطر الأذن الخشبية، والخضراوات... وبعض التوابل الشائعة في المطبخ الفيتنامي مثل البصل الأخضر، والفلفل، وصلصة السمك، وتُلف في ورق الأرز وتُقلى. غالبًا ما تُؤكل لفائف الربيع مع صلصة السمك المختلطة، والمخللات، والخس، والأعشاب مثل الريحان، والبريلا، ونعناع السمك...

بالإضافة إلى الحشوات المعتادة، تقوم بعض الأماكن أيضًا بإضافة المأكولات البحرية والقواقع لصنع لفائف الربيع الخاصة، أو مجرد استخدام الشعيرية، وفطر الأذن الخشبية، والخضروات والفطر لصنع أطباق نباتية.

سبرينج رولز مشروم نباتية لذيذة ومقرمشة. (المصدر: دان تري)

يُعدّ إدراج فرنسا لحساء الفو ولفائف الربيع المقلية ضمن قائمة طعام دورة الألعاب الأولمبية في باريس فرصةً رائعةً للارتقاء بالمطبخ الفيتنامي. وبفضل ذلك، سيعرف الكثير من الأصدقاء ورواد المطاعم حول العالم بهذه الخطوة.

في كل دورة ألعاب أولمبية، يجب على الرياضيين دائمًا اتباع نظام غذائي محدد ليناسب منافساتهم، ولكن لا يزال بإمكانهم استكشاف الأطباق الشهيرة الأخرى حول العالم إذا رغبوا في ذلك.

من المعروف أن الأطباق الفيتنامية ظهرت في قوائم الطعام عدة مرات في دورات أولمبية سابقة. على سبيل المثال، في أولمبياد طوكيو ٢٠٢٠، قُدِّم حساء الفو الفيتنامي للضيوف والرياضيين.

ومع ذلك، أجرت الدولة المضيفة بعض التغييرات الطفيفة باستبدال لحم البقر بلحم واغيو المميز لها. وفي دورة الألعاب الأولمبية السابقة في ريو دي جانيرو عام ٢٠١٦، استمتع الرياضيون أيضًا بطبق فو المقلي.

المصدر: https://baoquocte.vn/2-mon-an-viet-nam-xuat-hien-trong-thuc-don-cua-cac-van-dong-vien-olympic-2024-280833.html