بان باو خاص

من المكونات المتوفرة في حدائقهم، غالبًا ما يُحضّر الغربيون أطباقًا شهية عديدة. من بينها بان باو، وهو طبق ريفي شائع جدًا، وهو من اختصاص سوك ترانج.

كعكة القرع. الصورة: كيو ماي

بان باو هي كعكة قديمة، فقدت وأحضرتها الحرفية هوينه نغوك لان ( سوك ترانج ) إلى مهرجان الكعك التقليدي الجنوبي في عام 2018. أصبحت بان باو تدريجيًا شائعة ومحبوبة لأنها ليست لذيذة فحسب، بل تتمتع أيضًا بالنكهة الريفية للشعب الغربي.

القرع من المكونات الشائعة في حدائق المنازل، لسهولة زراعته وتحضير أطباقه. من بين هذه المكونات كعكة الباو. المكونات الرئيسية لصنع كعكة الباو هي دقيق الأرز وحليب جوز الهند والقرع الصغير. تنقسم كعكة الباو إلى نوعين: حلو ومالح، ولذلك تختلف طريقة صنعها قليلاً.

لتحضير الكيكة، عليك أولاً اختيار قرع صغير، وتقشيره، وتقطيعه، وإزالة البذور. اخلط دقيق الأرز مع حليب جوز الهند، وأضف القليل من الملح والسكر (إذا كنت تُحضّر كعكة القرع الحلو). ثم اخلطه مع القرع المبشور. يُطهى هذا الخليط على البخار لمدة ٢٠-٣٠ دقيقة. عندما تنضج الكعكة تقريبًا، يُرشّ البصل الأخضر على الوجه للتزيين. تُقدّم كعكة القرع الحلو مع حليب جوز الهند.

في هذه الأثناء، يُحضّر بان القرع المالح بطريقة مشابهة لبان القرع الحلو، لكن خليط دقيق الأرز لا يحتوي على سكر. عوضًا عن ذلك، تُحشى الكعكة بالجمبري المفروم. تُضاف هذه الحشوة عندما تكاد الكعكة تنضج. صلصة التغميس الخاصة ببان القرع المالح لا تحتوي فقط على حليب جوز الهند، بل تحتوي أيضًا على القليل من صلصة السمك الحلوة والحامضة، لتعزيز اللذة وتقليل دهون الكعكة.

عند تناولها، تحتوي كعكة القرع على حلاوة القرع الطبيعية وقليل من الدهون من حليب جوز الهند، وهي لذيذة جدًا.

مينه نهين

المصدر: https://baocantho.com.vn/-ac-san-banh-bau-a188125.html