المطبخ يعزز جاذبية الوجهات السياحية

لم يتم استغلالها بالكامل بعد

وفقًا لمسح أجرته منظمة السياحة الغذائية العالمية (WFTA)، يرغب ما يصل إلى 81% من السياح الدوليين في التعرف على المطبخ المحلي. وهم على استعداد لإنفاق ما بين 25% و35% من ميزانيتهم ​​على الطعام والشراب خلال سفرهم. وهذا يُظهر أن المطبخ لم يعد مجرد عامل يُلبي احتياجات السياح البسيطة من الطعام والشراب، بل أصبح تدريجيًا أحد أهم أهداف السفر، مما يؤثر بقوة على قرار اختيار الوجهة ويحفز قدرتهم على الإنفاق.

فو - الطبق الفيتنامي الأكثر تفضيلاً لدى السياح

قال نجوين شوان كوينه، الأمين العام لجمعية الطهاة الفيتنامية وجمعية السياحة الفيتنامية: "يُعدّ المطبخ قوةً تُسهم في تطوير السياحة في العديد من دول العالم، بما فيها فيتنام. ولذلك، تُعدّ السياحة الطهوية، في استراتيجية تطوير السياحة الفيتنامية حتى عام 2030، منتجًا هامًا يُسهم في تعزيز الميزة التنافسية والعلامة التجارية للسياحة الفيتنامية. وقد أثبت المطبخ الفيتنامي جاذبيته وانتشر عالميًا، حيث حازت أطباقه على تقديرٍ واسعٍ وجوائز وألقابٍ دوليةٍ مرموقة".

في يونيو الماضي، أعلنت مجموعة ميشلان عن أول اختياراتها من مطاعم دليل ميشلان في هانوي ومدينة هو تشي منه، بما في ذلك أربعة مطاعم حازت على نجمة ميشلان (ثلاثة في هانوي ومطعم واحد في مدينة هو تشي منه) بفضل جودة أطباقها العالية؛ كما حاز 29 مطعمًا على جائزة بيب جورماند، وهي فئة تُكرّم المطاعم التي تُقدّم أطباقًا شهية بأسعار معقولة؛ وحصل 70 مطعمًا على جائزة ميشلان سيليكتيد. كما كُرّمت العديد من الأطباق الفيتنامية الشهيرة، مثل فو، وبان مي، وبون تشا، وبان كون، وغيرها، على العديد من القنوات الإعلامية الدولية المرموقة.

وأكد السيد نجوين شوان كوينه أن "هذا يؤكد أيضًا أن المطبخ الفيتنامي يعد موردًا يساعد في زيادة جاذبية الوجهات السياحية، مما يساهم في تحسين القدرة التنافسية للبلاد على خريطة السياحة العالمية".

إدراكًا منها لمزايا المطبخ في تعزيز الثقافة وتحفيز السياحة وجذب السياح، ركزت العديد من المناطق في السنوات الأخيرة على تطوير المطبخ وتخطيطه وبناء "خرائط طهي" لجذب السياح. على سبيل المثال، نجحت مدينة هاي فونغ في تقديم منتجات سياحية لجولات الطعام، بفضل إنشاء خريطة رقمية للمطبخ، مما يُمكّن السياح من تجربته بسهولة وفي وقت قصير. كما تُقدم مقاطعة ثوا ثين هوي العديد من التجارب للسياح للاستمتاع بالمأكولات الملكية.

مدينة هاي فونج حققت نجاحا كبيرا بفضل منتج السياحة الغذائية (صورة توضيحية)

ومع ذلك، ووفقًا للسيد نجوين شوان كوينه، على الرغم من الإمكانات الهائلة التي يتمتع بها المطبخ الفيتنامي، إلا أنه لم يُستغلّ بشكل فعال. فمنتجات السياحة الطهوية الحالية لا تُلبّي احتياجات السياح إلا جزئيًا، وتتواجد بشكل رئيسي في المدن الكبرى. أما في المناطق، فلا تزال معظم المنتجات السياحية صغيرة وغير منتظمة، مما يُصعّب على السياح العثور عليها. فالأنشطة الترويجية عفوية، وتفتقر إلى التخطيط والاستراتيجيات طويلة المدى.

وشاطرًا الرأي، قال نائب مدير معهد تنمية السياحة الآسيوية، تونغ هو لوك، إن ثقافة الطهي تُعدّ من أبرز عوامل الجذب السياحي الفيتنامي. ومع ذلك، لا تزال المناطق المحلية تعاني من حيرة في الترويج للمأكولات المحلية. تتوفر مطاعم شهيرة في كل مقاطعة، ولكن لم نتخذ أي إجراء حتى الآن للترويج لها لتصبح طبقًا شعبيًا ومشهورًا عالميًا. وهذه إحدى أصعب المشكلات التي نواجهها عند تطوير المطبخ واختيار مأكولات تجذب السياح.

الحاجة إلى بناء قصص طهي فريدة من نوعها

ومن ثم، لتحويل المطبخ إلى قوة لجذب السياح وتعزيز التنمية السياحية، قال السيد نجوين شوان كوينه إنه من الضروري النظر إلى المطبخ باعتباره ثقافة لدمجها في التنمية السياحية.

المطبخ التقليدي يجذب السياح دائما في الأماكن السياحية (صورة توضيحية)

قال السيد نغوين شوان كوينه: "إن فصلنا المطبخ عن الثقافة أو تجاهلنا تطوير المطبخ، يُعدّ عيبًا. عندما نعرف كيف نجمع بين المطبخ والثقافة، ستكون لمنتجات السياحة الطهوية قيمة وتُبرز أهميتها. نحتاج إلى برنامج وطني إذا أردنا الترويج للمطبخ الفيتنامي. وعلى وجه الخصوص، يجب أن نحدد المنتجات التي تُعدّ المنتجات الأساسية للترويج لها لفترة زمنية محددة. على سبيل المثال، عندما نحدد أن المطبخ ثقافة، وأن المطبخ أحد أبرز رواد فيتنام، يجب أن يكون الاستثمار والصورة واسعَين، ليس فقط في فيتنام، بل في العالم أيضًا. يجب أن تكون هناك برامج خاصة بالمطبخ للتعريف به للأصدقاء الدوليين، أو برامج لتبادل ثقافة الطهي مع الدول الأخرى.

بالإضافة إلى ذلك، ينبغي إيلاء اهتمام خاص للتدريب في مجال الطهي. وينبغي وضع سياسات مناسبة لتطوير مهنة الطهي بما يتوافق مع احتياجات المجتمع ومتطلباته. وينبغي الاهتمام بجودة التدريب، بالإضافة إلى السياسات المهنية الكفيلة بتعزيز مكانة مهنة الطهي في عصر التطور الطهوي الجديد.

وفقًا للمدير العام لشركة وندر تور للسفر، لي كونغ نانغ، تحتاج المحليات إلى استراتيجية محددة وواضحة وطويلة الأمد لتطوير سياحة الطهي. تتضمن هذه الخطة تخطيط مناطق الطهي، وتدريب الكوادر البشرية، والاستثمار في البنية التحتية. فالاستثمار في البنية التحتية والخدمات ذات الصلة سيهيئ بيئة مواتية للسياح لتجربة الخدمات. كما يجب أن تضمن مناطق الطهي نظافة وسلامة الطعام، وتوفير مساحة مريحة وجذابة.

يستمتع السائحون بتجربة المطبخ الفيتنامي (صورة توضيحية)

إلى جانب ذلك، ينبغي الترويج للسياحة الطهوية وتسويقها عبر وسائل الإعلام والفعاليات والمعارض الطهوية، واستخدام التقنيات الحديثة، مثل شبكات التواصل الاجتماعي وتطبيقات السياحة، للتعريف بالتخصصات والثقافة الطهوية للسياح الدوليين والمحليين. وعلى وجه الخصوص، يتعين على كل منطقة تحديد وتطوير أطباق مميزة وقصص طهي فريدة لجذب السياح. وسيكون الاختلاف والتفرد لكل منطقة مفتاح جذب انتباه السياح.

وأكد السيد لي كونغ نانغ أنه "من خلال تنفيذ التدابير المذكورة أعلاه بشكل متزامن، يمكن لفيتنام الاستفادة الكاملة من إمكانات السياحة الطهوية، وتحويل المطبخ إلى ميزة تنافسية جذابة وجذب السياح الدوليين".

المصدر: https://toquoc.vn/am-thuc-lam-tang-suc-hap-dan-cua-du-lich-viet-nam-20240730153821954.htm