كعكة أوراق البطاطا الحلوة أثناء الوباء

[إعلان 1]

أوراق البطاطا الحلوة في الريف رخيصة الثمن ولا تتطلب عناية كبيرة. يكفي أن تتغذى على سماد القرع وماءه. تُزرع هذه الأوراق بشكل رئيسي لإضافة الخضراوات الخضراء إلى وجبات العائلة.

قالت أمي إن العناية بالقرع صعبة للغاية، إذ يتطلب الري مرتين يوميًا والتسميد. يُعتنى بكل جذر من جذر القرع بعناية فائقة من لحظة إنباته حتى يوم إثماره، لكنه لا يزال يعاني من الآفات والأمراض. أما أوراق البطاطا الحلوة، فلا تتطلب الكثير من العناية، لكنها تنمو بسرعة، خصبة وخضراء. كل كرمة ممتلئة وتنتشر في جميع أنحاء الأرض. هناك سنوات يكون فيها الطقس غير مناسب، فتموت جميع أنواع الخضراوات بأعداد كبيرة، وتكاد الثمار والدرنات أن تضيع؛ فقط أوراق البطاطا الحلوة لا تزال سليمة، خصبة وخضراء.

تُعدّ أوراق البطاطا الحلوة شائعةً لاحتوائها على العديد من العناصر الغذائية، فهي تُساعد على الترطيب، وتُساعد على تهدئة الجسم. ليس هذا فحسب، بل إن أطباقها بسيطة وسهلة التحضير، وليست مُعقدة، ولا تُشكّل عائقًا للطاهي. في الريف، غالبًا ما يُسلق الناس أوراق البطاطا الحلوة ويُغمّسونها في صلصة السمك، فهي لذيذة وسهلة التحضير. ومن الوصفات البسيطة الأخرى حساء أوراق البطاطا الحلوة، المُتبّل بالتوابل المُتاحة في المطبخ، مثل صلصة السمك ودهن الخنزير. هذا وحده كافٍ لتهدئة حرارة الصيف.

في الأشهر الأخيرة، واتباعًا لسياسة تجنب الحشود والحد من الخروج عند عدم الضرورة أثناء التطورات غير المتوقعة لجائحة كوفيد-19، لم تذهب والدتي إلى السوق وغيرت بمرونة الأطباق التي تحتوي على أوراق البطاطا الحلوة مثل سلطة البطاطا الحلوة، وأوراق البطاطا الحلوة المقلية مع الثوم، والفطر المقلي، وما إلى ذلك. ومن بين الأطباق أثناء الوباء، كان الأكثر إثارة للإعجاب بالنسبة لنا كعكة البطاطا الحلوة الفريدة التي أعدتها والدتي.

صنع كعكة البطاطا الحلوة ليس صعبًا للغاية، ولكنه معقد بعض الشيء. تختار الأم الأوراق الصغيرة والخضراء، وتغسلها، وتسلقها في الماء المغلي لمدة دقيقتين، ثم تخرجها وتصفيها. انتظر حتى تبرد الأوراق ثم افرمها ناعمًا. اخفق بيضتين أو ثلاث بيضات بط (أو بيض دجاج) في نشا الذرة والماء بالنسب المناسبة. قلّب حتى تصبح العجينة ناعمة وسميكة، بدون كتل وتختلط أوراق البطاطا الحلوة في العجين. إذا كانت العجينة جافة، أضف المزيد من الماء. استمر في إضافة أوراق البطاطا الحلوة، وتبل حسب الرغبة. سخني زيت الفول السوداني، واسكبي مغارف من كعكة أوراق البطاطا الحلوة، واقليها ببطء على نار خفيفة. عندما يصبح قاع الكعكة ذهبي اللون، اقلبي الكعكة واقليها حتى ينضج الجانب الآخر. بمجرد أن تنضج الكعكة، ضعيها في طبق، وقطعيها إلى مثلثات جميلة للاستمتاع بها.

عندما كنتُ طفلة، كنتُ أعشق كعكة أوراق البطاطا الحلوة التي تعدها والدتي، فقد كانت طرية، عطرية، وذات نكهة فريدة. يمكن أن تكون كعكة أوراق البطاطا الحلوة الطبق الرئيسي في وجبة عائلية أو كوجبة خفيفة. إن الاستمتاع بكعكة أوراق البطاطا الحلوة، بالإضافة إلى تغيير مذاقها، هو أيضًا وسيلة تساعدنا على توفير الوقت والمال، واستعادة ذكريات الماضي المؤلمة لنقدر الحاضر أكثر.

[إعلان 2]
رابط المصدر