لقد كانت مدينة سايجون دائمًا على هذا النحو، حيث نحب بعضنا البعض في كل وجبة وكل طبق من المعكرونة.

في قلب المدينة الصاخبة، يقع متجر نودلز صغير في حي بينه دونغ (الحي الثامن القديم، مدينة هو تشي منه). لا توجد لافتة مميزة، فقط عبارة "نودلز معلقة" معروضة بشكل بارز. يبدو غريبًا ولكنه مألوف جدًا.

طبق ساخن وعطري من حساء الشعيرية في مطعم Nhu Y - صورة: LAN HUONG

يقع مطعم نهو يي في شارع فام ذا هين، ويزدحم بالزبائن من الساعة السادسة صباحًا فصاعدًا. على لافتته البسيطة، يُقدم المطعم ثلاثة أطباق نودلز تقليدية: حساء نودلز السلطعون، وحساء نودلز كرات اللحم، وحساء نودلز "المعلق".

يعد كل من Bun rieu و bun moc من الأطباق المألوفة لدى شعب سايجون، ولكن bun "trèo" غريب للغاية لدرجة أن الجميع يضطرون إلى السؤال بفضول ثم الإيماء عندما يعرفون أن bun "trèo" ليس مجرد طبق ولكنه أيضًا طريقة للسيدة هونغ - المالكة - لمشاركة الحب مع الجميع.

والدتي لديها موهبة في طبخ أي طبق.

في حديثها مع موقع توي تري أونلاين ، قالت السيدة ترونغ تران نهو يي (28 عامًا)، ابنة السيدة هونغ، إن مطعم نهو يي يعمل منذ ما يقرب من 20 عامًا. في ذلك الوقت، حاولت السيدة هونغ تقديم أطباق متنوعة، من يخنة اللحم البقري، إلى حساء الفو، وصولًا إلى الأرز المكسور... لكنها في النهاية توقفت عند "بان موك" و"بان ريو".

"عندما كانت والدتي تبيع الأرز المكسور، وبسبب كثرة الزبائن، كانت منشغلة جدًا بالبيع لدرجة أنها أحرقت ذراعها اليمنى عن طريق الخطأ. ومنذ ذلك الحين، رفضت العائلة تمامًا السماح لها ببيع الأرز. افتقدت عملها وأرادت البيع، فانتقلت إلى بيع الشعيرية - وهو طبق يتطلب أقل قدر ممكن من استخدام المطبخ" - تتذكر السيدة نهو يي.

مرق صافي، مع الكثير من الإضافات - صورة: لان هوونغ

على الرغم من صغر حجمه، إلا أن السيدة هونغ دائمًا ما تكون مشغولة من الصباح الباكر حتى وقت متأخر من الليل. ولأنها لا تجيد قيادة الدراجات النارية، تضطر كل يوم في الرابعة فجرًا إلى ركوب الحافلة إلى السوق لاختيار أجود المكونات الطازجة للمرق والمكونات الأخرى.

يبلغ سعر كل طبق من الشعيرية مع السلطعون والشعيرية مع كرات اللحم في مطعم Nhu Y 25000 دونج فقط، ولكنه "ممتلئ"، حيث يمكن للشخص البالغ تناوله حتى الشبع.

يتميز طبق "بون ريو" بمرق صافٍ وغنيّ. يمتزج المرق الحلو من سرطان البحر الطازج مع حموضة الطماطم الخفيفة ورائحة معجون الروبيان القوية، ليُضفي نكهةً فريدةً لا تُنسى.

حصة من الشعيرية مع حساء السلطعون بقيمة 25000 دونج تحتوي على حساء السلطعون، ولفائف لحم الخنزير، وكعكة السلطعون... - فيديو : لان هوونغ

أما بالنسبة لموك بون، فإن المرق حلو من العظام المطهية، وكل كرة لحم منزلية الصنع مشكلة بعناية، ومضغية، وغنية بنكهة اللحوم، مما يخلق تناغمًا رائعًا للطبق.

الشيء المميز المخفي وراء كل طبق نودلز جذاب ولذيذ في مطعم Nhu Y هو الوصفة التي بحثت عنها السيدة هونغ ولخصتها من خلال عقود من الخبرة.

وبحسب السيدة نهو يي، فإن هذه هي موهبة والدتها الخاصة: "تتمتع والدتي بشيء غريب، حيثما تأكل طبقًا لذيذًا، يمكنها أن تعود إلى المنزل وتعيد صنعه بنفس الطريقة تمامًا.

عندما أسافر وأتناول طعامًا لذيذًا لم أره يُباع في أي مكان آخر، غالبًا ما أحضره إلى المنزل حتى تجربه والدتي ثم نبحث عنه معًا.

بون ريو وبون موك متشابهان. أمي تحب أكل البن، لكن لا أحد يبيعه، فبدأت بالاستكشاف وفتحت محلًا. لكن كل من يأكله يحبه.

صنع المعكرونة "المعلقة"، تلقي الفرح هو السعادة!

قبل عام من الآن، أثناء تصفحها لشبكات التواصل الاجتماعي، رأت السيدة هونغ بالصدفة نموذجًا لطبق فو "معلقًا" في هانوي .

وكأنها لمست شيئًا دافئًا في قلبها، أعجبت بهذه الفكرة لمطعمها الخاص للنودلز. بعد أن شرحتها وشجعتها ابنتها، بدأت السيدة هونغ بتطبيق نموذج النودلز "المعلق" على مطعم "نو واي".

السيدة هونغ (على اليمين) أعجبت بخطة صنع الشعيرية "المعلقة" بعد استشارة هذا النموذج على مواقع التواصل الاجتماعي - صورة: فيسبوك بون تريو 1829

سيتم تطبيق نموذج المعكرونة "المعلقة" اعتبارًا من 9 سبتمبر 2024. في البداية، سيصل عدد المعكرونة المعلقة إلى 70 - 80 وعاءً يوميًا، ثم ينخفض ​​تدريجيًا، مع الحفاظ على 15 - 20 وعاءً يوميًا.

أحيانًا، عندما تنفد المعكرونة "المعلقة"، يُنفق المطعم المال لتوزيعها على الجميع. إذا نفدت المعكرونة "المعلقة"، تُعلق السيدة هونغ الكعك المطهو ​​على البخار والأرز اللزج والخبز... حتى لا يعود من يأتي إلى منزله خالي الوفاض.

بالإضافة إلى تعليق المعكرونة مباشرةً، سيختار العديد من المهتمين بهذا النموذج من المناطق البعيدة تعليق المعكرونة عبر الإنترنت للسيدة هونغ. ولتوفير معلومات شفافة، أنشأت السيدة نهو يي صفحة على فيسبوك بعنوان "بون تريو 1829"، تنشر فيها بيانًا واضحًا بجميع تبرعات المحسنين شهريًا.

"يمكنك ترك جزء من الطعام لمشاركته مع من يعيشون ظروفًا صعبة في المجتمع مع الاستمرار في دعم المطعم المحلي" - صورة: لان هوونغ

استذكرت السيدة نهو يي ذكرياتها التي دامت قرابة عام في صنع المعكرونة "المعلقة": "أكثر ما أتذكره أنا ووالدتي كان بائع تذاكر يانصيب معاق جاء إلى المتجر وعلق 200 ألف دونج، أي ما يعادل 8 أطباق من المعكرونة. قال إنه باع الكثير، لذا أراد أن يتبرع للمحتاجين".

في مرة أخرى، جاء ليستلم المعكرونة بدلًا من تعليقها. في تلك اللحظة، أدركتُ أن من يُعطي أحيانًا ليس الغنيّ، بل ببساطة لأنه يملك المزيد في ذلك اليوم ويرغب في العطاء.

في أوائل عام 2025، تم تكريم متجر المعكرونة "المعلق" للسيدة هونغ في حفل توزيع جوائز WeChoice لعام 2024. ووصفت السيدة نهو يي هذا بفخر بأنه "حلم مدى الحياة" وإنجاز لا يمكن للأم وابنتها نسيانه أبدًا.

العودة إلى الموضوع

زهرة الأوركيد

المصدر: https://tuoitre.vn/bun-treo-nhu-y-sai-gon-xua-nay-la-vay-day-thuong-nhau-qua-tung-bua-com-to-bun-20250706132857425.htm