معكرونة السلطعون النتنة من جيا لاي في سايغون: رائحتها مقززة ولكن... صالحة للأكل

تُثير معكرونة جيا لاي ذات الرائحة الكريهة فضول العديد من مُحبي الطعام ، فمجرد النظر إلى لونها يبدو كريه الرائحة ويصعب أكلها. ويُقال إن هذا الطبق يتميز بنكهة المرتفعات القوية، "فمن لا يشم رائحتها سيجد صعوبة في أكلها".

حساء جيا لاي معكرونة السلطعون - الصورة: دانغ خونج

في المجموعات الطهوية، تعتبر معكرونة السلطعون جيا لاي واحدة من أغرب الأطباق، مما يجعل العديد من عشاق الطعام مترددين بسبب لونها "الكريه الرائحة".

في زقاق شارع نجوين جيا تري (مدينة هو تشي منه)، يعد مطعم Mam Mam Gia Lai مكانًا يقصده العديد من الأشخاص لإشباع فضولهم حول مثل هذه الأطباق.

البائع الرئيسي الحالي هو السيد تران تري نجوين، ابن شقيق المالك.

المرق أسود اللون، لا يمكنك أكله إلا عندما تشمه.

أكثر ما يتردد فيه الكثيرون هو لون حساء نودلز السلطعون جيا لاي. يتميز حساء نودلز السلطعون بلون رمادي فاتح، معتم قليلاً، يشبه لون طبق با خيا.

وقال السيد نجوين إن المرق يتم صنعه عن طريق طحن سرطان البحر، ثم تخميره لإنشاء صلصة سرطان البحر السوداء السميكة اللامعة.

حساء المعكرونة السلطعون جيا لاي هو الطبق المفضل لدى السكان المحليين، ولا يستطيع تناوله إلا من يشم رائحته - صورة: دانج كونج

بعد ذلك، تُصفى صلصة السمك بعناية، وتُضاف إليها التوابل، وتُطهى حتى تُحضّر المرق. يتميز بنكهة مالحة، وفقًا لطريقة تتبيل المنطقة الوسطى.

مع أن لون المرق ليس ملفتًا للنظر، إلا أن بياض المعكرونة، ونضارة الخضراوات، وبراعم الفاصولياء، كلها عوامل تُثير شهية الزبائن. قبل تناول الطعام، يُضيف الكثيرون صلصة السمك ويُخلطونها جيدًا لتناسب أذواقهم.

مرق السلطعون رمادي اللون - الصورة: دانغ خونج

بالإضافة إلى نكهة جيا لاي الفريدة، تُثير معكرونة السلطعون الشهية برائحتها المميزة. رائحتها ليست واضحة جدًا، ولكن بشمها بعناية، سيتعرف الزبائن على رائحة السلطعون البري المالحة والريفية والبسيطة.

لكن الأطباق "المستوردة" إلى منطقة أخرى غالباً ما يكون من الصعب إرضاء جميع المتناولين.

بعض المراجعات على خرائط جوجل:

"أنا من جيا لاي، جئت إلى هنا لتجربة معكرونة السلطعون ولم أجدها لذيذة"؛ "معكرونة السلطعون هنا غريبة جدًا مقارنة بالمطاعم المحلية الأخرى في جيا لاي"؛ "معكرونة السلطعون ليست غنية بالنكهة، ومرق السلطعون لطيف للغاية، ولا يشبه مذاق تخصص جيا لاي على الإطلاق"...

قال السيد نجوين: "جلبت عائلتي معكرونة السلطعون جيا لاي إلى سايغون لبيعها، واضطررتُ إلى تعديلها كثيرًا لتناسب ذوق سكان سايغون، لأن طريقة تتبيلها في المنطقة الوسطى شديدة الملوحة".

بفضل هذه "الوصفة المبتكرة"، شارك العديد من الأشخاص تعليقات متناقضة على خرائط جوجل: "حساء نودلز السلطعون هنا نموذجي جدًا لسكان المرتفعات"؛ "حساء نودلز السلطعون ألذ من العديد من المطاعم الأخرى التي تناولت فيها الطعام في جيا لاي"؛ "للنودلز رائحة قوية، من لا يشمها سيجد صعوبة في تناولها. أما من يشمها فسيجدها لذيذة".

معكرونة السلطعون ذات الرائحة الكريهة من جيا لاي "المستوردة" إلى سايجون بهذه الطريقة جيدة

عند دخول المطعم، يتميز هذا المكان بمساحة صغيرة ومريحة ونظيفة. ووفقًا للسيد تري نجوين، فإن مطعم مام مام جيا لاي مفتوح منذ 8 سنوات.

مطعم Mam Mam Gia Lai يتمتع بمساحة صغيرة، ولكنه نظيف ومريح - الصورة: DANG KHUONG

قائمة الطعام في المطعم متنوعة. معظم الزبائن يطلبون أطباقًا مختلفة، ولا يعجبهم طبق معين. مع ذلك، ووفقًا لتوصيات رواد المجموعات الطهوية، في زيارتك الأولى، ننصحك بتجربة نودلز السلطعون النتنة من مطعم جيا لاي.

وقال السيد نجوين إن عائلته اعتادت على طهي هذا الطبق في الوجبات العائلية.

والآن، بعد أن انتقل إلى سايجون، يبيع عمه هذا الطبق كوسيلة لمساعدة مطبخ مدينته على أن يصبح معروفًا لعدد أكبر من الناس.

وقال السيد نجوين: "في البداية، نشأت معكرونة السلطعون ذات الرائحة الكريهة في بينه دينه، ثم تم نقلها إلى جيا لاي والآن إلى سايجون".

ربما لهذا السبب يصعب الحفاظ على نكهة حساء النودلز الأصلية. علّق أحد رواد المطعم على فيسبوك: "حساء نودلز السلطعون هنا لا يُشبه إلا 80% تقريبًا ما تناولته في جيا لاي. لكن العثور على هذا الطبق في سايغون بهذه الطريقة أمرٌ رائع بالفعل".

المصدر: https://tuoitre.vn/bun-cua-thoi-gia-lai-o-sai-gon-ngui-cung-ngai-ma-an-cung-duoc-2024120417123707.htm