تُعدّ الخضراوات والفواكه جزءًا من نظام غذائي صحي ومتوازن. يعتقد الكثيرون خطأً أن تناول الخضراوات النيئة يُوفّر المزيد من العناصر الغذائية ويُساعد في تقليل خطر الإصابة ببعض الأمراض.
ومع ذلك، يمكن للخضراوات النيئة أن تحتوي على بكتيريا ضارة مثل الإشريكية القولونية أو بيض الدودة الشريطية، والتي تؤثر على الجهاز الهضمي.
قالت خبيرة التغذية في الهند ديبيكا جاياسوال إن درجات الحرارة المرتفعة تعمل على تكسير الألياف الصلبة وتحييد المركبات الضارة في الخضروات.
وفيما يلي بعض الخضروات التي يمكن أن تؤثر على الصحة عند تناولها نيئة، بحسب موقع HealthShots (الهند) المتخصص في أخبار الصحة.
يمكن أن تسبب البطاطس النيئة عسر الهضم والانتفاخ وتشنجات المعدة
البطاطس
قد تُسبب البطاطس النيئة عسر الهضم والانتفاخ وتقلصات المعدة. كما أنها تحتوي على السولانين، الذي قد يُسبب القيء والإسهال وآلام البطن عند تناوله بكميات كبيرة. لحسن الحظ، عند طهيها، يتحلل السولانين الموجود فيها ولا يُشكل أي خطر على الصحة.
باذنجان
كما هو الحال مع البطاطس، يحتوي الباذنجان النيء أيضًا على السولانين، الذي قد يسبب الغثيان والقيء ومشاكل هضمية أخرى. الباذنجان المشوي أو المقلي ليس لذيذًا فحسب، بل مفيد للصحة أيضًا.
يحتوي الباذنجان النيء أيضًا على مادة السولانين، التي تسبب الغثيان والقيء ومشاكل هضمية أخرى.
سبانخ
قال جاياسوال إن السبانخ النيئة غالبًا ما تحتوي على بكتيريا الإشريكية القولونية، التي قد تسبب آلامًا في المعدة ومشاكل هضمية. يساعد طهي السبانخ على منع نمو بكتيريا الإشريكية القولونية وإطلاق المزيد من العناصر الغذائية.
بروكلي
البروكلي المطبوخ أسهل هضمًا ويحتوي على عناصر غذائية أكثر من النيء. سواءً كان مطهوًا على البخار أو مقليًا، يحتفظ البروكلي بعناصره الغذائية ويقلل من خطر الانتفاخ.
الملفوف الصغير
الملفوف الصغير غذاء مغذٍّ. عند طهيه، لا يُحسّن نكهته فحسب، بل يُسهّل هضمه أيضًا.
[إعلان 2]
رابط المصدر
تعليق (0)