1. مكونات تحضير الشعيرية بمعجون الروبيان المخمر

500 غرام من نودلز الأرز
3-5 مكعبات من التوفو
300 غرام من لحم الخنزير منزوع العظم
300 غرام من لحم بطن الخنزير
300 غرام من نقانق الأرز الأخضر
50 جرام معجون الروبيان
3 فلفل حار
1 فص ثوم
2 حبة من الكمكوات
ملعقة كبيرة من النبيذ الأبيض
التوابل: السكر، غلوتامات أحادية الصوديوم، زيت الطهي...
الخضروات المرافقة: البريلا، بلسم الفيتنامي، الكزبرة، الخس، الخيار،...

2. طريقة عمل الشعيرية بمعجون الروبيان

الخطوة 1 : سلق اللحم

اغسل لحم بطن الخنزير ولحم الخنزير المقدد، ثم اسلقهما في ماء مغلي لإزالة الشوائب والأوساخ. ثم اشطف اللحم بالماء النظيف وصفِّه.

إذا كنت ترغب في أن يكون اللحم أكثر نكهة، يمكنك تتبيله ببعض التوابل لمدة 15-20 دقيقة. أما لحم الخنزير المقدد، فاستخدم حبلًا أو خيطًا لربطه بشكل دائري. اسلق اللحم مع قليل من الملح لمدة 25-30 دقيقة حتى ينضج، ثم أخرجه وضعْه فورًا في وعاء من الماء المثلج ليصبح متماسكًا ومقرمشًا.

الخطوة الثانية : تحضير الخضروات لتناولها معها

بينما تنتظرين نضج اللحم، عليك أن تأخذي وقتك في تحضير الخضروات التي ستتناولينها معه.

قم بإزالة الأوراق التالفة أو الذابلة من الخضروات، ثم قم بإزالة الجذور، واغسلها جيدًا، ثم انقعها في ماء مملح مخفف لمدة 30 دقيقة، ثم اغسلها مرة أخرى ورجها لتصفيتها.

اغسلي الخيار ثم انقعيه في ماء مملح مخفف، ثم قشريه وقطعيه إلى شرائح رقيقة.

كعكة داو.jpg
بون داو مام توم طبق ريفي، محبوب من قِبل الكثيرين. الصورة: ميتا

الخطوة 3 : قلي أقراص الأرز الأخضر

نقانق الكوم عنصر أساسي في تحضير الشعيرية مع معجون الروبيان المخمر. كما أنها من تخصصات هانوي .

لقلي سجق الأرز الأخضر، ضع المقلاة على الموقد، وأضف زيت الطهي أو السمن وسخّنه، ثم أضف كل قطعة من سجق الأرز الأخضر واحدة تلو الأخرى. اقلِها على نار متوسطة حتى يصبح السجق مقرمشًا وذهبي اللون من جميع الجوانب، ثم انقلها إلى طبق مبطن بورق زبدة.

الخطوة 4 : قلي التوفو

اغسل التوفو بالماء البارد، ثم صفِّه، وقطِّعه إلى مكعبات صغيرة. ثم ضعه في مقلاة بها زيت ساخن، واقليه حتى يصبح ذهبي اللون من جميع الجوانب.

بعد قلي التوفو، أخرج كل قطعة إلى طبق مبطن بورق زبدة حتى لا تشعر بالملل من تناولها بسرعة. حدّد وقت قليها بحيث يمكنك وضعها على صينية وتقديمها ساخنة ومقرمشة بعد الانتهاء من القلي.

الخطوة 5 : خلط معجون الروبيان

معجون الروبيان هو روح هذا الطبق، لذلك لجعل الشعرية مع معجون الروبيان لذيذة كما في المتجر، تحتاج إلى معرفة كيفية خلط معجون الروبيان لجعله لذيذًا.

المكونات اللازمة لتحضير معجون الروبيان: 3 ملاعق كبيرة من معجون الروبيان الجيد، ملعقة كبيرة من السكر، حبة واحدة من الكمكوات، حبة واحدة من الفلفل الحار الطازج، ملعقة كبيرة من الزيت، حبة واحدة من البصل، نصف ملعقة كبيرة من النبيذ الأبيض.

طريقة التحضير: ضعي معجون الروبيان في وعاء صغير، ثم أضيفي إليه عصير الكمكوات، والنبيذ الأبيض، وملعقة كبيرة من زيت الصويا، والسكر كما تم تحضيره سابقًا، ثم قلبي جيدًا باستخدام عيدان تناول الطعام.

عند تناولها، قومي بخفق خليط صلصة السمك، ثم أضيفي الثوم المقطع والفلفل الحار واخلطي جيدًا حتى تكتمل صلصة التغميس الجذابة.

اعتمادًا على ذوق المستخدم، أضف الليمون أو الكمكوات أو الفلفل الحار حسب الرغبة.

الخطوة 6 : الانتهاء

قطّع نقانق الأرز الأخضر المقلي إلى قطع طويلة. قطّع شعرية الأرز إلى قطع صغيرة. قطّع فخذ الخنزير وبطنه إلى شرائح رفيعة.

حضري صينية أو صينية كبيرة ورتبي فيها كل المكونات، قليلًا من كل منها، مع الأعشاب ووعاء معجون الروبيان، ثم استمتعي بها.

3. ملاحظات عند صنع الشعيرية بمعجون الروبيان

لا توجد وصفة لتحضير معجون الروبيان، بل يعتمد ذلك على ذوق كل شخص. أهم مكونين لتحضير طبق مثالي من معجون الروبيان هما السكر والكمكوات. لذلك، أثناء عملية الخلط، يُنصح بتتبيله بما يناسب ذوقك.

إذا كانت رائحة معجون الروبيان قوية جدًا، أضيفي القليل من النبيذ.

لتجنب تناثر الفاصوليا عليك أثناء القلي، عليك تصفيتها بعد غسلها.

يجب أن تكون الخضروات المقدمة مع الطبق منقوعة ومغسولة جيدًا لضمان النظافة.

يجب أن تضمن جميع المكونات والتوابل التي يتم شراؤها نظافة وسلامة الغذاء.

لاختيار لحم جيد، انتبه للون. يكون اللحم الجيد أحمر فاتحًا أو داكنًا. يجب أن يكون متماسكًا ومرنًا، وليس طريًا أو لزجًا.

بون داو مام توم بألوان جذابة، يجمع بشكل متناغم بين العديد من المكونات "الكاملة" لخلق شعور بالامتلاء.

رغم أن صينية الشعيرية والتوفو بسيطة وريفية، إلا أنها تقدم لك طبقًا جذابًا ولذيذًا للغاية.

لقد أرشدتكم فيتنام نت للتو إلى كيفية تحضير الشعيرية البسيطة بمعجون الروبيان في المنزل. نأمل أن تساعدك هذه الوصفة على إعداد طبق شهي آخر لعائلتك. نتمنى لكم التوفيق!

>> شاهد المزيد من الوصفات اللذيذة كل يوم

طريقة تحضير لحم بقري أصيل ولذيذ مغموس في خل الأرز المخمر . طريقة تحضير لحم بقري أصيل ولذيذ مغموس في خل الأرز المخمر سهلة للغاية. هيا بنا إلى مطبخ فيتنام نت لنُحضّر هذا الطبق الشهي على الفور!