لقد ارتبط حساء المعكرونة الخاص بأمي بشعب فو نهوان لأكثر من 40 عامًا.

أحد محلات حساء المعكرونة المألوفة لدى العديد من الأشخاص في سايجون، مع العديد من الأسماء على مر السنين مثل حساء المعكرونة في الطابق العلوي، أو حساء المعكرونة على السكك الحديدية أو الاسم الأقدم - حساء المعكرونة مي توي.

حساء المعكرونة الخاص بوالدتي يحتوي على لفائف لحم الخنزير، وقطعة من كرات اللحم، وكرات لحم السلطعون، والسبانخ المائية والميموزا المائية (الميموزا المائية) - الصورة: TO CUONG

أطلق السيد فان دوي تان، نجل مؤسسة المطعم السيدة مين، على المطعم اسم حساء المعكرونة الخاص بأمي لإظهار الامتنان لحساء المعكرونة الذي أعدته والدته والذي ربته هو وإخوته.

وبحسب الزبائن الدائمين، كان المتجر يقع بالقرب من سوق تران هو ترانج (الجناح 10، منطقة فو نهوان)، ثم انتقل إلى 115/62 لي فان سي (الجناح 13، منطقة فو نهوان) في زقاق صغير يقع على أحد جانبي خطوط السكك الحديدية.

حساء المعكرونة الخاص بأمي، 40 عامًا من التعلق بشعب فو نهوان

يفتح مطعم "حساء نودلز أمي" أبوابه يوميًا من الساعة العاشرة صباحًا حتى السابعة مساءً. وخلال فترة الغداء أو ساعات الذروة، يزدحم الزقاق الصغير بالزبائن من جميع أنحاء المدينة.

سمع الكثيرون عن سمعة المطعم وأتوا للاستمتاع بها. كما أن هناك زبائن دائمين يتناولون الطعام هنا منذ عقود. لا داعي للطلب قبل أن يحضر الموظفون طعامهم.

يتراوح سعر طبق حساء النودلز بين 30,000 و35,000 دونج فيتنامي. وحسب زبائن دائمين، ارتفعت الأسعار هنا بشكل ملحوظ. قبل عشر سنوات، كان سعر الطبق أقل من 20,000 دونج فيتنامي، لكن العديد من الزبائن ما زالوا يفضلون حساء نودلز "مي توي" لمذاقه المميز.

يمكن للعملاء الذين لا يحبون المعكرونة الشعيرية التحول إلى معكرونة الأرز المطاطية التي تمتص نكهة المرق - الصورة: TO CUONG

انطباعي الأول عن حساء المعكرونة في مطعم Me Toi هو أن الطبق ريفي للغاية، ويحتوي على مكونات بسيطة مثل كرات لحم السلطعون وكرات اللحم وقطعة سميكة من لحم الخنزير.

بالإضافة إلى ذلك، فإن السبانخ المائية والمجد الصباحي المخلوط مع مرق السلطعون يعطي طعمًا خفيفًا للغاية، وليس مملًا مثل حساء الشعيرية بالدم والقواقع وأقدام الخنزير ...

ولجعل حساء المعكرونة أكثر نكهة، يمكن للعملاء إضافة ملعقة من صلصة الساتيه الحارة.

ومن المعروف أنه في الماضي، ذهبت السيدة مين ذات مرة إلى السيد تيت تشان كوانج، صاحب متجر كوانج كي الشهير للنودلز في تشو لون، لتتعلم مهنة صنع الساتيه.

هل هذا هو السبب في أن مطعم ساتيه والدتي له نكهة مختلفة عن العديد من المطاعم الأخرى؟

بالإضافة إلى ذلك، فإن العديد من الزبائن القادمين إلى المطعم يطلبون أيضًا طبقًا من التوفو المقلي لتناوله "من أجل المتعة"، مغموسًا في وعاء من معجون الروبيان محلي الصنع، وهو مقرمش ولذيذ للغاية.

إلى جانب حساء الشعيرية، فإن التوفو المقلي المقرمش الذي يقدمه المطعم هو أيضًا طبق جانبي يجب عليك تجربته - الصورة: TO CUONG

كانت السيدة هونغ كوينه زبونة منتظمة للمطعم لأكثر من 30 عامًا، منذ الوقت الذي كان فيه مجرد مطعم صغير في تشو موي (سوق تران هو ترانج الآن)، في ذلك الوقت كان سعر وعاء حساء المعكرونة 1500 دونج فقط.

تناولتُ الطعام هنا لأول مرة عندما كنتُ في المدرسة الابتدائية، وكان هذا أيضًا أول طبق حساء نودلز أتناوله في حياتي. أكثر ما يُعجبني هو أن المرق وحساء السلطعون هنا مصنوعان من هريس السلطعون، مما يجعل المرق صافيًا جدًا.

إضافةً إلى ذلك، يتميز السبانخ المغلي والميموزا المائية في المطعم بطعمهما الأخضر المقرمش واللذيذ. كما أن طبق النودلز لا يحتوي على أطباق جانبية كثيرة كغيره من المطاعم،" كما ذكرت السيدة كوينه.

يقول الكثير من الناس على مواقع التواصل الاجتماعي أن طعم مطعم مي توي ليس جيدًا كما كان قبل سنوات عديدة.

قال العديد من الأشخاص لبعضهم البعض أن يذهبوا لتناول الطعام في مطعم حساء المعكرونة، والذي افتتحه أيضًا أحد أبناء السيدة مين ليتبع خطى والدتها.

ربما يعود هذا التغيير إلى اختلاف مهارات السيد دوي تان عن مهارات والدته، أو ربما لأن المكونات لم تعد بنفس جودة السابق. مع ذلك، يرى الكاتب أن هذا الطبق لا يزال من الأطباق التي لا غنى عنها لعشاق الطعام في مدينة هو تشي منه.

المصدر: https://tuoitre.vn/canh-bun-me-toi-hon-40-nam-gan-voi-dan-phu-nhuan-2024112106503968.htm