أينما أذهب، أتذكر دائمًا... ها تينه!

عندما يذكر الناس ها تينه ، يفكرون على الفور في الحلوى اللذيذة.

حلوى كو دو تُصبح هديةً لأهل ها تينه عند غيابهم عن الوطن. تصوير: آنه فان

وكأنها أصبحت عادة، فعند ذكر ها تينه، يتبادر إلى ذهن الناس على الفور حلوى كو دو الحلوة الممزوجة بقليل من الزنجبيل الحار ووعاء من الشاي الأخضر، مما يترك طعمًا لا يمكن إغفاله.

صُنعت حلوى كو دو على يد السيد كو هاي (من منطقة هونغ سون، مقاطعة ها تينه) خلال فترة الاستعمار الفرنسي، ولذلك سُميت حلوى كو هاي. لاحقًا، ولأسباب عديدة، اعتاد الناس تدريجيًا تسميتها حلوى كو دو (منها سبب تسميتها بالفرنسية: دوكس أي اثنان). على الرغم من أن أصلها يعود إلى منطقة هونغ سون، إلا أن مركز إنتاج حلوى كو دو يقع حاليًا في مدينة ها تينه، ويملك السيدان ثو - فيين أحد أشهر مصانعها.

ذكرت السيدة دانغ ثي هونغ، صاحبة مؤسسة السيد والسيدة ثو - فيين، أن عائلتها بدأت بصنع حلوى "كو دو" عام ١٩٨٠. في ذلك الوقت، كانت العائلة تُحضّرها بشكل رئيسي للأكل وبيعها للجيران. ولأن الكثير من الناس أحبوها وطلبوا شرائها، قررت العائلة صنع المزيد لبيعها.

بعد قرابة 45 عامًا، واصلت ثلاثة أجيال من العائلة الحفاظ على مهنة صناعة حلوى "كو دو" وتطويرها. كثيرًا ما يُطلق الناس على مؤسسة عائلتي اسم "حلوى كو دو للسيد والسيدة ثو - فيين شجرتي جوز هند مقطوعتين". في ذلك الوقت، كانت أمام منزلي شجرتا جوز هند مقطوعتان. هذا الاسم القديم محفورٌ بعمق في أذهان الكثيرين - تتذكر السيدة هونغ.

يتطلب صنع حلوى كو دو العديد من المكونات والخطوات، ولكل مصنع وصفته الخاصة. مع ماركة كو دو للسيد والسيدة ثو - فيين، لطالما كانت الوصفة هي نفسها. تشمل المكونات الفول السوداني ودبس السكر من منطقة نغيا دان، مقاطعة نغي آن ؛ وورق الأرز والزنجبيل من منطقة كان لوك، مقاطعة ها تينه. ولضمان مذاق حلوى كو دو التقليدية المثالي، يضطر الأجداد أحيانًا إلى إضافة السكر أو الشعير، حسب حلاوة دبس السكر.

وفقًا للسيدة هونغ، تُنتج منشأتها وتبيع حوالي 3000 قطعة حلوى يوميًا، وسيكون العدد أعلى خلال عيد تيت. وأضافت: "يعتبر شعب ها تينه حلوى "كو دو" روح وطنهم. أما من يعملون بعيدًا عن وطنهم، فيضطرون إلى إحضار أكياس من حلوى "كو دو" كهدايا عند عودتهم. لذلك، في كل عيد تيت، تضطر الأسرة إلى إنتاج كميات أكبر من المعتاد لتلبية احتياجات الناس".

في أجواء الربيع الباردة، الممزوجة بأجواء العام الجديد المبهجة والمثيرة، نتناول قطعة من حلوى "كو دو" ونرتشف رشفة من الشاي الأخضر، ولا نستطيع تمييز مكوناتها. ربما يكون مزيجًا من حلاوة دبس السكر على طرف اللسان، ونكهة الزنجبيل اللاذعة، ونكهة الفول السوداني اللذيذة، ليخلّد في أذهاننا للأبد.

يمكننا التأكيد على أنه عندما يتم ذكر Ha Tinh، لا بد من ذكر cu do candy.

حلوى كو دو ذات مظهر خشن وبسيط، واسم ريفي، لكنها في جوهرها تحمل في طياتها إمكانات خفيّة كأهل هذه الأرض. لهذا السبب يردد أهل هذه البلاد دائمًا: "أينما ذهبت، ستظل ها تينه في ذاكرتك!".

حاليًا، في مدينة ها تينه، بالإضافة إلى ماركة "كو دو" للسيد والسيدة ثو - فيين، يوجد أكثر من 100 عائلة متخصصة في إنتاج حلوى "كو دو". يتراوح سعر كل حلوى بين 5000 و10000 دونج فيتنامي، حسب الحجم.

المصدر: https://nld.com.vn/di-mo-roi-cung-nho-ve-ha-tinh-196250124135619539.htm