تراث ثقافي غير مادي فريد من نوعه: نقل حبوب ملح سا هوينه

على الرغم من العديد من الصعود والهبوط، لا يزال مزارعي الملح في قرية سا هوينه (كوانج نجاي) عازمين على الحفاظ على العمل الشاق الذي ورثوه من أسلافهم.

بفضل أهميتها وقيمة هويتها، تم الاعتراف بمهنة صناعة الملح في سا هوينه (حي فو ثانه، مدينة دوك فو، كوانج نجاي ) من قبل وزارة الثقافة والرياضة والسياحة باعتبارها تراثًا ثقافيًا غير مادي وطني في 10 ديسمبر 2024.

حقول ملح Sa Huynh (Pho Thanh Ward، Duc Pho Town، Quang Ngai). الصورة: ث.ها

ويأتي هذا تأكيداً على القيمة الثقافية العريقة لهذه القرية الملحية الشهيرة، مما يمنح مزارعي الملح المزيد من التحفيز لتعزيز الحفاظ على صناعة الملح هنا وتطويرها.

قرية الملح في الفضاء الثقافي سا هوينه

وبحسب الدكتور دوآن نغوك كوي، الباحث المتخصص في ثقافة سا هوينه، فإن حقول الملح في سا هوينه تقع في مساحة الآثار الوطنية الخاصة بثقافة سا هوينه، وبالتالي فهي عنصر لا ينفصل عن هذه الثقافة الأثرية.

لا تزال صناعة الملح في سا هوينه مجتمعًا جماعيًا، متوارثًا عبر الأجيال. ورغم معاناة عمال الملح هنا من صعوبات الحياة في مهنتهم، إلا أنهم ما زالوا صامدين. وهذا يختلف تمامًا عن العديد من قرى الملح القديمة في كوانغ نجاي وغيرها، فعندما لا يستطيعون كسب عيشهم من إنتاج الملح، فإنهم على استعداد للانتقال إلى زراعات أخرى لكسب عيشهم.

وفقًا لوثائق البحث في متحف مقاطعة كوانغ نجاي، شهدت أراضي سا هوينه فترات تاريخية عديدة، وتغير اسمها عدة مرات. تطورت صناعة الملح على يد المهاجرين من مناطق إنتاج الملح الشهيرة، من نغي آن وثانه هوا، إلى سا هوينه.

خلال عهد أسرة نجوين، فُرضت ضريبة على الأراضي في منطقة دانج ترونغ (تُسمى ضريبة المنبع، توان تي، سد، بحيرة، عبّارة، سوق...)، بما في ذلك ضريبة الملح (ضريبة حقول الملح) التي فرضها سو توان تي (سو توان). في دوك فو، كان سو توان تي يقع عند مصب نهر مي أ (حي فو كوانغ، مدينة دوك فو)، وبحيرة كام خي (بحيرة آن خي، بلدية فو خانه، مدينة دوك فو).

مزارعو الملح في سا هوينه يضعون الملح في أكياس للبيع. صورة: PA

وفي جغرافية دونغ خانه، سجل أيضًا أن حقل ملح سا هوينه، في ذلك الوقت قرية تان ديم للملح، كان ينتج أكبر قدر من الملح مقارنة بقرى الملح الأخرى في مقاطعة كوانغ نجاي، حيث كان يبيع حوالي 7000 طن سنويًا، بما في ذلك إلى هونج كونج وخاصة إلى المرتفعات.

وفقًا للسجلات التي عثر عليها متحف كوانغ نجاي، خلال فترة الاستعمار الفرنسي، عانى صانعو ملح سا هوينه من نفس المصير، حيث كانوا يُشترون بثمن بخس ويُباعون بأبخس الأثمان. في ذلك الوقت، كان الفرنسيون يشترون كل شيء ويبيعونه بأسعار جنونية تفوق عشرة أضعاف، مما منع التجارة الحرة في الخارج. في عام ١٨٩٧، كان سعر الملح ٠.٠٥ دونج فيتنامي للقنطار، وسعر البيع ٠.٥ دونج فيتنامي للقنطار. في عام ١٩٠٤، كان سعر الشراء ٠.٢ دونج فيتنامي للقنطار، وسعر البيع ٢.١ دونج فيتنامي للقنطار. لنقل الملح، افتتح الفرنسيون خط سكة حديد بين الشمال والجنوب، وبنوا محطة قطار في سا هوينه.

رغم مرارة الماضي، لا يزال مزارعو الملح هنا يتذكرون أجدادهم، وأسلافهم، رواد صناعة الملح في سا هوينه. في منطقة تان دييم السكنية، التابعة لحي فو ثانه، يوجد اليوم معبدٌ يُعبد فيه مؤسس صناعة الملح. في هذا المعبد، يُحرق مزارعو الملح البخور يوميًا، ولا تغيب رائحة بخور العود أبدًا في الخامس عشر والأول من الشهر القمري، وفي مهرجان ثانه مينه في السادس عشر من الشهر القمري الرابع.

تقع قرية الملح سا هوينه في الفضاء الثقافي سا هوينه مع المواقع الأثرية الشهيرة: لونغ ثانه، ثانه دوك (فو ثانه وارد) وفو خونغ (فو خانه كوميون)، مع بقايا الدفن (الجرار والأواني والمقابر الترابية) ... لذلك، لا يمكن فصل قرية الملح هذه عن الفضاء الثقافي هنا. يعتقد الدكتور دوان نغوك خوي أنه من الضروري إجراء حفريات أثرية لتوضيح الآثار والتحف المتعلقة بقرية الملح لشعب سا هوينه القديم. القيام بذلك هو زيادة قيمة مهنة ملح البحر التقليدية سا هوينه الموجودة في المنطقة الأثرية لثقافة سا هوينه.

إنتاج الملح

يا للعجب! "ادخلوا عندما يكون الجو باردًا، واخرجوا عندما يكون الجو مشمسًا جافًا!" هي أغنية شعبية تُردد في حقول ملح سا هوينه، تتحدث عن حرفة ملح سا هوينه. تعتمد هذه الحرفة التقليدية على تجفيف الماء لتشتيته وتبلوره على الأرض، اعتمادًا على أشعة الشمس، ليتبخر الماء ويترسب الملح في الحقول. ينتج مزارعو ملح سا هوينه الملح من يناير إلى يوليو حسب التقويم القمري، ثم يحصدونه.

مصب نهر سا هوينه بجوار حقول الملح. الصورة: ت. ها

وفقًا للسيد نجوين فان أوت، مزارع ملح في مجمع لونغ ثانه السكني الأول، للحصول على الملح، يقومون ببناء سد لإيصال المياه إلى كل حقل ملح مُحاط بعناية، ومقسم إلى حقول تبلغ مساحتها حوالي 200 متر مربع ^. تُنظف هذه الحقول الملحية وتُضغط وتُغطى بالرمل. يُنقع هذا الرمل في مياه البحر، ثم يُجفف لتصفية الماء ليصبح أكثر صفاءً، ويصبح الملح أكثر بياضًا.

يستغرق بناء هذه المرحلة حوالي شهرين. بعد ذلك، يقوم عمال الملح بإحضار الماء إلى حقول الملح. في هذا الوقت، يعمل معظم عمال الملح وقت الظهيرة، لأنه عندما تكون المياه أكثر ملوحة، تزداد كثافة الملح بسرعة، حتى ترتفع الملوحة تدريجيًا من 5 إلى 7 غرامات/لتر، وتتبلور إلى حبيبات ملح يتراوح وزنها بين 24 و23 غرامًا/لتر. عندما يتشكل الملح، تُسمى الحبيبات الصغيرة "ملح بيض الفراشة"، وتتكاثف طبقة الملح وتصبح مسامية، وتُسمى "ملح الزهرة"، وفي النهاية يُشكل الملح حبيبات ملح أكبر.

وفقًا لتجربة مزارعي ملح سا هوينه، كلما زادت حرارة الشمس، زادت سرعة تبخر مياه البحر، وأصبحت حبيبات الملح أكبر حجمًا وأكثر بياضًا. في الوقت نفسه، يتميز الملح المُنتَج على الأرض بنكهة مميزة، وهو ألذ من الملح المُنتَج على أرضيات الأسمنت أو القماش المشمع. لذلك، لا يزال معظم سكان سا هوينه اليوم يصنعون الملح يدويًا على الأرض كما في التقاليد القديمة.

تبلغ مساحة حقول ملح سا هوينه حاليًا حوالي 106 هكتارات، ويعيش فيها أكثر من 560 أسرة مزارعة للملح موزعة على ثلاث مجموعات سكنية: تان ديم، لونغ ثانه 1، ثانه دوك 1 (دائرة فو ثانه). يتراوح إنتاج ملح سا هوينه المباع في السوق سنويًا بين 6500 و7000 طن. هناك أنواع عديدة من المنتجات المتعلقة بالملح، مثل: ملح الحبوب، وملح اليخنة، وملح الفلفل، وملح الخيزران، وملح الزهور، وملح الرغوة... ومع ذلك، يتقلب سعر الملح، ففي بعض السنوات، يبلغ سعر ملح الزهور 20,000 دونج فيتنامي للكيلوغرام، بينما يبلغ سعر ملح الرغوة 500 دونج فيتنامي للكيلوغرام.

اقترح الدكتور خوي أن تحافظ قرية سا هوينه للملح على سلامة بيئتها، وأن تحد من صراعات التحضر، ومخاطر التلوث البيئي. وفي المستقبل القريب، ستحافظ كوانغ نجاي على العمارة الدينية (معبد يُعبد فيه مؤسس صناعة الملح) والطقوس المُقامة في مراسم تكريم مؤسس صناعة الملح في اليوم السادس عشر من الشهر القمري السابع من كل عام. كما تُتيح هذه الفرصة لمزارعي الملح لاستعادة فنون الأداء الشعبية، مثل غناء التونغ وغناء البا تراو، في مراسم تكريم مؤسس صناعة الملح في سا هوينه. (يتبع)

المصدر: https://thanhnien.vn/doc-dao-di-san-van-hoa-phi-vat-the-truyen-doi-hat-muoi-sa-huynh-18525033122192256.htm